சமையல் கலைகளில், முக்கியமாக அதிக அளவிலான உணவுவிடுதிகளில், ஒரு நிமிடம் , ஒரு உருப்படியை அல்லது குறிப்பாக அதனுடன் சேர்ந்து சாஸ் தயார் செய்யப்பட்டு, முன்னதாகவே தயார்படுத்தப்பட்டு, சேவைக்காக நடத்தப்படுவதற்கு பதிலாக, சமையல் செய்யும் பாணியைக் குறிக்கிறது.
ஒரு சாஸ் தயாரிக்கப்படும் போது லா நிமிடம் ("ah-la-mi-nOOT" என உச்சரிக்கப்படுகிறது), இது சமைக்கப்படும் அதே பாணியில் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள் , அத்தியாவசியமான மாறுபாடுகள் கொண்டிருக்கும் பான் சாஸ்கள் , அவை ஒரு அடிப்படை டெம்ப்ளேட்டைக் கடைப்பிடித்தாலும்,
- திராட்சை மது அல்லது பங்கு கொண்ட பான் .
- கிரீம் அல்லது டெமி-க்ளேஸ் சேர் மற்றும் மிக சுருக்கமாக குறைக்க.
- வெண்ணெய், சீசன் மற்றும் பரிமாறவும்.
ஒரு சாஸ் தயாரிக்கும் பயன் இது புதியது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது. ஒரு சாமியின் ஆழ்ந்த மற்றும் சிக்கலான தன்மை இல்லாதபோதும், அது மீண்டும் மீண்டும் மென்மையாகவும், கிளாசிக்கல் முறையில் குறைவாகவும் இருக்கும் போது, ஒரு நல்ல மது அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட டெமி-கிளாஸ் ஒவ்வொரு பிட்டையும் ஒரு பிட் சாஸ் செய்யலாம் தயார்.
ஏ லு மினிட் நடைமுறை
பான்- seared வாத்து மார்பகங்கள் ஒரு லா நிமிடம் தயார் செயல்முறை இது போன்ற ஏதாவது இருக்கும்:
- சூடான sauté பான் சில வெண்ணெய் உருக. வியர்வை மார்பக தோலைச் சேர்த்து, 5 நிமிடம் வரை சமைக்கவும்.
- மார்பகத்தை நனைக்க, நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு நான்கு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கலாம் அல்லது மார்பை சிறிது சிறிதாக கொடுக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கட்டைவிரலால் அழுத்தினால் வலதுபுறம் மீண்டும் வையுங்கள்.
- வாத்து நீக்கி சூடாக வைத்திருங்கள். வாத்து கொழுப்பு அனைத்து ஆனால் இரண்டு தேக்கரண்டி வாய்க்கால். வெங்காயம், பங்கு மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும். உயர் வெப்பம் ஒரு நிமிடம் குறைக்க. சுவைக்கு பருவம், பின்னர் வாத்து மார்பு, சாஸ் மற்றும் சேவை செய்யுங்கள்.
லு நிமிட சமையல் ஒரு முக்கிய காரணியாக mise en இடத்தில் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஒரு மிதமான பெரும் கால "கிட்டத்தட்ட முன்கூட்டியே prepped எல்லாம் வேண்டும்" என்று மொழிபெயர்க்கும்.
எங்கள் வாத்து மார்பகங்களைப் பொறுத்தவரை, தோல் குறைந்தபட்சம், தோல் தோலில் உள்ள கொழுப்பைக் கொடுப்பதில் உதவுவதற்கு ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு அத்துடன் குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுவதற்கும், மற்றும் முன்னுரிமை 60.
மார்பக மிகவும் குளிராக இருந்தால், சமையல்காரர் ஒரு சரியான நடுத்தர அரிதான, அல்லது நடுத்தர, வாத்து மார்பக அடைய தேவையான சரியான உள் வெப்பநிலை அதை சமையல் ஒரு கடினமான நேரம் வேண்டும். (இது துருக்கியில் சமமான உண்மை .)
அளவு Prepraration உடன் ஒப்பிடுக
லா நிமிடத்திற்கு எதிர்மாறாக? கோழி சாஸியருக்கான இந்த செய்முறையைப் போல இது இருக்கும்:
- பிரவுன் 12 பெரிய கோமாளி அல்லது சட் பான் உள்ள கோழி மார்பகங்கள். அதிகப்படியான கொழுப்பை வடிகட்டவும், சுமார் 4 கப் தயாரிக்கப்பட்ட சஸீயர் சாஸ் , 30 நிமிடங்கள் மூடி, மூடி வைக்கவும்.
- கோழி நீக்க, சிறிது சாஸ் குறைக்க, பின்னர் கோழி சமைக்க மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு கொண்டு அழகுபடுத்தப்பட்ட கோழி உதவும்.
பரவலாக பேசும் (இது, பான்-சாஸ் நுட்பத்தின் குறுகிய அர்த்தத்திற்கு அப்பால்), லா லா நிமிடம் என்ற வார்த்தையானது லா லா கார்ட்டுடன் கிட்டத்தட்ட ஒன்றோடொன்று மாறக்கூடியது, இது வாடிக்கையாளர் உத்தரவிட்டால் தயாரிக்கப்படாத போது தயாரிக்கப்படும் டிஷ் என்பதை குறிக்கிறது நேரம்.
பஃபேஸ், விருந்து அரங்குகள் மற்றும் போன்றவை தவிர, இது மிகவும் உணவகம் உணவு.
விதிவிலக்குகள் அதிகமாக உள்ளன- ரிசொட்டோ மற்றும் போலியபாசிஸ் குறிப்பிடத்தக்க எடுத்துக்காட்டுகள். மறுபுறம், நடைமுறையில் எந்த காலை உணவு, அது முட்டை, omelets, அப்பத்தை, தயாரிக்கப்படுகிறது ஒரு லா நிமிடம் தயாராக உள்ளது .