அவர்கள் ஆரோக்கியமானவர்கள் அல்ல என்பது நமக்குத் தெரியும், ஆனால் நம்மில் பலர் வேகமாக உணவு பிரஞ்சு வறுத்தலை சுவைக்க முடியாது. மிருதுவான வெளிப்புறம் ஒரு மென்மையான, மெதுவாக உள்ள-நடுத்தர நடுத்தர வழியை வழிநடத்துகிறது, அவை நம்மை முழுக்க முழுக்க கைகளால் சாப்பிடுவதால், ஆச்சரியம் அடைந்துவிடும்- பையில் அல்லது பெட்டியில் இன்னும் விட்டுவிடவில்லை. பின்னர் குற்றத்தை அமைக்கிறது.
இப்போது நீங்கள் அனைத்து குற்றமும் இல்லாமல் அதே பிரஞ்சு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அனுபவம் அனுபவிக்க முடியும்! இந்த வீட்டில் ஆழமான வறுத்த பிரஞ்சு வறுக்கவும் செய்முறையை நீங்கள் எந்த மர்மமான பொருட்கள் இல்லாமல் இயக்கி- thru கிடைக்கும் என கொழுப்பு மற்றும் ருசியான பொரியலாக உருவாக்குகிறது மற்றும் கொழுப்பு சேர்க்க. நீங்கள் உங்கள் சுவை மற்றும் உணவு மற்றும் ஒரே உருப்படிகளை போல உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட எண்ணெய் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம், நீங்கள் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியும்.
மிருதுவான பொரிகளுக்கு ஒரு ரகசியம் முதலில் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளை தண்ணீரில் ஊறவைக்கின்றது-இது சர்க்கரைகளை நீக்குகிறது, வெளிப்புறம் அதன் கையொப்பம் நெருக்கடியை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டாததால், ஸ்டார்ச் நீக்குகிறது. இந்த செய்முறை ஒரு ஆழமான வறுக்கவும், வறுத்த கூடைக்காகவும் அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு கனமான அடிப்பகுதி அல்லது டச்சு அடுப்பு மற்றும் கண்ணி வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்-எண்ணெய் வெப்பநிலையை கண்காணிக்க பானையில் ஆழமான வறுக்கவும் வெப்பமானியை இணைக்கவும். சரியான வெப்பத்தை பராமரிப்பது, பிரஞ்சு வறுக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 பெரியது
- Russet அல்லது பேக்கிங் உருளைக்கிழங்கு (1/3-அங்குல தடிமன் மற்றும் அகலம் பட்டைகள் மீது உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டு)
- ஆழமான வறுக்க (எண்ணெய் போன்ற வேர்க்கடலை எண்ணெய்) எண்ணெய்
- உப்பு, அல்லது சுவை
அதை எப்படி செய்வது
- அறை வெப்பநிலையில் 1 மணிநேரத்திற்கு குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்குகளை ஊறவைக்கவும். காகிதம் துண்டுகளுடன் நன்கு உலர்ந்து நன்கு உலர வேண்டும்.
- ஆழ்ந்த வறுக்கவும், வெப்பத்தை 370 எஃப் வரை சேர்க்கவும்.
- அடுப்பில் 200 F க்கு வெப்பம் (சூடான பொட்டுகளை வைத்துக் கொள்ளவும்).
- ஆழமான வறுக்கவும் கூடை ஒரு ஒற்றை அடுக்கு உருளைக்கிழங்கு கீற்றுகள் வைக்கவும். 3 முதல் 4 நிமிடங்கள், அல்லது தங்க பழுப்பு மற்றும் மென்மையாக்கும் வரை எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் எண்ணெய் கீழ் வண்டி.
- கசிந்து காகித துண்டுகள் மீது வறுக்கவும் அணைக்க. அடுப்புகளில் சூடாக வைத்து பேக்கிங் தாளில் மாற்றவும்.
- வறுக்க முடிந்ததும், உப்பு சேர்த்து பொரியலாக தெளிக்கவும்.
குறிப்புகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்
ஆழ்ந்த வறுக்கப்படுவதற்கு சிறந்த எண்ணெய் என்பது வேர்க்கடலை எண்ணெய் ஆகும் - அதன் மிதமான சுவை மற்றும் உயர் புகைபிடிக்கக்கூடிய புள்ளி உணவு அதன் சுவையை வெளிப்படுத்தவும், எரியும் இல்லாமல் மிருதுவாகவும் அனுமதிக்கின்றது. இருப்பினும், காய்கறி, கேனோலா அல்லது குசம்பாலை போன்ற மற்றொரு நடுநிலை-சுவை எண்ணெய் ஒன்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த பதிப்பு உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்த உணவு-வேக வெய்யில் பொருந்தவில்லை என்றால், நீங்கள் இரட்டை வறுக்க முறையை முயற்சி செய்யலாம். இங்கே நீங்கள் இரண்டு முறை உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் - முதல் முறையாக சமைப்பதற்கான இரண்டாவது முறை, அந்த கையொப்பம் தங்க வெளிப்புறத்தை அடைய. நீங்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வறுக்கவும் தேடுகிறீர்கள் என்றால், சுடப்பட்ட பிரஞ்சு பொரியலாக ஒரு நல்ல வழி இருக்கலாம்.