இந்த sausages பிரபலமான டெக்சாஸ் சிவப்பு ஹாட்ஸ் ரியான் பர் நாட்டின் "ode". ரியான்'ஸ் ப்ளாஸ்டிக் ஹோம்-ப்ரெச்சரிங் ஹேண்ட்புக் / குக்யூக், வால் பீஸ்ட் புர்க்கிசி , ரியான் தனது சிவப்பு ஹொட்கள் "ஒரு அழகான, முழு சுவை மற்றும் மிகவும் வெப்பம் நிறைந்தவை" என்று கூறுகிறார். இந்த சாஸ்சுகள் சமைக்கும் வரை சூடாக-புகைபிடிக்கப்பட வேண்டும் 148 ° F வெப்பநிலையானது சூடான புகைக்கு பொருத்தப்பட்டிருக்கவில்லை என்றால், அவை வெகுவாக வேட்டையாடப்படுகின்றன அல்லது மெதுவாக வறுக்கப்பட்டவை . sausages செய்ய, நீங்கள் 20 அடி பெரிய அல்லது நடுத்தர ஹாக் casings வேண்டும், இது ஒரு சிறப்பு புதர் இருந்து அல்லது இணையத்தில் இருந்து சுமார் 100 அடி. "குரோனிக்கல் புத்தகங்கள் அனுமதி மறுபதிப்பு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1-1 / 2 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் (அல்லது கோஷர் உப்பு)
- 1-1 / 2 ground cayenne மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகுத்தூள்
- 1/3 கப் தானிய சர்க்கரை
- 1-1 / 2 தேக்கரண்டி கடுகு பொடி
- 2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில்)
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி விதைகள்
- 1-1 / 2 தேக்கரண்டி தூள் தூள்
- 3 முதல் 4 பவுண்டுகள்
- மாட்டிறைச்சி சக் (மிகவும் குளிர்ந்த)
- 1/3 கப் தண்ணீர் (குளிர்ந்த)
- 1-1 / 2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் கடுகு
அதை எப்படி செய்வது
- இரவு முன்: குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் பன்றி இறைச்சி casings ஊற; ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
- ஒரு கொள்கலனில் உள்ள அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் அசெம்பிள் செய்யுங்கள். (இந்த நடவடிக்கை இரவு முன் செய்யப்படக் கூடாது, ஆனால் நீங்கள் இறைச்சி அரைக்க ஆரம்பிப்பதற்கு முன்பு அதை நிறைவு செய்வது மிக முக்கியம்.)
- அடுத்த நாள்: கேஸிங்ஸைத் தொலைத்து, திணிப்பு செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கு அவற்றைத் திறக்கத் தொடங்கவும். ஒவ்வொரு குழாயின் ஒரு முனையையும் குழாயின் முனை வரை மூடிவிட்டு உங்கள் மறுபுறத்தில் அதை ஆதரிக்கவும். மெதுவாக தண்ணீரைத் திருப்பவும், அது துளைகளுக்கு சோதித்துப் பார்க்கவும். காசுகளில் ஏதேனும் துளைகள் இருந்திருந்தால், துண்டு துண்டாக துண்டிக்க வேண்டும். பனி நீர் ஒரு கிண்ணத்தில் casings நடத்த அல்லது நேரம் திணிப்பு வரை உறை பதனப்படுத்து.
- தேவைப்பட்டால் ஒரு கூர்மையான வெட்டு கத்தி, அல்லது தெரிவு செய்த உங்கள் கத்தி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பை நீக்கவும். இறைச்சியின் மேற்பரப்பு தொடுவதற்கு கடினமானதும், உள்துறை மிகவும் குளிர்ந்ததும், உறைந்திருக்கும் வரை, 30 முதல் 60 நிமிடங்களுக்கு வெளிப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை திறந்து விடுகிறது.
- 1-அங்குல க்யூப்ஸில் மாட்டிறைச்சி வெட்டு அல்லது இறைச்சி சாணை திறந்ததைவிட சற்றே சிறியது. இறைச்சியின் மேற்பரப்பு தொடுவதற்கு கடினமானதும், உள்துறை மிகவும் குளிரும், ஆனால் உறைந்திருக்கும் வரை, 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை மீண்டும் இறைச்சியை திறந்து விடுங்கள்.
- நீங்கள் அரைக்க தயாராக இருக்கும் போது, அரைக்கும் ஒரு சுத்தமான சுத்தமான மற்றும் குளிர்ந்த இறைச்சி சாணை தயார், மற்றும் நடுத்தர தட்டு அதை பொருந்தும். சப்ளை தொடங்கவும், வழங்கப்பட்ட pusher ஐப் பயன்படுத்தாமல், மெதுவாக இறைச்சியின் ஒவ்வொரு கியூபையும் மெதுவாக எடுத்துக் கொள்ளவும். அனைத்து இறைச்சி பதப்படுத்தப்பட்ட வரை அரைக்கும் தொடரவும்.
- 30 முதல் 60 நிமிடங்களுக்கு வெளிப்படையான, வெளிப்படையான, திறந்த-முடக்கம், மேற்பரப்பு மெதுவாகத் தொடுதல் மற்றும் உள்துறை மிகவும் குளிராக இருக்கும், ஆனால் உறைந்திருக்கும் வரை ஒரு சுத்தமான, குளிர் அல்லாத செயல்பாட்டு கிண்ணம் அல்லது தொட்டியில் வைக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர nonreactive கிண்ணத்தில், முற்றிலும் உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த பொருட்கள் ("slurry") கலைத்து வரை whisk ஒன்றாக பனி நீர் மற்றும் மஞ்சள் கடுகு உலர்ந்த பொருட்கள் சேர்த்து.
- ஒரு பெரிய, பரந்த பீங்கான் அல்லது கிண்ணத்தில் நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் பருவமழைகளை கலந்து அறைக்கு நிறைய சாப்பிடுவீர்கள், குளிர்ந்த இறைச்சியை குழம்புடன் இணைக்கவும். உங்கள் சட்டைகளை சுழற்றுவதுடன், சுத்தமான கைகளால், ரொட்டி மாவை ஒரு பெரிய அளவிலான அளவைக் கொண்டு கலவையைத் திருப்பவும் தொடங்குகிறது. இறுதியில், நீங்கள் கலவை ஒரு சற்றே கிரீமி அமைப்பு வாங்கியது என்று கவனிக்க தொடங்கும். இது உங்கள் கைகளின் சூடானால் ஏற்படுகிறது மற்றும் நீங்கள் கலவை முடித்துவிட்டதற்கான அடையாளம். கலவை ஒரு சில தேக்கரண்டி வெளியே ஸ்பூன், மற்றும் மீதமுள்ள குளிர்சாதன பெட்டியில் திரும்ப.
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு nonstick வாணலி, சமைக்க வரை சமைக்க வரை சமைக்க வரை சிறிது வறுக்கவும் ஒரு சோதனை பகுதி (caramelized இல்லை சுவை சுயவிவரத்தை). பதப்படுத்துவதற்கு ருசி. இந்த சுவைச் சோதனையின் அடிப்படையில் நீங்கள் விரும்பியிருந்தால், தொத்திறைச்சியின் முக்கிய பகுதியிலுள்ள உப்பைச் சரிசெய்யலாம்.
- ஒரு சுத்தமான சுத்தமான மற்றும் குளிர்ந்த தொத்திறைச்சி சுவையூட்டியை தயார் செய்து அதனுடன் வேகமான நீரில் நிரப்பப்பட்ட கிண்ணத்தை வைக்கவும். உங்கள் முடிக்கப்பட்ட sausages ஐந்து சுத்தமான trays அல்லது காகிதத்தோல் காகித வரிசையாக பேக்கிங் தாள்கள் ஒரு இறங்கும் மேற்பரப்பு வேண்டும்.
- தொத்திறைச் சங்கிலியின் குப்பியை ஒரு தொத்திறைச்சி கலவையை ஏற்றவும், எந்தவித பாக்கெட்டுகளும் இல்லை என்பதை உறுதி செய்வதற்காக ஒரு ஸ்பேட்டூலால் மிகக் குறைவாக அதை சுருக்கலாம். மூடி மாற்றவும்.
- திணிப்பு கொம்பு மீது அனைத்து வழி உறை ஒரு நீளம் மற்றும் உறை நிலத்தில் இறைச்சி கலவையை ஒரு சிறிய நகர்த்த மட்டும் போதுமான cranking தொடங்கும். சடலத்தின் மூக்கு வழியாக இறைச்சியைக் காண்பிப்பதைப் பார்க்கும்போது, முன்னோக்கி நகர்த்துவதை நிறுத்திவிட்டு சிறிது பின்னோக்கிப் பின்தொடர்ந்து சுழன்றது. இறைச்சி தொடங்கி (அனைத்து காற்றையும் வெளியேறவும்), மற்றும் ஒரு முடிச்சுடன் கட்டி எங்கே பொருத்துதல்.
- நீங்கள் வளர்ந்து வரும் தொத்திறைக்கு உதவுகையில், இப்போது ஒரு கையால் இன்னொரு கையைத் தொட்டுத் தொடங்குங்கள். இணைப்புகளை கட்டும் நேரம் வரும் போது தொட்டியில் சிலவற்றைக் கொடுக்க வேண்டும், ஆனால் அதை முழுமையாக நிரப்பவும் அனுமதிக்க மெதுவாக வெளியேறவும். முடிவில் நீங்கள் நெருங்கும்போது, 6 அங்குல நிலையற்ற உறைகளை விட்டு வெளியேறுங்கள்.
- அசல் முடிச்சுக்கு திரும்பவும், 6 அங்குல தொட்டியை அளக்கவும். உங்கள் முதல் இணைப்பை உருவாக்குவதற்கு மெதுவாக தொத்திறைச்சியைப் பிணைக்கவும், மேலும் ஏழு சுழற்சிகளுக்கு முன்னால் திருப்பவும். Sausage கீழே மற்றொரு 6 அங்குல நகர்த்த, மற்றும் இந்த நேரத்தில், உறுதியாக கிள்ளு மற்றும் பின்தங்கிய திருப்பங்கள்.
- ஒவ்வொரு 6 அங்குலத்திற்கும் இந்த செயல்முறையை மீண்டும் தொடரவும், முன்னோக்கி மற்றும் பின்புறம் மாற்றியமைக்கவும். முழு சுருள் முத்திரையிடப்பட்டு, பின்னர் ஒரு முடிச்சு கட்டி, கடைசியாக தொத்திறைச்சியின் வலதுபுறத்தில் திறந்த முடிவைத் திருப்பவும்.
- வெறுமனே, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் தொட்டியை, அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்ட காகிதத்தோலில் காகித வரிசையிடப்பட்ட பேக்கிங் தாள்களில் உறை பதனப்படுத்து, உறிஞ்சும் இறைச்சியை முழுவதுமாக உருவாக்கவும், தொட்டிகளுக்கு தீங்கு செய்ய அனுமதிக்கவும். (அல்லது, விரும்பினால், நீங்கள் மெதுவாக மற்றும் குறைந்த புகைப்பிடிப்பதன் மூலம் தொத்திறைச்சிகளை சமைக்க முடியும்.) அடுத்த நாள், ஒவ்வொரு இணைப்புக்கும் இடையே வெட்டி விரும்பியபடி சமைக்கலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 236 |
| மொத்த கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 89 மி.கி |
| சோடியம் | 739 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 5 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 29 கிராம் |