இந்த மொராக்கோ டேகின் ரெசிபி argan எண்ணெய் , ஒரு ஒளி, nutty எண்ணெய், மொராக்கோவுக்கு பிரத்தியேகமாக உள்ளது. Argan oil ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கும்போது, ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வாதுமை கொட்டை எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படலாம். மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆடு இறைச்சி ஆட்டுக்கு பதிலாக மாற்றப்படலாம்.
லாம்ப் மற்றும் ஆலிவ்ஸின் டேகின் பாரம்பரிய மொராக்கோ டேஜினில் சிறந்த முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது (அடுப்பில் சமையல் செய்யும் போது ஒரு டிஃப்யூஸெர்ஸரைப் பயன்படுத்துங்கள்), ஆனால் கனமான பாத்திரத்தில் மெதுவாக சமையல் மூலம் நல்ல முடிவு கிடைக்கும். Argan அல்லது வாதுமை கொட்டை எண்ணெய் சமையல் போது அதிக வெப்ப தவிர்க்க.
மொராக்கோ ரொட்டியோடு டேக்னியை மூடி, பெல்ஜிய பிரஞ்சு ஃபிரீஸ் மேல் மேல் குவித்து வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
நான்கு சேவை செய்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள் (சுமார் 1 கிலோ) ஆட்டுக்குட்டி, 2 "3" துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட நடுத்தர
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- குங்குமப்பூ இழைகள், நொறுங்கியது
- 1/3 கப் ஆர்கன் எண்ணெய்
- சிறிய களிமண் கொத்தமல்லி ஸ்ப்ரிங்க்ஸ், பிணைக்கப்பட்டுள்ளன
- குழிகளுடன் 1/2 கப் பச்சை ஆலிவ்
- 1 கப் தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கோணத்தின் அடிப்பகுதியில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் அடுக்கு. ஒரு கிண்ணத்தில், இறைச்சி கலந்து நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மசாலா கலந்து, தண்ணீர், argan எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ்கள் சேர்த்து குறிச்சொல்லை கலவையை சேர்க்க. இறைச்சி மேல் கொத்தமல்லி பூச்சியை வைக்கவும்.
- குறிச்சொல் மூடி, நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு டிஃப்பூசர் மீது வைக்கவும். ஒரு இளஞ்சிவப்பு அடைய டோக்கியின் சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் ஒருமுறை அது மூன்று மணி நேரத்திற்கு தொந்தரவு செய்யாமல், இளஞ்சிவப்பு பராமரிப்பதற்கு அவசியமான குறைந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி, மூன்று மணி நேரத்திற்குத் தொந்தரவு இல்லாமல் போகும்.
- நீங்கள் எரியும் ஏதாவது வாசனை வரை tagine திறக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. அந்த சமயத்தில், வெப்பம் மிக அதிகமாகவும், உறிஞ்சப்படுவதை தடுக்க சிறிய நீர் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
- மூன்று மணி நேரம் சாக்லேட் சமைத்த பிறகு, இறைச்சியை பாருங்கள். இது மிகவும் மென்மையாகவும், உங்கள் விரல்களால் உடைக்க எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், நீண்ட நேரம் சமைக்கவும். இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும்போது, அதிகப்படியான திரவத்தை குறைத்து, பரிமாறவும்.
இது சமைத்த கோஷத்தில் இருந்து நேரடியாக டிஷ் பணியாற்ற மொரோக்கோ பாரம்பரியம் ஆகும். டிஸ்டின் தனது சொந்த பக்கத்திலிருந்து சாப்பிடும் ஒவ்வொருவருடனும் அது கசப்பு ரொட்டிகளுடன் சிறந்தது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 853 |
| மொத்த கொழுப்பு | 53 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| கொழுப்பு | 234 மிகி |
| சோடியம் | 671 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 26 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 65 கிராம் |