இது நொதிக்கப்பட்ட கருப்பு பீன் சாஸ் உள்ள கிளைகள்-வறுத்த மட்டிகளுக்கு ஒரு செய்முறையாகும். ஆசிய சந்தைகளில் புளிக்கப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ் காணப்படுகிறது; ஆனால் கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பு பீன் சாஸ் மாற்ற முடியும்.
இன்னும் சில கருப்பு பீன் சாஸ் சமையல் குறிப்புகளை பாருங்கள் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள் clams (போன்ற littleneck அல்லது cherrystone)
- 2 தேக்கரண்டி சீன
- புளிக்கவைக்கப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ் (அதிகப்படியான உப்பு நீக்கி கழுவ வேண்டும்)
- விருப்பம்: 1/4 தேக்கரண்டி மிளகாய் பேஸ்ட் (அல்லது ருசி)
- சாஸ்:
- 1/2 கப் கோழி குழம்பு (அல்லது பங்கு)
- 1 தேக்கரண்டி சிப்பி சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி
- ஒளி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி
- இருண்ட சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/2 தேக்கரண்டி ஆசிய எள் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை எண்ணெய் (அல்லது காய்கறி எண்ணெய், வேக வறுக்கவும்)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி புதிய இஞ்சி (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 2 தேக்கரண்டி புதிய பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- விருப்ப: 1 சீன விலா (ஒரு பெரிய சிதைவு, வெள்ளை பாகங்கள் மட்டும், சிறிது நொறுங்கி 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி)
- 1 தேக்கரண்டி சீன அரிசி மது (அல்லது உலர்ந்த ஷெர்ரி)
- 1 பொறி (1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி)
அதை எப்படி செய்வது
- அவர்களின் பேக்கேஜிங் இருந்து மட்டங்களில் நீக்க. உடைந்த குண்டுகள், திறந்திருக்கும் குண்டுகள், அல்லது யாருடைய குண்டுகள் மூடப்படாமல் மூடப்படாவிட்டாலும் எந்த கிளாம்களை நிராகரிக்கவும். ஒரு கடினமான தூரிகையை (ஒரு காய்கறி தூரிகை நல்லது) நன்றாக முட்டிக்கொள்ளுங்கள். இந்த கடினமான ஷெல்ட் மட்டத்திலானவை என்றாலும், நீங்கள் உண்ணும் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், அதிகப்படியான மணல் மற்றும் கட்டியை நீக்கவும், கொசர் அல்லது கடல் உப்பை 2 முதல் 3 மணிநேரம் வரை சமையல் செய்ய வேண்டும்: 1/3 கப் உப்பு 16 கப் தண்ணீர் ஒரு நல்ல விகிதமாகும்.
- ஒரு க்ளவர் அல்லது மர கரண்டியால் பின்னால் கழுவுதல் புளிக்கப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ். உபயோகித்தால் சில்லி பேஸ்ட்டில் அசை.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சாஸ் பொருட்கள் (கோழி குழம்பு அல்லது பங்கு, சிப்பி சாஸ், ஒளி சோயா சாஸ், இருண்ட சோயா சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் ஆசிய எள் எண்ணெய்) இணைக்கவும்.
- அதிக வெப்பத்தில் ஒரு preheated wok உள்ள வெப்ப எண்ணெய். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, இஞ்சி, பூண்டு, மற்றும் சீனக் கயிறு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள். சுமார் 10 விநாடிகளுக்கு காய்ந்து, பின்னர் கருப்பு பீன்ஸ் சேர்த்து 15 விநாடிகளுக்கு அசை.
- மட்டிகளையும் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் வேக வைக்கவும் - 2 நிமிடங்கள், அரிசி ஒயின் கொண்டு தெறித்தல். நீங்கள் பயன்படுத்தும் அளவு மற்றும் குறிப்பிட்ட வகை வகைகளை பொறுத்து, நீங்கள் திறந்து மட்டிகளையும் திறந்து கேட்கலாம். குழம்பு சேர்க்கவும். அனைத்து மட்டங்களிலும் திறந்த வரை 5 நிமிடங்கள் வெப்பம், மூடி, மற்றும் இளங்கொதிவாக்குங்க. பச்சை வெங்காயத்தில் அசை.
- திறந்த வெளியில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தவிர்த்து, வால்விலிருந்து ஒரு தட்டில் வைத்து அகற்றவும். சாம்பல் மீது சாஸ் ஊற்ற. (நீங்கள் விரும்பினால், 1 டீஸ்பூன் சோள மாஸ்ட்ரெக் மற்றும் 1/4 கப் தண்ணீருடன் கலவையுடன் சாஸை நறுக்கி வைக்கவும். சாஸில் சோள மாஸ்ட்ரெக் / நீர் கலவையை சேர்க்கவும், மீண்டும் வெப்பத்தைத் திருப்பவும், கொதிக்கும் சாஸை விரைவாக கிளறி, விரைவாக கிளறி அது தடிமனாக இருக்கும் வரை). நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசி உடனடியாக மட்டிகளுக்கு உதவுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 289 |
| மொத்த கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 68 மி.கி |
| சோடியம் | 5,304 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 35 கிராம் |