எப்படி கிளை காய்கறிகள் வேண்டும்

மற்ற சமையல் உத்திகள் இல்லை என்று இனிப்பு, வறுத்த, caramelized சுவைகள் வெளியே கொண்டு ஒரு பெரிய வழி grilling காய்கறிகள் ஆகும். மற்றும் மிக சிறிய தயாரிப்பு ஈடுபட்டுள்ளது. நீங்கள் உண்மையிலேயே செய்ய வேண்டியது எல்லாம் ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள மூல காய்கறிகளைத் தொட்டது, அவற்றை கொஷர் உப்புடன் தெளிக்கவும், அவற்றை கிரில்லைப் பெறவும்.

(குறிப்பிட்ட காய்கறிகளுக்கு உகந்த சில வழிகாட்டுதல்களைக் காண கீழே உருட்டவும்.)

இன்னும், நீங்கள் ஒரு மாமிசத்தை உறிஞ்சி அதே வழியில் கிரில்லை காய்கறிகளும் முடியாது.

ஒரு மாமிசத்தை மிகவும் சூடான கிரில் வேண்டும், அதேசமயம் காய்கறிகள் இன்னும் மென்மையானது மற்றும் இன்னும் மிதமான வெப்பநிலை தேவை. மேலும், அனைத்து காய்கறிகளும் அவற்றின் அளவு மற்றும் வடிவத்தின் காரணமாகவோ அல்லது அவை மிகவும் மென்மையானவை என்பதால், உறைபனிக்கு ஏற்றது அல்ல. ஒரு பிட் நாம் காய்கறி வகையான grilling மற்றும் எப்படி அதை செய்ய நல்ல என்ன பற்றி பேச வேண்டும்.

ஆனால் துவக்கத்தில், நீங்கள் மிகவும் சுத்தமான கிரில்லை விரும்புவீர்கள், ஏனெனில் எந்த சமைத்த உணவு துகள்களும் உங்கள் வாட்டிய காய்கறிகளை ஒரு விரும்பத்தகாத சுவையை கொடுக்க முடியும். மேலும் புகையின் கட்டமைப்பும் கூட உங்கள் காய்கறிகளை மோசமாக உணரவைக்கும் என்பதால், நீங்கள் கிரில்ல் காய்கறிகளை வெளிப்படுத்த வேண்டும்.

சரியான வெப்பநிலையில் கிரில் காய்கறிகளும்

கிரில் எப்படி இருக்க வேண்டும்? ஒரு நடுத்தர உயர் கிரில்ட் காய்கறிகளில் பெரும்பாலான வகைகளில் சிறந்தது. நீங்கள் ஒரு வாயு கிரில் இருந்தால், இது 400 ° F முதல் 425 ° F ஆக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு கரி கரைகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அளவிட வழி என்பது உங்கள் கையில் நான்கு முதல் ஐந்து அங்குல அடுப்புகளை வைத்திருக்கும், நீங்கள் இனிமேல் அங்கேயே வைத்திருக்க முடியாது வரை விநாடிகள் எண்ண வேண்டும்.

காய்கறிகளை அரைத்து, 4-5 வினாடிகளுக்கு உங்கள் கையை வைத்திருக்க வேண்டும். அது மிகவும் சூடானதாக இருந்தால், கோளாறுகள் குளிர்ச்சியடைய சிறிது நேரம் காத்திருங்கள்.

சில காய்கறிகள் ஒரு நடுத்தர கிரில்லை விட நன்றாக இருக்கும். ஒரு எரிவாயு கிரில்லை, அது சுமார் 350 ° F ஆகும். கையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் 6-7 விநாடிகளுக்கு கிரில்லை மேலே நான்கு முதல் ஐந்து அங்குலங்களை வைத்திருக்க வேண்டும்.

ஸ்கேவேர் அல்லது ஸ்கேவருக்கு அல்லவா?

ஒரு இரண்டாவது skewers பற்றி பேசலாம். உங்கள் கிரில்லை அசைப்பதன் மூலம் சிறிய காய்கறிகளை உறிஞ்சும் போது Skewers உதவியாக இருக்கும். Skewers உங்கள் காய்கறிகளையும் எளிதாக சுலபமாக்குகிறது. கிரில்லை ஒரு காளான்கள் ஒரு கொத்து கற்பனை. நீங்கள் ஒரு முறை அவற்றை ஒரு முறை திருப்ப முடியுமா அல்லது ஆறு காளான்கள் கொண்ட ஒரு சவாரி ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, புரட்டுகிறீர்களா?

துருப்பிடிக்காத எஃகு கபோப் skewers அவர்கள் உருட்ட மாட்டார்கள் என்பதால் grilling சிறந்த மற்றும் அவர்கள் சுழற்ற எளிது.

மூங்கில் skewers கூட வேலை, ஆனால் வெறும் கிரில் அவற்றை வைத்து முன் 30 நிமிடங்கள் தண்ணீர் அவர்களை ஊற உறுதி, அல்லது அவர்கள் கருப்பு மாறும் மற்றும் தீ பிடிக்க முடியும்.

தனிப்பட்ட காய்கறிகளை உண்ணுவதற்கு சில வழிமுறைகள் உள்ளன:

• சோளம்: சில மக்கள் இன்னமும் புருவங்களை கொண்டு கிரில் சோளம் விரும்புகிறேன், ஆனால் அது தான் , சோள மாறிவிட்டது உண்மையில். கழுத்து மற்றும் பட்டு நீக்கி மற்றும் கிரில்லை நேரடியாக கிரானில் சமைப்பதன் மூலம், கர்னல்கள் சிறிது கறுப்பு மற்றும் caramelized , இனிப்பு சோளம் சுவையை டன் வெளியே கொண்டு. அடிக்கடி 4-5 நிமிடங்கள் ஒரு நடுத்தர கிரில் மீது சோளத்தை சாப்பிடுங்கள்.
• கத்திரிக்காய்: கத்திரிக்காயை ½ அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும். 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு நடுத்தர உயர்ந்த கிரில் மீது கோஷர் உப்பு மற்றும் கிரில் உடன் டாஸில் ஒரு எளிய பானமின்னழுத்த வெனிகிரேட் கொண்டு தூண்டலாம், பிறகு 5 நிமிடங்கள் நீளவாக்கவும்.

• அஸ்பாரகஸ்: அஸ்பாரகஸ் ஈட்டிகளின் முனைகள் கடுமையானவை, எனவே அவற்றை ஒழுங்காகக் கழுவவும், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கோஷர் உப்பு மற்றும் கிரில் ஆகியவற்றை ஒரு நடுத்தர-உயர்ந்த கிரில் மீது 4-5 நிமிடங்கள் தூக்கி, பின் மற்றொரு 4-5 நிமிடங்கள் கிரில்லை அரைக்கவும்.
• வெங்காயம்: சிவப்பு வெங்காயம், வெடிலியஸ், மாௗஸ் அல்லது வல்லா வாலாஸ் போன்ற இனிப்பான வெங்காயம் உளுந்தம் நிறைந்தவை. அவற்றை தலாம், ½ அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கோஷர் உப்பு அவற்றை டாஸில் மற்றும் 2-3 நிமிடங்கள் ஒரு நடுத்தர உயர் கிரில் மீது சமைக்க, பின்னர் திரும்ப மற்றும் கிரில் 2-3 நிமிடங்கள் நீண்ட. கிரில்லை ஒன்றாக வெங்காயங்களை வைத்து ஒரு skewer எளிது.
• பெல் மிளகுத்தூள்: கோர் மற்றும் விதைகள் அகற்றவும் , பின்னர் ஒவ்வொரு மிளகையும் நான்கு தனித்தனி பிரிவுகளாக பிரிக்கவும். 4-5 நிமிடங்கள் ஒரு நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கோஷர் உப்பு மற்றும் கிரில் உடன் டாஸ். பிறகு 4-5 நிமிடங்கள் நீளமாக மாறிவிடும்.
• முட்டைக்கோசு: அரை முட்டைக்கீரை வெட்டி, ஒவ்வொரு அரை தடிமனான 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கோஷர் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தட்டுங்கள். நீங்கள் வீழ்ச்சியடைவதைத் தவிர்ப்பதற்காக ஒவ்வொரு பெரிய துண்டுகளையும் மழுங்கடிக்கலாம். சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஒரு நடுத்தர உயர் கிரில்லில் கிரில்லில், பின் மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் திரும்ப மற்றும் கிரில்.

• சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மஞ்சள் ஸ்குவாஷ்: ½ அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கோஷர் உப்பில் டாஸில் மற்றும் 4-5 நிமிடங்கள் நடுத்தர உயர் கிரில் மீது சமைக்கவும். பின் மற்றொரு 4-5 நிமிடங்கள் நீண்ட மற்றும் கிரில்.
• தக்காளி: செர்ரி தக்காளி ஒரு நடுத்தர உயர் கிரில் மீது 3-4 நிமிடங்கள், skewered மற்றும் வறுக்கப்பட்ட முழு முடியும் . அவர்கள் அடிக்கடி சமைக்க வேண்டும், அதனால் அவர்கள் சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் கிரீம் பிளம் தக்காளி முடியும். அரை நீண்ட வழியில் அவர்களை வெட்டு, நான்கு நிமிடங்கள் விதைகள் மற்றும் கிரில்லை நீக்க, பின்னர் நான்கு நிமிடங்கள் நீண்ட மற்றும் கிரில்.
• காளான்கள்: ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கோஷர் உப்பு வெள்ளை அல்லது பழுப்பு பொத்தானை காளான்கள் டாஸில். பின்னர் 7-8 நிமிடங்கள் ஒரு நடுத்தர-உயர்ந்த கிரில் மீது சாய்ந்து மற்றும் சமைக்க, அடிக்கடி திருப்பு. கிரில்லை நேரடியாக ஒரு முழு போர்டோபல்லோ காளான் தொப்பியை உறிஞ்சவும் முடியும். 8-9 நிமிடங்கள் மென்மையான-பக்க-கீழே கொட்டவும்.
• காலிஃபிளவர்: காலிஃபிளவர் பெரிய திரவங்களாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கோஷெர் உப்பு மற்றும் பின்னர் சறுக்குமருவத்தில் டாஸில். நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது கிரில்லில், அடிக்கடி திருப்புதல், சுமார் 10 நிமிடங்கள் அல்லது காலிஃபிளவர் மென்மையான மற்றும் இலேசாக காய்ந்து வரை. பரலோக.