இந்த மஞ்சள் அரிசி செய்முறையை தயாரிப்பது எளிது, ருசியான ருசியும்! இது அழகாக தங்க மற்றும் மிகவும் மணம் மாறிவிடும். மஞ்சள் அரிசி அடிக்கடி குங்குமப்பூ கொண்டு தயாரிக்கப்படும் போது, அது எளிதாக மஞ்சள் நிறத்தில் தயாரிக்கப்படலாம், இது நம்பமுடியாத சுகாதார நலன்களைக் கொண்ட ஒரு மசாலா (தாய்லாந்தில், "ஏழை மனிதரின் குங்குமப்பூ" என்று அழைக்கப்படுகிறது). தாய்லாந்து மற்றும் இந்தியா உட்பட பல கலாச்சாரங்களைச் சுற்றி மஞ்சள் அரிசி காணப்படுகிறது, மேலும் அனைத்து வகையான கறிப்பொருட்களையும் கடல் உணவு, மீன், மற்றும் கோழி இறைச்சிக்கான ஒரு வியத்தகு துணை ஆகும். இது எந்த உணவிற்கும் ஒரு நல்ல பக்க டிஷ் வகையாகும் - ஒரு சரியான பட்லக் கூடுதலாக!
வெள்ளை தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி அல்லது இந்திய பாசுமதி இந்த டிஷ் நன்றாக வேலை செய்கிறது, அல்லது நீங்கள் எந்த நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி பயன்படுத்த முடியும். இந்த செய்முறையை தக்காளி அடங்கும், ஆனால் நீங்கள் அதை ஒதுக்கி வைக்க விரும்பினால், தக்காளி அரிசி கலவைக்கு திரவத்தை சேர்க்கும் என்பதால் முழு 4 கப் பங்குகளை அதிகரிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1/4 கப் இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
- 3 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/8 முதல் 1/4 டீஸ்பூன்
- மிளகாய் செதில்களாக அல்லது கேசீன் மிளகு
- 1/4 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- சிவப்பு மிளகு
- 1
- ரோமா தக்காளி அல்லது 1 சிறிய வான் தக்காளி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 கப் சமைக்கப்படாத வெள்ளை தாய்
- மல்லிகை அரிசி அல்லது
- வெள்ளை பாசுமதி அரிசி
- 4 கப் கழித்து 2 தேக்கரண்டி நல்ல தரமான கோழி பங்கு
- 1 சுண்ணாம்பு சாறு
- 2 தேக்கரண்டி
- மீன் சாஸ் அல்லது சோயா சாஸ்
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- விருப்ப: 1/4 முதல் 1/3 டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ
- 1/4 கப்
- உறைந்த பட்டாணி
- ருசிக்க உப்பு
- அழகுபடுத்த: ஒரு கையளவு புதிய
- துளசி
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு ஆழமான பானை அமைக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் சுழல் சேர்த்து, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். நறுமணத்தை 1 நிமிடம் விடுவிக்க, வறுக்கவும், பின்னர் சிவப்பு மிளகு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். வேக வைக்கவும் 1 நிமிடம்.
- அரிசி சேர்த்து அடுப்பில் அசை, பின்னர் பங்கு ஊற்ற. அதிக வெப்பத்தை உயர்த்தவும். எலுமிச்சை சாறு , மீன் சாஸ், மஞ்சள், மற்றும் குங்குமப்பூ (பயன்படுத்தி இருந்தால்) சேர்க்கவும். நன்றாக அசை.
- பங்கு குமிழ் தொடங்கும் போது, ஒரு மூடி கொண்டு இறுக்கமாக மறைக்க மற்றும் குறைந்த வெப்ப குறைக்க. 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் அரிசியை சமைக்க வேண்டும், அல்லது திரவத்தின் அனைத்து அல்லது பெரும்பாலானவற்றையும் உறிஞ்சும் வரை. அரிசியை ஒரு மென்மையான கிளர்ச்சியை கொடுத்து, பட்டாணியில் மூடி மற்றும் மடிப்பை அகற்றவும்.
- மூடியை மாற்றவும், குறைந்தது 10 நிமிடங்கள், அல்லது சாப்பிட தயாராக இருக்கும் வரை அதே சூடான பர்னர் (வெப்பம் மூலம்) உட்கார அரிசி விட்டு. பானை உள்ளே எஞ்சிய வெப்பம் எந்த மீதமுள்ள திரவ உறிஞ்சி மற்றும் அரிசி சமையல் முடிக்க உதவும்; அது நன்றாக உறைந்த பட்டாணி சமைக்க வேண்டும். அரிசி 1 மணிநேரமோ அல்லது அதற்கும் அதிகமாகவோ (முன்னதாகவே தயாரிப்பதற்கு பெரியதாக) இந்த நிலையில் சூடாக இருக்கும்.
- முட்கரண்டி அல்லது சாப்ஸ்டிக் கொண்டு மூடி மற்றும் புதர் அரிசி அகற்றவும். உண்ணும் சோதனையில், உப்பு ஒரு தெளிப்பு தேவைப்பட்டால் சேர்த்து. ஒரு சிறிய புதிய துளசி கொண்ட மேல்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 419 |
| மொத்த கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,025 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 78 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 12 கிராம் |