ஒக்ரா பற்றி அனைத்து

தென் சமையல் (அதே போல் இந்திய, மத்திய கிழக்கு, மற்றும் பல ஆபிரிக்க உணவுகளில்) ஒகரா பொதுவானது, ஆனால் அமெரிக்க மற்ற பகுதிகளில் குறைவாக நன்கு அறியப்பட்ட என்றால் விரைவாக சமைத்தால், okra கடுமையாக உள்ளது; நீண்ட, மெதுவாக சமையல் காய்களுடன் மெதுவாக மென்மையாக மாறிவிடும். Okra பிரபலமாக slimy பெற முடியும், ஆனால் குறைக்க வழிகள் உள்ளன, கீழே விவாதிக்கப்படும், அல்லது ஒரு கெட்டியான முகவர் அதை harnessing, இது okra எப்படி gumbo பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பருவத்தில் ஒக்ரா எப்போது?

அமெரிக்காவின் பெரும்பகுதிகளில், ஓக்ரா ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை சிறந்தது. ஓக்ரா வெப்பமான பருவநிலையை விரும்புகிறது மற்றும் நீராவி, ஈரப்பதமான காலநிலையில் வளர்கிறது.

Okra வாங்க எப்படி

மிருதுவான, விலக்கமுடியாத காய்களைப் பாருங்கள். பச்சை ஓக்ரா பிரகாசமான பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும், அதன் மேற்பரப்பில் புதியது, பனிக்கட்டிகளால் கூட இருக்கலாம். ஊதா அல்லது சிவப்பு ஓக்ரா இதேபோல் புதியதாக தோற்றமளிக்க வேண்டும்.

வண்ணம், தண்டு முனை மற்றும் அதை சுற்றி பழுப்பு நிறமான பகுதி எதுவாக இருந்தாலும், பிரவுனிங் ஒரு சிறிய பிட் உலக முடிவில் இல்லை, ஆனால் பிரகாசமான மற்றும் பசுமையான முனைகளில், அந்த ஓக்ரா காய்களுடன். குறிப்பிடத்தக்க பழுப்பு நிற புள்ளிகளை, உலர்ந்த தேடும் முனைகள், அல்லது எந்த ஷிவிவெட்டால் பிட்கள் கொண்ட காய்களை தவிர்க்கவும்.

சிறியது சிறந்ததா?

நெற்று 1 முதல் 4 அங்குலங்கள் வரை இருக்கும்போது அதிகமான okra அறுவடை செய்யப்படுகிறது. 4 அங்குலத்திற்கும் மேலாக இருக்கும் பான்கள் கடுமையான வகைக்கு உட்பட்டிருக்கின்றன, இது ஸ்டீலிங் மற்றும் கும்போஸ் ஆகியவற்றிற்கு நன்றாக இருக்கும், ஆனால் விரைவாக சமையல் செய்ய ஏற்றது அல்ல.

Okra சேமிக்க எப்படி

ஒக்ரா சிறந்தது. மிகவும் புதியது.

சில நாட்களுக்குள் ஓக்ரா வாங்கி வாங்குங்கள். அங்காடியை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

எலுமிச்சை கதை என்ன?

Okra ஒரு தெளிவான, சற்றே தடிமனான திரவத்தைக் கொண்டுள்ளது, அது வெப்பமடைகின்ற வெப்பமான வெப்பநிலையில் தண்ணீரை சேமித்து வைக்கிறது. ஓக்ரா நீ (அல்லது, வெளிப்படையாக, வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும்) ஓக்ராவை வெட்டுவது அல்லது வெட்டுவது போது, ​​உங்கள் கத்தி மற்றும் வெட்டு மேற்பரப்பில் கிடைக்கும்.

அது சோப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் சுத்தமாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கிறது (இது எப்படியிருந்தாலும் சமையல் செய்வதற்குப் பிறகு நீ சுத்தம் செய்வதில் நான் திட்டமிட்டிருந்தேன் என்று நான் கருதும் போதும்).

ஓக்ரா எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சமையல் அதன் மெல்லிய திறனைத் தூண்டி அல்லது முன்னிலைப்படுத்தலாம்:

சருமத்தை கட்டுப்படுத்துவது: ஓக்ரா முழு மற்றும் விரைவான சமையல் முறைகள் வெளியேறும் - வறுத்த, அரைக்கும், வறுத்த - அரைகுறையாக, சற்றே அரைகுறையாக இருப்பதை விட கடுமையாக வெளியேறுங்கள். அமில ஏராளமான சமையல் ஒக்ரா - வினிகர், சிட்ரஸ் சாறு, தக்காளி - அதன் வழுக்கும் இயற்கையை காசோலையாக வைக்க மற்றொரு வழி. இந்த 5 எளிதாக புளி-இலவச Okra சமையல் ஒரு முயற்சி.

புடைவை பயன்படுத்த: பல பெரிய okra உணவுகள் தடிமனாக மற்றும் உடல் சேர்க்க தங்கள் நன்மைக்கு okra தான் slimy பக்க பயன்படுத்த. புகைபிடித்த இறைச்சி, பிற காய்கறிகள், மற்றும் கடல் உணவுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வெண்ணெய் வெட்டப்பட்ட கும்போ , இதில் ஒக்ரா பிரபலமான சூப், அதன் கோழி மற்றும் ஒக்ரா கும்போவைப் போன்ற புகழ்பெற்ற சூடான மற்றும் திருப்தியான உடல் கொடுக்கிறது.