கிலாட்டோ ஐஸ் கிரீம் இத்தாலிய வார்த்தை தான், சரியான? ஜெலட்டோக்கும் ஐஸ் கிரீம்னுக்கும் எந்த வித்தியாசமும் இல்லையா?
நீங்கள் எப்போதாவது இத்தாலிக்கு விஜயம் செய்திருந்தால், ஒருவேளை நீங்கள் கிரீம், ருசியான ஜெலட்டியை அனுபவித்திருக்கலாம். நீங்கள் ஒருவேளை நீங்கள் உங்கள் படுக்கையறை வீட்டிற்கு பதிலாக, ரோம் ஸ்பானிஷ் வழிமுறைகளை அடி மீது அதை அனுபவித்து ஏனெனில் அது மீண்டும் அமெரிக்க ஐஸ் கிரீம் திரும்பி விட பணக்கார மற்றும் மிகவும் தீவிரமாக சுவையாக தோன்றியது என்று கருதப்படுகிறது.
ஆனால் ஜெலட்டின் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் இடையே ஒரு சில முக்கிய வேறுபாடுகள் உண்மையில் உள்ளன. கண்டுபிடிக்க, நான் அலான்லாவின் அலான் பேக்கரி மற்றும் சந்தையின் உரிமையாளரான ஆலன் போல்ஷனைக் கேட்டேன், அவரின் சொந்த ஜெலட்டோ விரைவில் உறைந்த-சிகிச்சை முனைவோர் மத்தியில் மிகவும் பிடித்தமானது.
ஐஸ் கிரீம் சட்டபூர்வமாக குறைந்தது 10 சதவிகித கொழுப்பு கொண்டிருக்கும் போது, ஜெலட்டின் கிரீம் முழுவதுமே அதிக அளவில் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதனால் அது ஐந்து முதல் ஏழு சதவிகிதம் கொழுப்பு உள்ளது.
ஆனால் உங்கள் வீட்டில் ஐஸ் கிரீம் கணினியில் ஒரு ஜெலட்டோ செய்முறை மூலம் இத்தாலிய ஜெலட்டரேஷன்- ஸ்டைல் முடிவுகளை பெற முடியும் என எதிர்பார்க்க வேண்டாம்: அலான் ஐஸ்லாண்டியை விட மெதுவாக வேகத்தில் சாய்ந்து கொண்டிருப்பதால், அது குறைவான காற்றால் அடிக்கப்பட்டதால், அடர்த்தியானது கலவையில். இறுதியாக, ஐஸ் கிரீம் பொதுவாக உறைந்திருக்கும் போது, ஜெலட்டோ பொதுவாக சேமித்து, 15˚F சுற்றி சற்று வெப்பமான வெப்பநிலையில் பணியாற்றப்படுகிறது, எனவே அது முற்றிலும் உறைந்து கிடையாது.
வெண்ணிலா, சாக்லேட், ஹஜல்நட் மற்றும் வெண்ணிலா, சாக்லேட், ஹஜல்நட், மற்றும் ஜெலடோ வடிவத்தில் காணக்கூடிய ஒரு சில உன்னதமான சுவைகள் உள்ளன: ஐஸ் க்ரீம் சுவைகள் ஓரளவு ரன் ( ஓவாலின் ஐஸ் கிரீம் அல்லது ரெயிட் ப்ரைட் ஐஸ் க்ரீம் ரெயில்ஸ் மற்றும் கேரமல் , யாருக்கு? ஸ்ட்ராச்சியத்தேல்லா (முட்டாள் சாக்லேட் துண்டுகள் கொண்ட வெண்ணிலா), ஒரு சில பெயர்களுக்கு.
வீட்டிலேயே உண்மையிலேயே உண்மையான ஜெலட்டியை உருவாக்க, டெலொலினியின் வீட்டு ஜெலடோ தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தலாம், இது ஒரு முன்-உறைந்த கிண்ணத்தை உபயோகப்படுத்தாமல் கலவையைத் தூக்கும் ஒரு உள்ளமைக்கப்பட்ட அமுக்கி உள்ளது. டி'லோகி கெலடோ மேக்கரின் மறுபரிசீலனைப் படியுங்கள்.
அந்த ஆச்சரியமான, நிறைந்த வாசனையைப் பொறுத்தவரை, ஆலான் கூறுகிறார், "ஜெலோடோவில் அதிக கொழுப்பு இல்லை என்பதால், அது அதே வழியில் வாயை மூடிக்கொள்ளாது, எனவே சுவைகள் மிகவும் தீவிரமானவை."
ஆனால் ஐஸ் கிரீம் மற்றும் ஜெலட்டோ ஒன்று பொதுவானவை: நீங்கள் இன்னும் ஒரு ஸ்கூப் எதிர்க்க முடியாது!
Related: