வாசனை மற்றும் சாம்பலாக்கங்கள் வறுக்கவும், வறுத்த உணவுகள் வண்ணம் மற்றும் அமைப்பு சேர்க்க.
இரண்டு வகைகள், ஈரப்பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த துணியால் உருவாகும். ஒரு உலர்ந்த தேக்கரண்டி மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இறைச்சியை விட தெளிக்கவும் அல்லது உண்மையில் தேய்க்கவும் முடியும். ஒரு ஈரமான தேக்கரண்டி ஒரு தேக்கரண்டி, பொதுவாக எண்ணெய் மற்றும் இறைச்சி மேற்பரப்பில் பூசப்பட்டிருக்கும். இதற்கு அப்பால், நடைமுறையில் எதுவும் நடக்காது. உங்கள் தேனீருக்கு நீங்கள் என்ன பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள் என்பது உண்மையில் தனிப்பட்ட சுவைக்கான விஷயம். நீங்கள் ஒரு சுவையான சுவையை சுவையையும் வண்ணத்தையும் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் தேய்க்கும் இறைச்சிகளின் சுவையை உற்சாகப்படுத்த விரும்பவில்லை.
இதைச் சொன்னால் வேறு என்ன சொல்வது? சரி, இரண்டு விஷயங்கள். மிகவும் உலர்ந்த கழுவுநிறைவுகளான பாப்ரிகா, மிளகாய் தூள், கரைசல் பூண்டு, கெய்ன், முதலியன போன்றவை. இந்த உலர்ந்த பொருட்களில் தங்குவதற்கு இறைச்சியின் இயற்கை ஈரப்பதம் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் இறைச்சி சுவை அதிகரிக்க வேண்டும். எனவே, நான் கெய்ன் ஒரு பவுண்டு அதை உருளும் பரிந்துரைக்க மாட்டேன். மென்மையான, பாராட்டுடன் கூடிய பலமான மசாலா கலவைகளை நீங்கள் கலந்துகொள்வது கூட உங்களுக்கு விநியோகிக்கும். நீங்கள் ஒரு சூடான மசாலா கலவையைப் போடுகிறீர்கள் என்றால், கலவை மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து மிளகாய் மிளகாய் தூள் கலக்கவும். இது இறைச்சி ஒரு நல்ல வண்ண தரும் மற்றும் சாப்பிட இறைச்சி மிகவும் சூடாக இல்லாமல் நீங்கள் விரும்பும் வெப்ப அளவு சேர்க்க வேண்டும்.
அதே பிரச்சனைகளால் பாதிக்கப்படலாம், அதனால் இங்கு கவனமாக இருங்கள். ஒரு ஈரமான துணியால் (அல்லது பேஸ்ட்) சாதகமானது, அது இறைச்சியை நன்றாகக் குவிக்கிறது. நீங்கள் சருமத்தில் கோழிப்பண்ணையை அல்லது சில மென்மையான மேற்பூச்சு இறைச்சிகள் அல்லது இறைச்சிகள் இயற்கையாகவே வறண்டு போவதால் இது மிகவும் முக்கியம்.
ஒரு ஈரமான தேய்க்கின் பிற சாதகமானது உலர்த்துதல் இருந்து இறைச்சி வைக்க உதவும் என்று. எண்ணெய் அடிப்படையிலான தேய்ப்பைப் பயன்படுத்தும் போது இது மிகவும் உண்மை. எண்ணெய் இறைச்சியின் உள்ளே இயற்கை பழச்சாறுகளை வைத்து, ஈரத் தடையாக செயல்படுகிறது. உறிஞ்சுவதில் உள்ள எண்ணெய்கள், கிரில்லை ஒட்டாதபடி சாப்பிடக்கூடாது. ஒரு ஈரமான தேயிலை ஒரு பசை, தடித்த நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
நீங்கள் அவற்றை உருவாக்க விரும்புவதால் சிக்கலானதாக அல்லது எளிமையானதாக இருக்கலாம். என்ன உண்மையில் ஒரு துடைப்பான் ஒரு தேய்த்தால் அது பயன்படுத்தப்படும் எப்படி உள்ளது. நான் ஒரு மாமிசத்தை உப்பு சேர்த்து உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி தெளித்து சொல்ல முடியும் என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் இது உண்மையில் நாம் ஒரு குறிப்பாக பாரம்பரிய பார்பெக்யூ தேய்க்கும் பற்றி rubs பற்றி எடுத்து போது என்ன அர்த்தம் அல்ல. ஒரு தேக்கரண்டி இறைச்சி மேற்பரப்பு கோட். முடிந்தவரை உள்ளே சுவையை பெற இறைச்சிக்காக சமமாக ஒரு ரூப் வேலை செய்ய வேண்டும். சுற்றி ருபியூஸ் நிறைய சமையல் உள்ளன, ஆனால் முரண்பாடுகள் நீங்கள் இப்போது உங்கள் சமையலறையில் உங்கள் சொந்த பெரிய ரப் செய்ய வேண்டும் எல்லாம் உள்ளன. நீங்கள் என்ன விரும்புகிறீர்களோ அதைத் தொடங்குங்கள், சில தடவை சமையல் மற்றும் பின்னால் சோதனை செய்யுங்கள்.
நான் சொன்னது போல், ஒரு தேக்கரண்டி முழுவதுமாக சாப்பிட்டேன். கோழிக்கு ஒரு முட்டையைப் பயன்படுத்துகையில், அதைச் சமைக்க முயலுங்கள். தோல் மேற்பரப்பில் ஒரு தேய்க்கையைத் தக்கவைப்பதன் மூலம் தோல் சறுக்கல்கள் இறைச்சியை அதிகம் செய்யாது. நீங்கள் கிரில் அல்லது புகைக்கு திட்டமிடப்படுவதற்கு முன்பாக உங்கள் முட்டையை நன்றாகப் பயன்படுத்தினால் நன்றாக இருக்கும். பெரும்பாலான நேரங்களில் ஒரு நல்ல மணி நேரம் போதும், ஆனால் பெரிய வளைவுகள், முழு கோழி, அல்லது briskets முன் இரவு கீழே தேய்த்திருக்க வேண்டும், குறைந்தது, பல மணி நேரம் முன். இந்த பருவமண்டலங்கள் இறைச்சியின் இயற்கை பழச்சாறுகளோடு சேர்ந்து மூழ்குவதற்கு உதவுகின்றன. ஒரு பன்றி வெட்டு துடைப்பான் ஒரு துளி விநாடிக்கு ஒரு துண்டாக வெட்டுவதற்கு முன்னர், அது கிரில்லை நன்கு சுவைக்கக்கூடிய செருப்பைக் கொண்டிருக்கும், மற்றும் மசாலா எரியும் புகை இருந்து நல்ல புகைப்பழக்கத்தை விளைவிக்கும்.
இது சாப்பாட்டிற்கு நிறைய சுவையை சேர்க்காது.