13 இல் 01
அர்கன் ஆயில் - மொராக்கோவின் "திரவ தங்கம்"
அர்கன் ஆயில். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி இந்த அழகிய hued எண்ணெய் Argan எண்ணெய், மொராக்கோவில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு புகழ்பெற்ற சமையல் மற்றும் அழகு தயாரிப்பு. சமையல் ஆரஞ்சு எண்ணெய், இங்கே காட்டப்பட்டுள்ளது, ஒரு ஒளி ஆனால் வித்தியாசமான வறுத்த சுவை உள்ளது WALNUT எண்ணெய் அல்லது hazelnut எண்ணெய் ஓரளவு ஒத்த.
அதன் செலவின போதிலும் - பிரித்தெடுக்கும் பாரம்பரிய முறையானது உழைப்பு-தீவிரமானதாகும் - பல மொராக்கோ சமையல்களில் அர்கன் எண்ணெய் என்பது அத்தியாவசிய மூலப்பொருளாக கருதப்படுகிறது. இது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கிய நலன்களின் அடிப்படையில், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பாதாம் எண்ணெய் போன்ற மற்ற ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களை விஞ்சிவிட்டது.
ஆரஞ்சு எண்ணெய்க்கு ஒரு ஒப்பனை வகை (சாப்பிடாமல்) முடி, தோல், நகங்கள், உதடுகள் மற்றும் உச்சந்தலையில் ஒரு அழகு மற்றும் சிகிச்சை சிகிச்சையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
13 இல் 02
அர்கன் ஆயில் - இது இங்கு தொடங்குகிறது, ஆர்கன் மரத்துடன்
ஆர்கன் மரம் மற்றும் ஆர்கன் மரம் பழம். இடது: Photo © Bjørn கிரிஸ்துவர் Tørrissen / விக்கிமீடியா காமன்ஸ்; வலது: Photo © Helge Høifødt / விக்கிமீடியா காமன்ஸ் Argan oil originates - argan மரம் ( Argania spinosa ), தென்மேற்கு மொராக்கோவில் Souss பள்ளத்தாக்கு உள்நாட்டு பழங்குடி இனங்களுடன். ஆலிவ் மரத்தில் தோற்றமளிக்கும் ஆனால் பெரிய, முறுக்கப்பட்ட கிளைகள் கொண்ட இந்த முள்ளெலும்பு, கடினமான மரம் 200 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கும் அதிகமாக வளர முடியாது.
ஆர்கானின் மரத்தின் பழம், முழுமையான வருடம் முழுவதும், பச்சை நிற நீளமான நாகட்களிலிருந்து, மெல்லிய மஞ்சள்-பச்சை பழம் வரை மென்மையாக்கப்பட வேண்டும். ஒருமுறை பழுத்த பழம், பழம் மரத்திலிருந்து விழும் - இது பொதுவாக ஜூலையில் ஏற்படுகிறது - அது பல வாரங்களுக்கு அறுவடை செய்யப்பட்டு உலர்ந்திருக்கும் வரை தேய்க்கப்படும் வரை பழம் அறுவடை செய்யப்படும்.
உலர்ந்த பழங்களின் unpalatable தண்டு மற்றும் pericarp ஒரு நட்டு போன்ற கல் அல்லது குழி ஒரு மூன்று கர்னல்கள் அல்லது விதைகள் கொண்டிருக்கும். கர்னல்கள் அழுத்தும் போது அதிக விலை உயர்ந்த argan எண்ணெய் அளிக்கின்றன.
ஆர்கான மரங்களும் ஆர்கானிய எண்ணெய் உற்பத்திகளும் மொராக்கோவுக்கு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன என்றாலும், அல்ஜீரியாவிலும் இஸ்ரேலிலும் மரங்களும் காணப்படுகின்றன.
13 இல் 03
அர்கன் ஆயில் - அவர்கள் ஆடுகளைப் பற்றி என்ன சொல்கிறார்கள்?
ஒரு அர்கன் மரத்தை ஏறிக்கொண்டு ஆடுகள் செல்கின்றன. Photo © Dromedar61 / விக்கிமீடியா காமன்ஸ் ஆடுகள் பழம் மற்றும் இலைகளை சாப்பிடுவதற்கு இயற்கையாகவே இழுக்கப்படுகின்றன, அவை மரத்தின் கிளைகள் மீது ஏறிச்செல்லும். பழங்களின் கெட்டியான கொட்டைகள் வெள்ளாடுகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுவதோடு, அர்ஜன் எண்ணெய் உற்பத்தியில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றிய கதைகள் பெரும்பாலும் பரப்புகின்றன. வணிகக் காப்பக எண்ணெய் உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் கூட்டுறவு நிறுவனங்கள் இத்தகைய கதைகளை நாட்டினராகவோ அல்லது தேதியிட்ட நடைமுறைகளாகவோ நிராகரிக்கின்றன, இது இன்றும் argan oil production பொருத்தமற்றது.
வனப்பகுதிகளில் ஆடுகளின் புகைப்படங்களை புகைப்படம் எடுக்கும் ஆர்வமுள்ளவர்களாக இருந்தாலும், விலங்குகளை விலங்குகளிடம் இருந்து விலக்கிக் கொள்ள வேண்டும், அவற்றின் பழங்கால எண்ணெய் உற்பத்திக்காக விதிக்கப்படும் மரங்கள், மற்றும் வனப்பகுதிகளுக்கு இது உதவுகிறது. சுற்றுலாப் பயணிகள் வருகை தருபவர்களிடம் சில மேய்ப்பர்கள் சென்றால், அவர்கள் விரைவில் புகைப்படங்களைக் காட்டிக் கொடுப்பதற்கு நன்றி தெரிவிக்கையில் மரங்களை தங்கள் ஆடுகளுக்கு விரைவாக வருவார்கள்.
13 இல் 04
அர்கன் ஆயில் - உலர்ந்த ஆர்கன் பழம்
ஆர்கன் பழம் மற்றும் நட்ஸ். Photo © ரோஜர் குலோஸ் / விக்கிமீடியா காமன்ஸ் இங்கே உலர்ந்த argan பழம் என்ன இருக்கிறது. கந்தகம் மற்றும் உள்துறை கூழில் காணப்படும் நட்டு, கர்னல்களைப் பெறுவதற்காக திறந்திருக்கும். பாரம்பரியமாக இந்த வேலை செய்யப்படுகிறது பெர்பர் பெண்கள், யார் கடினமாக பாறைகள் இடையே ஒரு மூலம் ஒரு கொட்டைகள் வெற்றி.
13 இல் 05
அர்கன் ஆயில் - ஆர்கன் பழத்தின் உள்துறை காட்சி
ஆர்கன் பழம் உள்துறை. Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி இது ஒரு உலர்ந்த ஆர்கன் பழத்தின் உண்மையான உட்புற பார்வை. கையை வெளிப்படுத்த கயிற்றைத் திருப்பிக் கொண்டிருந்தது. பீல்ட்கள் மனித நுகர்வுக்கு பொருந்தாது, ஆனால் அதற்குப் பதிலாக விலங்கு உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஒருமுறை தொட்டிலிருந்து நீக்கப்பட்டால், கொட்டைகள் 20 வருடங்களாக பாதுகாப்பாக சேமிக்கப்படும்.
13 இல் 06
அர்கன் ஆயில் - பாரம்பரிய மகளிர் கூட்டுறவு
ஆர்பன் கொட்டைகள் க்ளிக் செய்யும் பெர்பர் பெண்கள் Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி இந்த பெண்கள் மார்கேஷ் தென்கிழக்கில் அமைந்துள்ள Ourika பள்ளத்தாக்கில் ஒரு சிறிய கூட்டுறவு திறந்த argan கற்கள் அல்லது கொட்டைகள் கிராக் பாறைகள் பயன்படுத்தி. அவை கிடைக்கும் கர்னல்கள் கூடைகளாக வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் கொட்டைகள் உடைந்த துண்டுகள் எரிபொருளாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இப்பகுதியில் இத்தகைய ஒத்துழைப்புக்கள் பொதுவானவை மற்றும் பெண்களுக்கு மிகவும் தேவையான வருமானம் வழங்க உதவுகின்றன.
பழத்தைத் திறப்பதற்கான பாரம்பரிய முறை மற்றும் கொட்டைகள் நொறுக்குதல் ஆகியவை மிகவும் உற்சாகமானவை என்பதால், எண்ணெயை பிரித்தெடுக்கும் பாரம்பரிய முறையாகும்.
13 இல் 07
அர்ஜன் எண்ணெய் - வறுத்த அல்லது கர்னல்கள் வறுக்க வேண்டாம்
அர்கன் கர்னல்ஸ். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி அர்ஜன் கர்னல்களை போதுமான அளவு பெறும் போது, அவை அவற்றின் மூல நிலையில் அல்லது சிறிது வறுத்தெடுக்கப்படும். வறுத்தெடுத்தல் பாரம்பரியமாக ஒரு களிமண் பாணியில் செய்யப்படுகிறது மற்றும் வறுத்தெடுக்கும் ஒரு கெட்ட-ருசிங் எண்ணெய் விளைவிக்கும் என்பதால் கவனமாக கவனிக்க வேண்டும். வறுக்கப்பட்ட கர்னல்களில் இருந்து எடுக்கப்படும் எண்ணெய் சமையல் நோக்கங்களுக்காக இருக்கும், அதே நேரத்தில் கச்சா கர்னல்களில் இருந்து எடுக்கப்படும் எண்ணெய் ஒப்பனை தரவரிசை என பெயரிடப்படும்.
இங்கே எயிகா பள்ளத்தாக்கு கூட்டுறவு, unroasted (இடது) மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கர்னல்கள் கூடைகளில் காட்சி மற்றும் கையில் அழுத்தம் தயாராக இருந்தன.
13 இல் 08
அர்கன் ஆயில் - ஸ்டோன் மில்
பாரம்பரியமான ஆரன் ஸ்டோன் மில் (அஜர்ஜி). Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி பாரம்பரிய ஓநாய் எண்ணெய் உற்பத்தியில் கூட்டுறவு அல்லது வீடுகளில் செய்யப்படும், argan கர்னல்கள் ஒரு கல் மில் போடப்படுகின்றன, அங்கு ஒரு சிறிய நீர் ஒரு பேஸ்ட் தரையில் உள்ளன. இந்த பாத்திரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் சேகரிக்கப்படுகிறது (இங்கு பயன்படுத்தப்படும் களிமண் ஒரு அ) என அழைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது எண்ணெய் கரைத்து கைகளால் கசக்கப்படுகிறது மற்றும் அழுத்துகிறது.
13 இல் 09
அர்ஜன் எண்ணெய் - மீதமுள்ள ஒட்டு
அராங்கன் ஒட்டு, பிரித்தெடுக்க பிறகு மீதமுள்ள. Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி எண்ணெய் எடுக்கப்பட்டவுடன், அழுகிய பசுவின் கைப்பிடிகள் சேகரிக்கப்படுகின்றன. இந்த களிமண் போன்ற குழாய்களில் ஒரு சிறிய எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் இன்னும் உள்ளது, மற்றும் விலக்கப்படுவதற்கு பதிலாக அவர்கள் விலங்கு உணவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நவீன எண்ணெய் அழுத்தங்கள் சில கூட்டு நிறுவனங்கள் மற்றும் நிறுவனங்களில் பிரித்தெடுத்தல் செயல்முறையை விரைவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் இன்னமும் கையில் திறக்கப்பட வேண்டும்.
13 இல் 10
Argan Oil - ஒப்பனை மற்றும் சமையல்
ஒப்பனை தரம் மற்றும் சமையல் தரம் அர்ஜன் எண்ணெய். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி சமையலறையில் ஆர்ஜென் எண்ணெயை முயற்சி செய்வதில் ஆர்வம் இருந்தால், நீங்கள் சமையல் தர வரிசை ஆங்கான் எண்ணெய் மற்றும் அழகுக்காக அல்ல என்று உறுதியாக இருக்க வேண்டும். இருவரும் ஒன்றோடொன்று அல்ல.
முன்னர் விளக்கப்பட்டபடி, சமையல் எண்ணெயை சிறிது வறுத்த கர்னல்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கிறது, அதே நேரத்தில் ஒப்பனை தர எண்ணெய் அசுத்தமான கர்னல்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. கர்நாடகங்களை வறுத்தெடுப்பது விரும்பத்தகாத வறுத்த வாசனை மற்றும் சமையல் எண்ணெயில் சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது என்றாலும், இது அழகு சாதனங்களில் காணப்படும் வயதான முதுகெலும்பு மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளை இழக்கிறது.
(அர்ஜென்ஸ் எண்ணெய் சுகாதார மற்றும் அழகு நன்மைகள் மேலும் பார்க்க.)
இங்கே, ஒரு சிறிய பாட்டில் கலவை தரும் argan எண்ணெய் சமையல் பக்க argan எண்ணெய் கொண்ட பக்க மூலம் காட்டப்பட்டுள்ளது, இது கர்னல்கள் வறுத்ததால் ஒரு ஆழமான வண்ண உள்ளது. இந்த புகைப்படத்தில் உள்ள சமையல் எண்ணெயில் வீட்டில் கர்னல்களை அழுத்தும் ஒரு குடும்பத்தில் இருந்து பெறப்பட்டது, எனவே அது ஒரு முத்திரையிடப்பட்ட பாட்டில் ஒரு வணிக ரீதியாக பேக்கேஜில் சேர்க்கப்படவில்லை.
இருப்பினும், நிறத்தில் நீங்கள் எந்த எண்ணைக் கொண்டிருக்கிறீர்கள் என்பது மட்டும் குறிப்பல்ல. நீங்கள் வாசனை மற்றும் சுவை மூலம் தீர்மானிக்க முடியும் - சமையல் எண்ணெய் argan எண்ணெய் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வாத மற்றும் சுவையற்ற இருக்கும் போது சமையல் எண்ணெய், ஒரு மணம், nutty வாசனை மற்றும் சுவையை உள்ளது. சமையல் எண்ணெய் வழக்கமாக அதன் சமையல் எண்ணை விட சிறிய பாட்டில்களில் விற்கப்படுகிறது.
வணிக ரீதியாக தொகுக்கப்பட்ட அர்கன் எண்ணெய் பெரும்பாலும் இது லேபிலின் தரத்தை குறிப்பிடுகிறது. ஆன்லைன் வாங்கும் எண்ணெய் வாங்கினால், நீங்கள் வாங்குவது என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியுமா என்பதைப் படியுங்கள்.
சமையல் ஆர்கன் எண்ணெய் வாங்க
ஒப்பனை ஆர்கன் எண்ணெய் வாங்க ஆன்லைன்
13 இல் 11
அர்ஜன் எண்ணெய் - மொராக்கோ சமையலறையில்
அர்கன் ஆயில். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி சமையல் கிரேடு அர்ஜென்னை எண்ணெய் பெரும்பாலும் அதன் மிகவும் தூய்மையான வடிவத்தில் கூழ்மப்பிரிப்பு மொராக்கோ ரொட்டி ( குபோஸ் ) ஒரு முக்கால் அளவாக மதிக்கப்படுகிறது. இது couscous , காய்கறிகள், சாலடுகள், முட்டை மற்றும் tagines ஒரு தாகம் என drizzled முடியும். இது ஒரு குறைந்த புகைப்பிடிக்கும் புள்ளி உள்ளது, எனவே சமையல் அவற்றை எதிர்க்கும் உணவுகள் முடிக்க பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு விதிவிலக்கு ஒரு மிக குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் ஒரு குறியீடாக இருக்கும்; ஒரு உதாரணம் ஆர்க்கன் எண்ணெய் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஆலிவ்ஸ் .
அர்கன் எண்ணெய் பயன்படுத்த எனக்கு பிடித்த வழி, இருப்பினும், அடுத்த பக்கத்தில் உள்ளது.
13 இல் 12
அர்கன் ஆயில் - அம்லோவில் ஒரு முக்கிய அங்கம்
Amlou. Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி Amlou வறுத்த பாதாம், argan எண்ணெய் மற்றும் தேன் இருந்து ஒரு ருசியான குறும்பு மொராக்கோ பரவுகிறது. இது பாரம்பரியமாக ரொட்டி ஒரு முனை பணியாற்றினார் மற்றும் couscous ஒரு தாகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அடி 8 ல் காட்டப்பட்டுள்ள கல் ஆலை என்பது வறுத்த பாதாம் அமுலுக்கான ஒரு பசையை அரைக்கும் பாரம்பரிய முறையாகும், ஆனால் நவீன சமையலறையில் ஒரு உணவு செயலி நன்றாக வேலை செய்யும். (ஃபோட்டோ டுடோரியல் ஆல்லோ எப்படி எளிதாக உணவு செயன்முறை முறையை காட்டுகிறது என்பதைப் பார்க்கவும் .)
எப்போதாவது நீங்கள் பெர்பர் குடும்பங்கள் பாதாம் அல்லது அதற்கு பதிலாக (அல்லது கூடுதலாக) பாதாம் அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது மற்ற கொட்டைகள் பயன்படுத்தி amlou என்று பார்ப்பீர்கள் . அவ்வாறே, சில குடும்பங்கள் தேனை பதிலாக சர்க்கரை பயன்படுத்தலாம்.
13 இல் 13
அர்கன் ஆயில் - ஒரு உயர் மதிப்புடைய மருந்து தயாரிப்பு
Photo © ஃப்லாவியோ டக்கெமோடோ / sxc.hu உணவுத் தரம் வாய்ந்த ஆரஞ்சு எண்ணெய் மிகவும் சமையல் வட்டங்களில் கருதப்படுவது போலவே, ஒப்பனைத் தரம் வாய்ந்த ஆரஞ்சு எண்ணெய் அழகு மற்றும் ஹோமியோபதி தொழில்களில் நிலைத்தன்மையுள்ள முடி, தரம் வாய்ந்த நகங்கள் மற்றும் உதடுகள் மற்றும் ஹைட்ரேட் கைகள் மற்றும் உடல் ஆகியவற்றுக்கான தரமான சிகிச்சையாகும். இது குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே வெட்டுக்கள், தீக்காயங்கள், அரிக்கும் தோள்கள், அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் பிற தோல் நிலைமைகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். சமையல் தரம் argan எண்ணெய் போல, ஒப்பனை எண்ணெய் சிறிது நீண்ட வழி செல்கிறது.
தோல், முடி, கை மற்றும் உடலுக்கான அர்கன் எண்ணெய் நன்மைகள் குறித்து மேலும் வாசிக்க.