குங்குமப்பூவின் பானைகளில் பல பதிப்புகள் உள்ளன, அவை தயாரிக்கும் சமையல்காரர்கள் உள்ளன, இது வெறும் ஒரு பழம்பெரும் டிஷ் எடுத்துச் செல்கிறது. ஆனால் அனைத்து நல்ல gumbos பொதுவாக ஒரு விஷயம் ஒரு திணிப்பு உள்ளது - ஒரு அம்பர் பழுப்பு நிறம் வரை மாவு மற்றும் எண்ணெய் சமைத்த ஒரு கலவை. இது சூப் / குண்டு சேர்க்கிறது என்று unmistakably பணக்கார, nutty சுவையை சாதாரண இருந்து அதை அமைக்கிறது.
இந்தக் கும்போ ரெசிபிக்கு படிப்படியான வழிமுறைகளையும் புகைப்படங்களையும் பாருங்கள் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கப் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 3/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 2 நடுத்தரம்
- பெல் மிளகுத்தூள் (சிவப்பு, மஞ்சள் அல்லது பச்சை, அல்லது ஒரு கலவை, cored, விதை, மற்றும் 1/2-inch துண்டுகளாக வெட்டி)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது)
- 2 செலரி விலா (1/2-inch துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/2 தேக்கரண்டி காய்ந்த மிளகு
- ருசிக்க உப்பு
- ருசியான கருப்பு மிளகு
- 1 பவுண்டு
- மற்றும் துயில் (புகைபிடித்த அல்லது கீல்பாஸா தொத்திறைச்சி, நீளமாக பாதியாக, 1/4 அங்குல தடிமனாக வெட்டப்பட்டது)
- 8 கப் கோழி பங்கு (அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட குறைந்த சோடியம் குழம்பு)
- 3 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 3 தேக்கரண்டி வோக்கோசு (தட்டையான இலை, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட)
- 2 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு (உலர்ந்த, நொறுக்கப்பட்ட)
- 1/2 பவுண்டு
- okra (trimmed, 1/4-inch- தடித்த துண்டுகள், அல்லது 1 10-அவுன்ஸ் தொகுப்பு frozen நறுக்கப்பட்ட ஓக்ரா, thawed)
- 1 பவுண்டு நடுத்தர இறால் (ஷெல்ட் மற்றும்
- முன்கூட்டியே )
- 2
- ஸ்காலேன்கள் (வெள்ளை மற்றும் ஒளி பச்சை நிற பாகங்கள், மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன)
- விருப்பம்: 2 கப் அரிசி (சூடான சமைத்த)
- விரும்பினால்: சேவை செய்ய filé பவுடர்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கனமான நடுத்தர நடுத்தர நீண்ட தூள், காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் மாவு 1/2 கப் சேர்த்து, மற்றும் whisk இணைக்க. கலவை (ஒரு துடைப்பான் என்று அழைக்கப்படும்) ஒரு நல்ல அம்பர் பழுப்பு நிறம், சுமார் 15 நிமிடங்கள் வரை, கிட்டத்தட்ட தொடர்ந்து whisking, நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க. வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.
- ஒரு பெரிய டச்சு-அடுப்பு அல்லது சூப் பானையில், மிதமான வரை மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். மணி மிளகுத்தூள், வெங்காயம், செலரி, பூண்டு, மற்றும் கெய்ன் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு பருப்பு காய்கறிகள் பருப்பு மற்றும் மிதமான உயர் வெப்ப மீது அவர்களை சமைக்க வரை 5 நிமிடங்கள், மென்மையாக.
- ரவுஸை அசைத்து, காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கலக்கவும். 5 நிமிடங்கள், அடிக்கடி கிளறி, குக்கீ. தேங்காய் மற்றும் சமைத்த, சில நேரங்களில் கிளறி, சிறிது சிறிதாக வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள். கோழி பங்கு , வோர்கெஸ்டெர்ஷர் சாஸ், ஆர்கான் மற்றும் வோக்கோசு 2 தேக்கரண்டி சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- Okra ஐ சேர்க்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், okra மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை 15 நிமிடங்கள் வரை ஊறவும்.
- இறால் மற்றும் ஸ்கேமியன்ஸை பானையில் சேர்க்கவும், பருப்பு சிறிது உப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சேர்த்து, கிளறி, இறால் வரை ஒபமா மற்றும் சமைத்த வரை, சுமார் 2 நிமிடங்கள் நீளம். வெப்பத்திலிருந்து பானை நீக்கவும், பருவமழைகளை சரிசெய்யவும். 10 நிமிடங்களுக்கு கும்போ ஓய்வு விடுங்கள்.
- ஒவ்வொரு கிண்ணிக்கும் மையத்தில் அரிசி 1/2 கப் கிண்ணங்கள், கோதுமை, கோதுமை, கோதுமை, கோதுமை, மீதமுள்ள வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும். ஒவ்வொரு நபரும் தங்கள் சேவையில் சிறிது சிறிதாக அதை தெளிக்கவும் அனுமதிக்கிறார்கள். குங்குமப்பூவை தூண்டும்போது, அது சிறிது தடிமனாகிவிடும்.
ரெசிபி குறிப்புகள்
- ஒரு ரோக்ஸ் செய்ய கடினமாக இல்லை, ஆனால் அது சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது. இது பணக்கார, அம்பர் பழுப்பு நிறம் அடைய சுமார் 20 நிமிடங்கள் தூண்டியது வேண்டும் - ஆனால் அது கும்போ சேர்க்கிறது சுவையை ஒவ்வொரு நிமிடமும் மதிப்பு.
- எரிமலைகளைத் தூவுவதற்குத் தடுக்க ஒரு பெரிய தொட்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். • ஃபாஸ் தூள் சாஸஃபாஸ் இலைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. குங்குமப்பூவை அதில் உள்ள கோப்பை போட வேண்டாம், ஏனெனில் அது காய்ந்துவிடும். தங்களுடைய தனிச் சேவைகளில் தெளிப்பதற்காக களையெடுப்பதற்காக மேஜையில் அதை பரிமாறிக் கொள்ளுங்கள். சிறப்பு உணவு சந்தை அல்லது பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் உள்ள கோப்பு பவுடர் பாருங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 608 |
| மொத்த கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 142 மிகி |
| சோடியம் | 1,661 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 61 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 29 கிராம் |