வேர்க்கடலைப் பொருளின் மாத்திரையைச் சாப்பிடுவதன் நோக்கத்திற்காக மாவு வேலை செய்வது, மாவு வேலை செய்வது என்பதாகும், இது வேகவைத்த பொருட்களின் கட்டமைப்பு மற்றும் அமைப்புமுறையை அளிக்கிறது.
மாவை தயாரிக்கும் போது, மாவு மற்றும் பிற உலர்ந்த பொருட்கள் ஈரமான பொருட்கள், பொதுவாக சூடான தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு ஒட்டும் வெகுஜன வடிவங்கள் வரை இணைந்து. இது ஒரு மீள் தோற்றத்துடன் ஒரு மென்மையான பந்தை உருவாக்கும் வரை இந்த ஒட்டும் வெகுஜன பிசையெடுக்கப்படுகிறது.
தடிமனான வழக்கமான நுட்பம் மாவை எடுத்து ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் எடுத்து, அதை ஒரு கைப்பிடியின் முன்னால் உருட்டிக்கொண்டு இயக்கத்தில் கையை வைத்து அழுத்தி பின் மீண்டும் சுழலும். இதனால் மாவை பிழிந்து நீக்கப்பட்டிருக்கிறது. இது பசையம் மிக்க மூலக்கூறுகளை உருவாக்குகிறது.
மாவை தடுக்காதபடி உங்கள் வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் உங்கள் கைகள் இரண்டாக மாறிவிடும். ரொட்டி மாவை வழக்கமாக 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் தூக்கி வைக்க வேண்டும். மிக சிறிய பதப்படுத்தி மிகவும் அடர்த்தியான ஒரு ரொட்டி உற்பத்தி செய்யும், மற்றும் மிகவும் பதப்படுத்தல் முடிந்த ரொட்டி மிகவும் கடினமாக செய்யும்.
பதப்படுத்தல் பிறகு, மாவை உயரும் விட்டு, பின்னர் சுடப்படும்.
பசையம் தயாரிக்க மாவை உழைக்கும் செயல்முறை ஒரு இயந்திரத்தால் சாதிக்கப்பட முடியும், மாவை கொக்கி இணைப்புடன் ஒரு ஸ்டிக்கர் கலவை மீது அல்லது ஒரு உணவு செயலிகளில் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் வார்த்தை பதப்படுத்தல் பொதுவாக கையில் வேலை மாடு வேலை குறிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.