சிபோட்டில் புகைபிடித்த ஹாம்

இது நீங்கள் நினைக்கும் ஹாம் வகையல்ல. இந்த செய்முறை ஒரு புதிய (அல்லது வேகாத, uncured) ஹாம் அழைப்பு. அதாவது, நீங்கள் எதைப் பெறுகிறீர்கள் என்பது ஒரு ஹாம்-போன்ற சுவை மற்றும் அமைப்புடன் ஒரு பெரிய பன்றி வறுத்தெடுக்கிறது. நீங்கள் கடையில் கிடைக்கும் ஹேம்கள் போன்ற எதுவும் இருக்காது, ஆனால் அது ஒரு ருசியான உபசரிப்பு இருக்கும்!

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 10-பவுண்டு / 4.5 கிலோ புதிய ஹாம்
• 6-8 உலர்ந்த chipotle மிளகாய்
• 1 சிவப்பு பெல் மிளகு
• 1 மஞ்சள் மணி மிளகு
• 2/3 கப் / 160 மில்லி பால்ஸிக் வினிகர்
• 1/2 கப் / 120 மில்லி தேன்
• 1/3 கப் / 80 மி.ல. புதிய கொத்தமல்லி, வெட்டப்பட்டது
• 1/3 கப் / 80 மிலி உலர்ந்த வெங்காயம் வெங்காயம்
• 1/4 கப் / 60 மி. மிளகு மிளகு
• 1/4 கப் / 0 மில்லி புதிய வோக்கோசு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, 8 கிராம்பு பூண்டு
• 2 தேக்கரண்டி / 30 மி.லி. தரையில் chipotle மிளகாய்
• 4 டீஸ்பூன் / 20 மி.லி. உப்பு
• 1/4 கப் / 60 மில்லி முழு கிராப்டுகள் studding (விருப்ப)

அதை எப்படி செய்வது

மிளகு, தரையில் chipotle, துண்டு துண்தாக வெங்காயம், உப்பு, மற்றும் வோக்கோசு ஒன்றாக கலந்து. தோல் மற்றும் ஹாம் இருந்து அதிக கொழுப்பு நீக்க. கலவையுடன் தேய்க்கவும். 200 டிகிரி F / 95 டிகிரி சி ஒரு 8-10 மணிநேர புகைக்கு புகைப்பிடிப்பதை தயார் செய்யவும். ஹாம் மீது பல 1 அங்குல ஆழமான துளைகள் வெட்டு மற்றும் பூண்டு துண்டுகள் செருக. புகைபிடிப்பதில் இடம். ஒவ்வொரு நான்கு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக கூடுதல் ஹிக்கரி துகள்கள் தேவைப்படும்.

ஹாம் புகைபிடிக்கும் சாஃப்டு சாஸ் தயார் செய்யும் போது. குக்கீ மற்றும் சிபோட்டில் மிளகாய் பொடியாக நறுக்கியது. மேற்புறத்தில் உமிழும் வரை வெளிப்புற சுழற்சியில் ரோஸ்ட் பெல் மிளகுத்தூள். குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். பீல் மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது. பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். தேங்காய் மிளகுத்தூள், தேன், வினிகர் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். ஒன்றாக உமிழ்ந்து அறை வெப்பநிலையில் உட்காரலாம். 8-10 மணிநேர புகைபிடிப்பிற்கு பிறகு ஹேம் டான்னெஸை சரிபார்க்கவும். புகைபிடித்த ஹாம் நடுத்தர 160 டிகிரி F / 70 டிகிரி இருக்க வேண்டும். புகைப்பிடிப்பிலிருந்து ஹாம் அகற்றவும், சுமார் 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும். 1/2 அங்குல தடிமனான துண்டுகள் மற்றும் சாஸ் கொண்டு சர்வரில் ஹாம் புகைபிடித்த வெட்டு.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	427
மொத்த கொழுப்பு	19 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	5 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	8 கிராம்
கொழுப்பு	147 மி.கி.
சோடியம்	3,158 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	22 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	4 கிராம்
புரத	42 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)