சீனாவின் தென்மேற்குப் பகுதியில் அமைந்த சிச்சுவான் மாகாணத்தில் இருந்து குங்போ ஷிம்ப் என்பது ஒரு உன்னதமான உணவாகும். பாரம்பரியமாக இந்த உணவு கோழி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது ஆனால் இறால் பயன்படுத்தி ஒரு ருசியான கடல் உணவு சுவையை சேர்க்கிறது. இந்த உணவும் மேற்கத்திய சீன உணவு வகைகளில் ஒன்றாக உள்ளது.
குங் பாவோ 1800 களில் சிச்சுவான் மாகாணத்தின் ஒரு சீன ஆளுனரான டிங் பாசென் பெயரிடப்பட்டது. இறுதியில் கிங் வம்சத்தின் போது பாக்சன் வாழ்ந்தார். குங் பாவோ என்ற பெயரில் பாஹோசின் புனைப்பெயர் கோங்பாவோ இருந்து வருகிறது, இது "கிரீன் இளவரசரின் பயிற்சிக்கு" மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. டூஜிஜியன் பாசன நீர்ப்பாசன திட்டத்தில் தனது பணிக்காக Baozhen நினைவுகூர்ந்தார். அவரை கௌரவிக்க ஒரு சிலை Dujiangyan நகரில் அமைக்கப்பட்டது.
இந்த செய்முறையை பாரம்பரிய பதிப்பு மிகவும் காரமான மற்றும் மிகவும் சாதுவான palette அந்த பொருத்தமான இருக்கலாம். சீனா முழுவதும் இந்த செய்முறையை பிராந்திய வேறுபாடுகள் உள்ளன. சிச்சுவான் வெளியே மாகாணங்களில் பெரும்பாலும் மிதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. குங்போவின் மேற்கு பதிப்பானது ஆரஞ்சு சுவைகள் மற்றும் அதிக புளிப்பு மசாலா சுவையை உள்ளடக்கியது என்றாலும், இந்த செய்முறையானது பாரம்பரிய சீன செய்முறைக்கு வைக்கும். இந்த செய்முறையை பாரம்பரிய சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் சேர்க்க முடியாது என்றாலும், இது ஒரு வாய் வாய் பேசுவதற்கு காரணமாகும். பாரம்பரியமாக குங் பாவோ ஒரு நம்பமுடியாத மசாலா டிஷ் என்று அறியப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு இறால்
- 1 முட்டை வெள்ளை
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி cornstarch
- 3 தேக்கரண்டி கோழி குழம்பு
- 2 தேக்கரண்டி
- சிவப்பு ஒயின் வினிகர் (அல்லது அரிசி வினிகர்)
- 1 தேக்கரண்டி
- சோயா சாஸ்
- 1/2 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை
- 1 1/2 கப் எண்ணெய் (அல்லது, தேவையான அளவு)
- 6 முதல் 8 சிறிய சிவப்பு மிளகாய் (அல்லது 2 தேக்கரண்டி மிளகாய் பேஸ்ட்)
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/2 கப்
- முந்திரி
அதை எப்படி செய்வது
- ஷெல் மற்றும் இறால் இறக்க. நீளமாக அரைக்கும்.
- சிறிது முட்டை வெள்ளை வெட்டியது. 15 நிமிடங்கள் உப்பு, முட்டை வெள்ளை மற்றும் சோள மாங்கனியில் இறால் இறக்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், கோழி குழம்பு, வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை இணைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- எண்ணெய் சுட வேண்டும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, இறால் சேர்க்கவும்.
- இறால் இளஞ்சிவப்பு மாறும் வரை சுருக்கமாக குக். Wok இருந்து நீக்க.
- Wok இருந்து அனைத்து ஆனால் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் நீக்க. மிளகாய் மிளகுத்தூள் அல்லது மிளகாய் பேஸ்ட் சேர்க்கவும்.
- ஒரு நிமிடம் உப்பு-வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் அசைபடு-வறுக்கவும், இது நறுமணம் (சுமார் 15 வினாடிகள்) வரை இருக்கும். முந்திரிகளில் அசை.
- 1 நிமிடம் வேகவைக்க வறுக்கவும், எரிக்காமல் பார்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
- Wok நடுத்தர ஒரு இடத்தில் கொள்ளுங்கள். சாஸ் சேர்க்கவும்.
- சுருக்கமாக சுத்தமாக, பின்னர் முந்திரி உடன் கலந்து. கடாயில் மீண்டும் இறால் சேர்க்கவும்.
- 1 நிமிடத்திற்கு சமைக்கவும், சூடாகவும் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 223 |
| மொத்த கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 227 மிகி |
| சோடியம் | 987 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 10 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 30 கிராம் |