இந்த சுவையாக பச்சை தக்காளி ஊறுகாய் ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் ஊறுகாய் போன்றவை, பச்சை தக்காளி துண்டுகள், வெங்காயம், மற்றும் ஒரு மசாலா வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை கலவை செய்யப்பட்ட.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 பவுண்டு பச்சை தக்காளி
- 2 நடுத்தர வெங்காயம்
- 1/3 கப் உறிஞ்சும் உப்பு (அல்லது கோஷர் உப்பு)
- 3 கப் சைடர் வினிகர்
- 1 3/4 கப் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் மஞ்சள்
- 1 கடுகு டீஸ்பூன் செலரி விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு (அல்லது சூடான சிவப்பு மிளகு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டு, விருப்ப)
அதை எப்படி செய்வது
- தக்காளி முனையிலிருந்து வெட்டவும் நிராகரிக்கவும். 1/4-அங்குல சுழல்களுக்குள் தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டவும் மற்றும் ஒரு பெரிய nonreactive பானை அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
- வெங்காயத்தை வெட்டவும், அரைத்து வெட்டவும், 1/4-அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும். வெட்டப்பட்டது தக்காளி கொண்ட பானை போட.
- காய்கறிகள் மீது உப்பு தூவி மற்றும் மெதுவாக நன்றாக கோட் டாஸில். ஒரு சில கப் ஐஸ் க்யூப்ஸுடன் மூடுவது; கவர் மற்றும் 4 மணி நேரம் நிற்க அல்லது ஒரே இரவில் உறை பதனப்படுத்து.
- Canner மற்றும் ஜாடிகளை தயார். ஏறக்குறைய கொதிக்கும் அல்லது கிட்டத்தட்ட 180 F எக்டருக்கு ஒரு பெரிய உறைவிடம் தண்ணீரை சேர்க்கவும். பூர்த்தி செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மேலே குறைந்தது 1 அங்குல அளவு தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். நான் வழக்கமாக பாதியளவு அதை பூர்த்தி மற்றும் நான் தேவை என canner சேர்க்க மற்றொரு பர்னர் மீது ஒரு கொதிகலன் அல்லது தண்ணீர் கொதிக்கும் நீள் வைத்து.
- சிறிய துணியில் உள்ள ஜாடிகளை முழுமையாகவும், தண்ணீரும் கழுவவும்; அடுப்பில் உள்ள இமைகளை போட்டு கிட்டத்தட்ட வேகவைக்க வேண்டும்; மிக குறைந்த வெப்பத்தை மடிப்புகள் சூடாக வைத்திருக்க வேண்டும்.
- ஒரு பெரிய வடிகட்டி உள்ள காய்கறிகளை வாய்க்கால் மற்றும் சிறிது துவைக்க.
- ஒரு பெரிய nonreactive kettle உள்ள, வினிகர், சர்க்கரை, மஞ்சள், செலரி விதைகள், மற்றும் கடுகு விதைகள் சேர்த்து; ஒரு கொதிகலை கொண்டு.
- நடுத்தர நடுத்தர வெப்பம் மற்றும் பானை வடிகட்டிய தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க. கலவையை கொதிக்கும் வரை மெதுவாக அவ்வப்போது கிளறி, சமையல் தொடரவும்.
- ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால், காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளை மூடு. விரும்பினால், ஒவ்வொரு ஜாடிக்கு ஒரு சில மெல்லிய, இனிப்பு இனிப்பு அல்லது சூடான சிவப்பு மிளகு கீற்றுகள் சேர்க்கவும்.
- மீதமுள்ள திரவத்துடன் நிரப்பவும், 1/2-inch headspace ஐ விடவும். ஒரு சுத்தமான ஈரமான துணியுடன், ஜாடிகளின் விளிம்புகளை துடைக்கவும். ஜாடிகளில் பிளாட் லிட்ஸை வைக்கவும், பின்னர் திருகு-மீது மோதிரங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் அதிக இறுக்கமாக இல்லை.
- ஜாடிகளை விட குறைந்தது 1 அங்குல இருக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், canner உள்ள நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஏற்பாடு மற்றும் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்க. ஒரு முழு கொதிகலுடன் வாருங்கள். மூடி 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து.
- குளிர்விக்க ஒரு அடுக்கு செய்ய ஜாடிகளை நீக்க. முத்திரைகள் (காப்களின் நடுப்பகுதி குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது உறுத்தும் ஒலியை உருவாக்கியிருக்க வேண்டும், கீழே இருக்கும்.
- உண்ணுவதற்கு 2 முதல் 3 வாரங்களுக்கு குளிர், இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
5 பைட்டுகளை உருவாக்குகிறது.
ஜாடிகளை மற்றும் செயலாக்க நிரப்புதல் குறித்த குறிப்பிட்ட வழிமுறைகளுக்கு கொதிக்கும் நீரின் செயலாக்க வழிகாட்டியைப் பார்க்கவும்.
மேலும் ஊறுகாய் சமையல்:
டில் பிக்கிள்ஸ், ஹாம்பர்கர் துண்டுகள்
நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகாயுடன் ரொட்டி மற்றும் பட்டர் பிக்கிள்ஸ்
கிளாசிக் ரொட்டி மற்றும் பட்டர் பிக்கிள்ஸ்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 51 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 952 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |