நியூ ஆர்லியன்ஸை சிந்தித்து, நீங்கள் கஜுன் மற்றும் கிரியோல் உணவை உண்ணலாம். பிக் ஈஸிக்கு வெளியில் வாழும் மக்கள், மாறி மாறி மாற்றிப் பயன்படுத்தலாம், தெரிந்தவர்கள் வேறுபடுகிறார்கள்: கஜூன் உணவு, கிரியோல் உணவு நாட்டில் பதிப்பு தாவலைக் கொண்டிருக்கும், அதன் சமையல் குறிப்புகளில் தக்காளி சேர்க்கப்படவில்லை, கிரியோல் உணவு செய்கிறது. அவர்கள் இருவரும் அவுட்டேல் (அஹன்-டூ-ஈ) எனப்படும், புகைபிடித்த பன்றியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மசாலா தொட்டியைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
அவுட்டுல் தொத்திறைச்சி பிரான்சு அல்லது ஜேர்மனியில் உருவாகியுள்ளதாக கருதப்படுகிறது, இரு நாடுகளிலும் வளர்ப்பு மற்றும் பரவலான பழங்கால மரபுகள் உள்ளன. பிரஞ்சு படைப்பாளிகள் தங்கள் தொத்திறைச்சி தயாரிக்கும் charcuterie என்று.
உண்மையில், டூயல்லி, கஜுன் உணவு வகைகளில் முக்கியமானது, இது பிரெஞ்சு வேதியியல், ஸ்பானிஷ், ஜெர்மன், மேற்கு ஆப்பிரிக்க, கரீபியன் மற்றும் பூர்வீக அமெரிக்க தாக்கங்களின் கலவையாகும். .
இன்று மற்றும் டூயல்லி தொத்திறைச்சி லூசியானாவின் உணவுடன் தொடர்புடையது, இது அமெரிக்காவின் துடிப்பான கஜுன் மற்றும் கிரியோல் சமூகங்களின் மையமாக உள்ளது.
Andouille எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது
பாரம்பரியமாக, பிரஞ்சு மற்றும் டூயல் ஒரு பன்றியின் மொத்த செரிமானப் பகுதியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இன்னும் செய்யப்படுகிறது. குறிப்பாக, விலங்குகளின் வயிற்றுப்பகுதியிலும் சிறு குடல்களிலும் (chitterlings) வெட்டப்பட்ட அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வெங்காயம் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றில் விலங்குகளின் பெரிய குடலில் இருந்து உடுத்தியிருந்தன.
இது மிகவும் பெரிய தொத்திறைச்சி ஆகும், புகை மூலம் தயாரிக்கப்படாமல் தயாரிக்கப்படாமல், மெல்லிய துண்டுகளாக குளிர்ச்சியாகவும் குளிராகவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. Sausages மேலும் grilled முடியும்.
சிறு குடலை உறிஞ்சுவதைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிறிய பதிப்பு, பிரஞ்சு குறைவான "andouillettes" என அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் பெரும்பாலும் வறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்கப்படுகிறது.
அமெரிக்க தலையீடு
அமெரிக்காவில், அவுட்டில் தொத்திறைச்சி பன்றி இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் பன்றியின் குடல் மற்றும் செரிமானப் பாதை பற்றிய இந்த பேச்சு அனைத்தையும் நீங்கள் பறித்துக் கொண்டால், மீதமுள்ள பன்றி பட் என்ற வார்த்தை, உண்மையில், விலங்குகளின் மேல் தோளைக் குறிக்கிறது, மற்றும் சில நேரங்களில் பாஸ்டன் பட் என்ற பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது, இது உடனடியாக கிடைக்கும்.
அமெரிக்காவின் அவுட்டில், குறிப்பாக காஜூன் பதிப்பு, மிகவும் மசாலாப் பொருளைக் கொண்டுவருகிறது, இது பொதுவாக இரண்டு சுற்று புகைப்பழக்கத்திற்கு வருகின்றது: முதலாவதாக, பூர்த்தி செய்யப்படும் இறைச்சி புகைக்கப்பட்டு, பின் முடிக்கப்பட்ட சாஸஸ் மீண்டும் புகைபிடிக்கப்படுகிறது.
கும்போ மற்றும் ஜம்பாலயா (அத்துடன் கிரியோல் பதிப்புகள்) போன்ற பாரம்பரிய கஜுன் உணவுகள் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
நீங்கள் கும்போ அல்லது ஜம்பாலயா போன்ற ஒன்றைச் செய்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் கைகளை உண்மையான துருக்கிய சாஸ்சேஜில் நீங்கள் பெற முடியாது என்றால், நீங்கள் எந்த புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியையும் மாற்ற முடியும், ஆனால் நீங்கள் அதைப் பார்த்தால், உங்கள் சிறந்த விருப்பங்கள் ஸ்பானிஷ் சோரிஸோவாக இருக்கும்.
தோல்வி, எந்த புகைபிடித்த அல்லது காற்று உலர்ந்த தொத்திறைச்சி செய்யும், மற்றும் ஒரு சிட்டிகை, நீங்கள் நிச்சயமாக kielbasa பயன்படுத்தலாம். ஆனால் பொதுவாக, உலர்த்தி தொத்திறை, சிறந்த. புதர் வழக்கில் நீங்கள் பார்க்கும் புதிய, தாகமாகக் கொத்தாக இருப்பதை விட உங்கள் தொத்திறைச்சி மிகவும் நெருக்கமாக இருப்பதைக் காட்ட வேண்டும்.