கோழி வறுத்த அரிசிக்கு இந்த எளிய, இன்னும் ருசியான செய்முறையை அதன் துடிப்பான சுவைகளுடன் உங்கள் மேஜையில் எல்லோருக்கும் மகிழ்வீர்கள். உங்கள் வீட்டு ஆடையை எளிதாக்குவது, உங்களுக்கு விருப்பமான ஆசிய உணவகத்தில் கிடைக்கும் வறுத்த அரிசிக்கு போட்டியாளர்கள். நீங்கள் எஞ்சியிருக்கும் அரிசி இருந்தால், இந்த வறுத்த அரிசி செய்முறை அதைப் பயன்படுத்துவதற்கான சரியான வழியாகும்; ஆனால் சரியான முறையில் வறுத்த போது, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி நன்றாக வேலை செய்கிறது.
இந்த செய்முறையை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்கு கற்றுக் கொடுப்பேன், அதனால் உங்கள் வறுத்த அரிசி, ஒளி மற்றும் ருசியான சுவையாகவும் இருக்கலாம். டிஷ் மேலும் காய்கறிகள் (காளான்கள் மற்றும் பட்டாணி) மற்றும் வசந்த வெங்காயத்துடன் அடுக்கப்பட்டிருக்கும், இது ஒரு புதிய மற்றும் பிரகாசமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது. சோயா சாஸ் உள்ளிட்ட வறுத்த அரிசி தைரியமாக தாய் அல்ல, ஆனால் சீன கிளர்ச்சி-வறுத்தலைப் போலவே, சில தாய் சமையல்காரர்கள் உட்பட சமையலறிவு ஆசிரியர்கள் உள்ளிட்ட சில பழங்கால தாய் உணவு ரசிகர்கள், மன்னிப்பு இல்லாமல் பொருளடக்கம் உள்ளனர் என்று கூறுகின்றனர். நீங்கள் பயன்படுத்தலாமா அல்லது இல்லையா என்பது. இது கூடுதல் காரமான பிடிக்கும் அந்த பக்கத்தில் தாய் மிளகாய் சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- அரிசிக்கு:
- 4 முதல் 5 கப் சமைத்த அரிசி, முன்னுரிமை பல நாட்கள் பழையது
- 1
- பொன்னற்ற கோழி மார்பக அல்லது 2 தொடைகள் (சிறிய பிட்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 4 வசந்த வெங்காயம் (வெட்டப்படுகின்றன, பச்சை காய்கறிகளில் இருந்து வெட்டப்படுகின்றன வெள்ளை பாகங்கள்)
- 3 முதல் 4 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 சிவப்பு அல்லது பச்சை மிளகாய் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது அல்லது மிளகாய் செதில்களின் தெளிப்பு)
- 5 முதல் 7 ஷியாட்டேக் காளான்கள் (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 தண்டு செலரி (வெட்டப்பட்டது)
- விருப்ப: 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி கோழி பங்கு
- 1/2 கப்
- உறைந்த பட்டாணி
- 1 முட்டை
- ஸ்ட்ரைப்-ஃப்ரை சாஸ்:
- 3 தேக்கரண்டி கோழி பங்கு
- 3 தேக்கரண்டி
- மீன் சாஸ் அல்லது சுவை அதிகம்
- 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி
- எலுமிச்சை சாறு அல்லது சுவை அதிகம்
- 1/8 தேக்கரண்டி
- வெள்ளை மிளகு , அல்லது கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
- மீதமுள்ள குளிர் அரிசி, உங்கள் விரல்களில் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது இரண்டு எண்ணெய் துளையிட்டால், அரிசி மூலம் வேலை செய்வது, கிளைகள் மீண்டும் தானியங்களுக்குள் பிரிக்கிறது.
- ஒரு கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட கோழி வைக்கவும் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும் . நன்றாக அசைக்கவும் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு கப் ஒன்றாக அனைத்து பரபரப்பை-வறுக்கவும் சாஸ் பொருட்கள் சேர்த்து. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அதிக அல்லது நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம். எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சி 2 தேக்கரண்டி உள்ள தூறல், பின்னர் வசந்த வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மற்றும் மிளகாய் வெள்ளை பாகங்கள் சேர்க்க. 1 நிமிடம் காய்ந்த-வறுக்கவும், பின் கோழி சேர்க்கவும். உப்பு-வறுக்கவும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள், அல்லது கோழி வரை சமமாக ஒளிபரப்பாகும்.
- காளான்கள் மற்றும் செலரி மற்றும் கலவை-வறுக்கவும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை, சமைத்த வரை (செலரி சிறிது முறுமுறுப்பாக இருக்க வேண்டும்). உங்கள் wok அல்லது பான் மிகவும் உலர்ந்த என்றால், கொஞ்சம் எண்ணெய் அல்லது 1 தேக்கரண்டி கோழி பங்கு சேர்க்கவும்.
- அதிக வெப்பத்தை வைத்து, அரிசி சேர்க்கவும். அடுப்பை மெதுவாக தூக்கி, ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது மற்ற பிளாட் பாத்திரத்தை பயன்படுத்தி உமி-வறுக்கவும். படிப்படியாக ஒரு அடுப்பு-வறுக்கவும் சாஸ் சேர்த்து, ஒரு நேரத்தில் 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி. 6 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும், அல்லது அனைத்து சாஸ் சேர்க்கப்படும் வரை தொடர்ந்து வையுங்கள்.
- உறைந்த பட்டாணி சேர்த்து, சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் பான் மையம் வெளிப்படுத்த எல்லாம் ஒதுக்கி தள்ள. முட்டையில் கிராக் மற்றும் விரைவாக பரபரப்பை-வறுக்கவும் போராடு. அதிக வெப்பத்துடன் 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் அல்லது அரிசி ஒளிரும் வரை தனித்த தானியங்களை எளிதாகக் கழுவ வேண்டும்.
- தேவையான சுவை கிடைக்கும் வரை இன்னும் கொஞ்சம் மீன் சாஸ் சேர்த்து, வெப்பம் மற்றும் சுவை-சோதனையிலிருந்து நீக்கவும். மிகவும் உப்பு இருந்தால், சுண்ணாம்பு சுவை ஒரு பிழி சேர்க்க. ஒதுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் கொண்டது. இது கூடுதல் மசாலாவை விரும்புபவர்களுக்கு, தாய் தாய் சில்லி சாஸ் உடன் பக்கமாக பரிமாறவும்.
வறுத்த அரிசி சமையல் குறிப்புகள்
நீராவி-வறுத்த எளிமையானது என்றாலும், ஒரு சில குறிப்புகள் மனதில் உள்ளன, எனவே நீங்கள் எரிந்த அல்லது சீரற்ற சமைத்த உணவுடன் முடிக்கவில்லை. அல்லாத குச்சி பைன்கள் வறுக்கவும் எளிதாக செய்ய, பான் வைத்து அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது; நீங்கள் அல்லாத குச்சி இல்லை என்றால், பான் முட்டை வறுக்கவும் பிறகு, மிகவும் வறண்ட பெற முடியும். ஒரு சிறிய எண்ணெய் சேர்த்து உதவி செய்யலாம்-உங்கள் பான் கீழே உள்ள சிலவற்றை ஒதுக்கி வைத்து, சிறிது சிறிதாக தூவவும், பின் கிளறி-வறுக்கவும். மேலும், இது உங்கள் வறுத்த-அரிசி ஒரு உணவகம் வழங்கப்படும் போது "பிரகாசம்" பார்த்து.
அரிசி வறுத்தபோது எந்த பங்கு அல்லது மற்ற திரவங்களைச் சேர்ப்பது தவிர்க்கவும் அல்லது உங்கள் அரிசி மிகவும் கனமாகவும், மெதுவாகவும் மாறும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1338 |
| மொத்த கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கொழுப்பு | 157 மிகி |
| சோடியம் | 2,012 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 208 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 10 கிராம் |
| புரத | 57 கிராம் |