கிரோம்போ கும்போ சமையல் பொதுவாக கும்பம் சமைக்கப்பட்டு, வெப்பம் அணைக்கப்பட்டு பின்னர் filé பவுடர் கூடுதலாக அழைப்பு. இந்த filé thickens மற்றும் gumbo சுவைகள்.
நீங்கள் லூசியானாவிலிருந்து மின்னஞ்சல் ஆர்டர் ஆர்டர் பை தூள் அல்லது நல்ல உணவை சாப்பிட்டால் சாப்பிடக்கூடிய கடைகளில் கண்டுபிடித்துவிடலாம் - அல்லது நீங்கள் உங்கள் சொந்தமாக செய்யலாம். பல காரணங்களுக்காக, என் சொந்தமாக செய்ய நான் வலுவாக பகுதியாக இருக்கிறேன். நல்ல ஆதாரங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஃபீலே செய்தபின் சட்டபூர்வமானதாக இருக்கலாம், பல அங்காடி வாங்கும் பதிப்புகள் நாளான, இனிய வண்ணம் மற்றும் ஓரிகோனோ, தைம், மற்றும் பிற தோட்டத்தில் பல்வேறு மூலிகைகள் போன்ற "நிரப்பு" பொருட்களுடன் கூட ஏற்றப்படுகின்றன.
(என் சொந்த தோட்டத்தில் அந்த பெற முடியும், நான் அவசியம் என் கும்பல் அவர்களை விரும்பவில்லை.)
Filé பவுடர் சாஸ்ராஸ் மரத்தின் உலர்ந்த, தூள் இலைகள். நீங்கள் கிழக்கு அமெரிக்க அல்லது கனடாவில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த உள்ளூர் மரம், உங்கள் பகுதியில் காட்டுத்தீ வளரும், கூட நகர பூங்காக்களில் கூட வளரும். நீங்கள் மரத்திலிருந்து இலைகளைக் கூட்டிச் சேகரித்த பிறகு, ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு முறை ஃபீயே தூள் போட வேண்டும்.
உங்கள் சொந்த Filé பவுடர் எப்படி
சில சாஸ்ராப் மரங்களைக் கண்டுபிடி. சசஃபாராஸ் பொதுவாக ஒரு மரத்தில் மூன்று இலை வடிவங்களைக் கொண்டிருக்கிறது: ஒரு எளிய ஓவல், மூன்று வளைவு மேபில் இலை வடிவம், மற்றும் இரண்டு-லொப்ட் மிட்டன் வடிவம். மல்வெர்ரி மரங்களைப் போலல்லாமல், இவை அனைத்தும் மூன்று இலை வடிவங்களைக் கொண்டிருக்கும், சாஸஃபாஸ் இலைகள் எந்த பற்களாலும் மென்மையான ஓரங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. சாஸபிராக்களை அடையாளம் காண மற்றொரு வழி: மரம் ஒவ்வொரு பகுதியும் நசுக்கிய போது வேர் பீர் போன்ற வாசனை.
5-10 இலைகளை இணைத்து ஒரு சில கிளைகளின் துணுக்குகளை மறைக்கவும். இவை ரப்பர் பேண்டுகளுடன் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டு, நேரடி வெப்பம் அல்லது வெளிச்சத்தில் இருந்து உலர்ந்த இடத்தில் அவற்றைத் தூக்கி இடுகின்றன. அவர்கள் ஒரு வாரத்திற்குள் மிருதுவான உலர் இருக்க வேண்டும். சூரியன் அவற்றை உலர்த்தும் அவற்றை பழுப்பு நிறமாக மாற்றும் மற்றும் அவற்றின் சுவை சக்தியை பெரிதும் குறைக்கலாம்.
கிளைகள் இருந்து இலைகள் துண்டு. அவர்கள் ஒரு பச்சை, நறுமண பொடி ஆக இருக்கும் வரை ஒரு காபி அல்லது ஸ்பைஸ் சாணைகளில் இலைகள் செயல்படுத்தவும். ஒரு இஞ்சி மற்றும் பூச்செடியுடன் இலைகளை உரிக்கலாம்.
தேவையான அளவு, தண்டு மற்றும் பிற பிட்டுகளின் துண்டுகளை அகற்றவும், நன்றாக சல்லடை மூலம் தூள் அரைக்கவும். சல்லடை நன்றாக இருந்தால், இது நேரத்தைச் சாப்பிடும். மாற்றாக, நீங்கள் திரவத்தில் கரைக்காத எந்தவொரு துண்டுகளையும் எடுக்கலாம்.
நேரடி ஒளி அல்லது வெப்பத்திலிருந்து இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கண்ணாடி குடுவைகளில் தூள் வைக்கவும்.
Filé பவுடர் பயன்படுத்தி உதவிக்குறிப்புகள்
- ஃபிலி ஒரு தடிமனான விடயம்; இது ஒரு மண் வாசனையை அளிக்கிறது மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள் போலவே ஒரு பழம் மணம் உள்ளது.
- கும்போ அல்லது மற்ற திரவ கலவையுடன் சேர்ப்பதற்கு சற்று முன்பாக பைலை சேருங்கள். திரவ கொதிக்கும் போது அதை சேர்ப்பது ஒரு சோர்வு அல்லது மெலிதான அமைப்புக்கு விளைவிக்கும். அதே காரணத்திற்காக, நீங்கள் முன்கூட்டியே செய்முறை செய்முறையை செய்திருந்தால், ஆரம்ப சமையல் சமயத்தில் filé ஐ சேர்க்க வேண்டாம்; அதை மறுபடியும் வரை காத்திருக்கவும் (நீங்கள் சேவை செய்யத் தயாராக உள்ளீர்கள்) ஃபீலேவை சேர்ப்பதற்கு முன்.
- சாஸ்ராஸ் ரூட் பட்டை 2% அத்தியாவசிய எண்ணெயை கொண்டுள்ளது, இது முதன்மையாக safrole, ஒரு புற்றுநோயால் ஆனதாகும். FDA தேவைகள் பூர்த்தி செய்ய சாஸிராஸ் உற்பத்திகளின் வர்த்தக சூத்திரங்கள் பாதுகாப்பாக நீக்கப்படலாம்.
- பல gumbo சமையல் ஒரு தடித்தல் முகவர் என, filé விட, okra அல்லது ஒரு இருண்ட ரவுக்ஸை பயன்படுத்த. நீங்கள் ஃபீயெப் பவுடர் மீது உங்கள் கைகளைப் பெற முடியாது என்றால், அதைப் பயன்படுத்தாத செய்முறையை கருதுங்கள்.