இந்த தாய் இறால் செய்முறையை இறுதி இறால் டிஷ் ஐந்து எலுமிச்சை மற்றும் எலுமிச்சை சுவைகள் கொண்டுள்ளது. மற்றும் பெரும்பாலான இறால் சமையல் போல், அது கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் நிறைய இல்லை. அதற்கு பதிலாக தேங்காய் பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது இந்த டிஷ் இலகுவானது, ஆனால் சுவை நிறைந்ததாக உள்ளது. எலுமிச்சை சுவையானது எலுமிச்சை சுவைக்குச் சேர்க்கிறது, எலுமிச்சை இலை மற்றும் சுண்ணாம்பு உறிஞ்சி ஜிங் ஒரு கூடுதல் பிட் பங்களிக்கும் போது. நிறுவனம் அல்லது கடல் உணவு நேசிக்கும் அனைவருக்கும் சேவை செய்வதற்கு ஒரு நல்ல உணவு உண்டு. வெற்று அல்லது குங்குமப்பூ அரிசி கொண்டு பரிமாறுங்கள், மற்றும் அனுபவிக்க!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு / 460 கிராம் கச்சா இறால், குண்டுகள் நீக்கப்பட்டன (விரும்பியிருந்தால் வால்கள் இடலாம்)
- 2 வெங்காயம் அல்லது 1/4 கப் ஊதா வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 4 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1 புதிய சிவப்பு மிளகாய், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, அல்லது 1/2 முதல் 1 தேக்கரண்டி. காய்ந்த மிளகாய்
- 2 கஃபீர் சுண்ணாம்பு இலைகள், இடது புறம், அல்லது கூடுதல் 1 தேக்கரண்டி. சுண்ணாம்பு
- 2 தேக்கரண்டி உறைந்திருந்தது
- தயாரிக்கப்பட்ட lemongrass அல்லது புதிய
- lemongrass , மிகவும் இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட (ஆசிய உணவு கடைகளில் கிடைக்கும்)
- 1 எலுமிச்சை சாறு
- 2 தேக்கரண்டி தேன்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- இறால் பேஸ்ட் (ஆசிய உணவு கடைகளில் ஒரு ஜாடியில் கிடைக்கும்)
- 3 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ்
- 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி தடித்த தேங்காய் பால்
- 1 சுண்ணாம்பு (1 தேக்கரண்டி)
- புதிய கொல்லி / கொத்தமல்லி
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கப் அல்லது சிறிய கிண்ணத்தில், எலுமிச்சை சாறு , தேன், இறால் பேஸ்ட், மீன் சாஸ் மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவற்றை துடைக்க வேண்டும். உறைந்த தயாரிக்கப்பட்ட லெமனோகிராஸ் மற்றும் உலர்ந்த நெய்யப்பட்ட உலர்த்தியை உபயோகித்தால், கலவையுடன் சேர்க்கவும். தேன் கலைக்கப்படும் வரை அசை. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக. 2-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சி சுற்றி, பின்னர் வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம், பூண்டு, புதிய சிவப்பு மிளகாய் (பயன்படுத்தி இருந்தால்) மற்றும் kaffir சுண்ணாம்பு இலைகள் சேர்க்க. புதிய lemongrass பயன்படுத்தி இருந்தால், இப்போது அதை சேர்க்க. 2-3 நிமிடங்கள் உப்பு-வறுக்கவும், அல்லது மசாலா வாசனை மற்றும் வெங்காயம் / வெங்காயம் மென்மையாக இருக்கும் வரை.
- தயாரிக்கப்பட்ட எலுமிச்சை கலவையை (படி 1 லிருந்து) மற்றும் இறால் இறக்கவும். 2-3 நிமிடங்களுக்கு, அல்லது இறால் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் குண்டாக இருக்கும் வரை (மேல்-சமையல் தவிர்க்கவும், அல்லது அவர்கள் சதைப்பற்று இழப்பார்கள்).
- நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க. 3 முதல் 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேங்காய் பால், இணைத்துக்கொள்ள மெதுவாக கிளறி. இறுதியாக, எலுமிச்சை பழச்சாறு மீது தெளிக்கவும் மீண்டும் அசைக்கவும்.
- இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் உப்பு சுவைகளின் சமநிலைக்கான வெப்பம் மற்றும் சுவை-பரிசோதனை ஆகியவற்றிலிருந்து நீக்கவும். இன்னும் உப்பு தேவைப்பட்டால், அல்லது கொஞ்சம் சர்க்கரை அல்லது தேன் என்றால் மிகவும் புளிப்புடன் இருந்தால் இன்னும் அதிகமான மீன் சாஸ் சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் இனிப்பு அல்லது உப்பு இருந்தால், எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை பழச்சாறு மற்றொரு பிழி சேர்க்க. உங்கள் சுவைக்காக மிகவும் காரமான அல்லது பானமாக இருந்தால், மற்றொரு டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். அல்லது இரண்டு தேங்காய் பால்.
- புதிய கொத்தமல்லி சாகுபடி முடிந்த பின், வெற்று அரிசி அல்லது குங்குமப்பூ அரிசி உடனடியாக பரிமாறவும். (இந்த டிஷ் நூடுல்ஸ் / பாஸ்தா மீது நன்றாக உள்ளது). மகிழுங்கள்!