இத்தாலிய மது வழிகாட்டி

800 க்கும் மேற்பட்ட திராட்சை திராட்சை வகைகள், 20 தனித்தனியாக நியமிக்கப்பட்ட மதுக்கடைகள், மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகள் மதுபானம் பற்றிய விவரங்கள் ஆகியவற்றில், இத்தாலியின் மது காட்சி என்பது திராட்சை இருந்து கண்ணாடி வரை ஒரு புகழ்பெற்ற சாகசமாகும். வெனெட்டோ, ட்ரெண்டினோ-ஆல்டோ அடிகி மற்றும் ஃப்ரூல்லி ஆகியோரின் மேலாதிக்கமான இத்தாலியன் ஒயின் பிராந்திய வீரர்களை சுற்றியுள்ள கூட்டாளியான Tre Venezie ("மூன்று வெனிஸ்கள்") உடன், பிராந்திய அங்கீகாரத்திற்கும் உற்பத்திக்கும் டஸ்கனி மற்றும் பீட்மாண்ட் ஆகியவை இத்தாலியின் சூடான காட்சிகளை பிரதிநிதித்துவம் செய்கின்றன.

இத்தாலியின் சிறந்த மது மண்டலங்கள்

பிட்மான்ட்: பாரோலோ மற்றும் பார்பெரேஸ்கோவின் பெரிய, புல்வெளிகளால் அறியப்பட்ட பியட்மொன்ட் இத்தாலியின் வடமேற்கு மூலையில் மிக உயர்ந்த மற்றும் இறுக்கமாக உள்ளது. பார்பெரா, நேபியோலோ, டோல்கெட்டோ: சில கனரக சிவப்பு ஒயின்கள் மற்றும் மொஸ்கோடோவின் பிரபலமான, ஒளிமயமான குமிழ்கள், இந்த குறிப்பிட்ட இத்தாலிய வைன் பிராந்தியத்தில் மூன்று முக்கிய திராட்சைகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. பாரோலோ மற்றும் பார்பெர்ஸ்கோவின் மிகவும் அடர்த்தியான, உலர் உலர் சிவப்பு ஒயின்கள் (அவை வளர்ந்துள்ள நகரங்களுக்கு பெயரிடப்பட்டுள்ளன) நேபியோலோவின் பிற்பகுதியில் பழுக்க வைக்கும் திராட்சைப்பகுதியில் கட்டப்பட்டுள்ளன.

டஸ்கனி: மது மாயம் எங்கே நடக்கிறது. பெரும்பாலான எல்லோரும் இத்தாலிய மது பற்றி நினைக்கிறார்கள் மற்றும் டஸ்கனி உடனடியாக படங்களை மனதில் வந்து. ரோலிங் மலைத்தொடர்கள், இடைக்கால அரண்மனைகள், சுவர் நகரங்கள் மற்றும் முடிவற்ற திராட்சை தோட்டங்கள் எல்லாம் டஸ்கன் ஒயின் பிராந்தியத்தின் கூட்டுப் படங்களை உருவாக்குவதற்காக மோதியது. டஸ்கினியின் ஒயின்கள் சாங்கியோஸ் திராட்சை, சியாண்டியாக பாட்டில், மற்றும் தரம் மற்றும் விலையுயர்வின் பல்வேறு மட்டங்களில் வந்துள்ளன. சூப்பர் டஸ்கான் சாங்கிவொஸ் மற்றும் கேபர்னெட் சாவிக்னன் அல்லது மெர்லோட் (அதேபோல மற்ற போர்ட்டக்ஸ் வகைகள்) உடன் கலந்த ஒரு தனித்துவமான "துரோகி" மதுவை பிரதிநிதித்துவம் செய்கிறது.

ஆல்டோ அடிஜ்: இத்தாலிய ஆல்ப்ஸ் தளத்தின் உள்ளே நுழைந்து, உள்நாட்டில் டால்மியாட்களை டப்பிங் செய்தால், அல்ட்டோ அடிகேயின் மதுபானம் உலகின் மிக அருமையான திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு காட்சியளிக்கிறது. பினோட்டி க்ரிகோயோவை இந்த DOC இல் வெள்ளை ஒயர்கள் ஆட்சி செய்கின்றன. குளிர்ந்த, மிருதுவான இரவுகளிலும், சூடான சன்னி நாட்களிலும் நாள் மற்றும் இரவு நேரங்களில் குறிப்பிடத்தக்க வெப்பநிலை மாற்றங்களை அனுமதிக்கின்றன மற்றும் திராட்சைகளில் சிறந்த அமிலத்தன்மை அதிகரிக்கும்.

ஆல்ட்டோ அடிஜின் ஒயின்கள் ஒரு நடுத்தர உடல், உலர், மிருதுவான பாணிகள், மற்றும் பிரகாசமான அரோமட்டிக்ஸ் ஆகியவற்றால் ஈர்க்கின்றன.

இத்தாலிய ஒயின்களை வழிநடத்தும்

நீங்கள் ஒரு சிறிய இத்தாலிய வைன் அறிவு கொண்ட ஆயுதங்கள் இருந்தால் - Sangiovese இருந்து Trebbiano மற்றும் இடையே பொய் என்று பரந்த viticultural வேறுபாடுகள், ஒரு வெள்ளி இரவு lasagna ஒரு வெள்ளி இரவு lasagna நிறைவு செய்யும் ஒரு இத்தாலிய மது கண்டுபிடிக்க மது கடை அலமாரிகளில் செல்லவும்.

இத்தாலியின் வெற்றிகரமான பெரும்பான்மையான சர்வதேச திராட்சை வகைகளை இத்தாலி வெற்றிகரமாக நடத்திய போதினும், நாட்டின் உள்நாட்டு திராட்சைகளும் உண்மையான ரசனையின் பண்புகளை வழங்குகின்றன, அவை இத்தாலிய ஒயின்கள் உலகிற்கு புகழ்பெற்றவை. இத்தாலியில் தயாரிக்கப்படும் நூற்றுக்கணக்கான ஒயின்களுடன், ஆண்டுதோறும் இத்தாலியன் ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சற்றே அச்சுறுத்தலாக இருக்கும் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. இத்தாலியன் மது வகைகளையும், இத்தாலிய மது வகைப்பாடுகளையும் , இத்தாலிய மது வகைப்பாடு அமைப்புகள் , பிராந்திய திராட்சை வளரும் மண்டலங்களைப் புரிந்துகொள்வது, மற்றும் எப்போதும் "பழக்கமான" வகைக்குள் விழாத விவேகமான திராட்சை வகைகள் ஆகியவற்றை இத்தாலிய மது விருந்தினர்களால் புரிந்துகொள்ளும் இத்தாலிய மது வகைகளையும் , பெயர்களையும் புரிந்துகொள்கிறோம்.

பொதுவாக, இத்தாலிய ஒயின்கள் இரண்டு முக்கிய பிரிவுகளாக பிரிக்கலாம்: அட்டவணை ஒயின்கள் மற்றும் "உயர் முடிவு" DOC அல்லது DOCG இத்தாலிய ஒயின்கள் . இத்தாலியின் டேபிள் ஒயின்ஸ் ஒரு இத்தாலிய பாணி குடும்ப விருந்தின் எளிதான சூழலில் நுகரப்படும் உற்பத்தி செய்யப்படும் குறைந்த விலை சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின்கள் ஆகும்.

சில நேரங்களில் அவை பெரிய குக்கீகளில் விற்கப்படுகின்றன, இது ஒரு அடிப்படை 750ml பாட்டில் மற்ற நேரங்களில், அவை இத்தாலிய உணவு சாப்பாட்டு மேஜையின் முக்கிய வகையாகும். டேபிள் ஒயின்கள் பெரும்பாலும் பழம்-முன்னோக்கி ஒயின்கள், சில நிறங்கள் உள்ளன, பெரும்பாலானவை ஒளி-நடுத்தர உடல்நலம் மற்றும் பிராந்திய இத்தாலிய விலங்கினங்களுடனான உறவைக் கொண்டுள்ளன.

உயர் பதனிடப்பட்ட இத்தாலிய ஒயின்கள் தரம் வாய்ந்த பதவிகளில், நல்லது வரை சிறந்தது. 2000 மில்லியனுக்கும் அதிகமான திராட்சை வகைகள், பல்வேறு நிலப்பரப்புகளை உள்ளடக்கி, மன்னிப்பளிக்கும் காலநிலைகளில் வளர்ந்து, ஒரு சிறந்த தீபகற்பத்தில் நிரம்பியுள்ளன. இதன் விளைவாக, மது அருந்துவதன் விளைவாக, அவற்றைச் சுற்றியுள்ள உபகாரங்களைப் போலவே வேறுபட்டிருக்கும். சூப்பர் டஸ்கன், பாரோலோ, பார்பெரேஸ்கோ, சியான்டி கிளாசிகி ரிஸர்வா, மற்றும் அமரோன் ஆகியவை அதிக விலை புள்ளிகளை நோக்கிச் செல்லும்.

இத்தாலிய ஒயின் மற்றும் உணவு ஜோடி

இத்தாலிய உணவுகளை இத்தாலிய உணவுக்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இருவரும் கையில் கை, ஒரு நல்ல திருமணம் போல், இருவரும் பொதுவாக மற்ற மேம்படுத்தப்பட்ட. Spaghetti மற்றும் Meatballs இருந்து கொல்லைப்புற BBQ கட்டணம் அனைத்தையும் இணைக்க மது Chianti உள்ளது. அல்லது டால்டெட்டோ டி ஆல்பா இத்தாலிய விலையில் தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு திட சிவப்பு அட்டவணை மது என கருதுகின்றனர். நீங்கள் சில மாமிசங்கள் அல்லது பிற சிவப்பு இறைச்சிகளில் பிணைக்க விரும்பினால், பைட்மாண்ட்டின் பாலோலோ அல்லது பார்பெரேஸ்கோ மது கண்டுபிடித்து ஒரு முறை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். இருவரும் உயர் கொழுப்பு, முழு புரதங்கள், சக்திவாய்ந்த tannic கட்டமைப்பு, மற்றும் நம்பமுடியாத அமிலத்தன்மை கொண்ட உயர் புரதத்தை கையாள கட்டப்பட்டுள்ளது. மலிவானது என்றாலும், இறைச்சி உணவு முன் மற்றும் சென்டர் வழங்கப்படுகிறது எங்கே சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் அவர்கள் சரியான உள்ளன. பினாட் க்ரிஜியோ இத்தாலியின் மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை ஒயின் பல்வகை மற்றும் நல்ல காரணியாக உள்ளது. இது நம்பமுடியாத அமிலத்தன்மையை எடுத்துக்காட்டுகிறது மற்றும் எளிதான உணவு ஜோடிகளுக்கு உதவுகிறது. கடல் உணவுக்கு ஏற்றது, appetizers மற்றும் பிடித்த கோழி தேர்வுகளை வகைப்படுத்தி, பினட் Grigio இத்தாலியின் செல்ல வெள்ளை வைன்.

இத்தாலிய டேபிள் ஒயின்களுக்கு அப்பால், ஸ்கை லிமிட்

உயர் பதனிடப்பட்ட இத்தாலிய ஒயின்கள் தரம் வாய்ந்த பதவிகளில், நல்லது வரை சிறந்தது. 2000 மில்லியனுக்கும் அதிகமான திராட்சை வகைகள், பல்வேறு நிலப்பரப்புகளை உள்ளடக்கி, மன்னிப்பளிக்கும் காலநிலைகளில் வளர்ந்து, ஒரு சிறந்த தீபகற்பத்தில் நிரம்பியுள்ளன. இதன் விளைவாக, மது அருந்துவதன் விளைவாக, அவற்றைச் சுற்றியுள்ள உபகாரங்களைப் போலவே வேறுபட்டிருக்கும்.

இத்தாலியின் சிறந்த ஒயின்கள் மற்றும் திராட்சை

• சூப்பர்-டஸ்கன்: பெரும்பாலும் கேபினெட் சாவிக்ஸன் , கப்ர்னெட் ஃப்ரான்ஃப் , மெர்லோட் அல்லது சிரோ ஆகியவற்றுடன் கலவையாக இருக்கும் சாங்கிவெயீஸ் கொண்டவை, பொதுவாக தர அளவைக் குறிக்கின்றன, இதனால் விலை ஸ்பெக்ட்ரம் மேல் (இறுதியில் $ 25 - $ 100 +) இருக்கும். தனித்துவமான கலவைகள் மற்றும் மாறுபட்ட டெக்ராயிராக்கள் காரணமாக, சூப்பர்-டஸ்கன் எளிதாக ஒரு பாணியில் அல்லது ஸ்டீரியோடைப் பொருத்திக்கொள்ள முடியாது. சூப்பர் டஸ்கன் தயாரிப்பாளர்கள் அடங்கும்: Sassicaia , Viticcio, Antinori, மற்றும் Tenuta dell'Ornellaia.
• Barolo மற்றும் Barbaresco ஒயின்கள்: நல்ல Barolo மற்றும் Barbaresco ஒயின்கள், உன்னதமான Nebbiolo திராட்சை இருந்து பெறப்பட்ட பொதுவாக ஞாயிறு இரவு அல்லது கொண்டாட்டங்கள் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. $ 100 + வின்டேஜ் மற்றும் தயாரிப்பாளர் பொறுத்து - இந்த ஒயின்கள் $ 35 விலை வரம்பில் முடியும்.
• Amarone ஒயின்கள்: Amarone ஒயின் பெரும்பான்மை Valpolicella பகுதியில் இருந்து வந்து, இத்தாலியின் வடகிழக்கு மூலையில். அவை இத்தாலியின் பெரிய, தைரியமான சிவப்பு ஒயின்களாகக் கருதப்படுகின்றன, அமரோன் செர்ரி, திராட்சைகள், பிளம்ஸ் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் பழம்-முன்னோடி சுவைகள் உள்ளன. அவை உலர்த்தப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் வரலாற்று ரீதியாக அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கங்கள் (14-16% வரம்பில்) உள்ளன. மாமா, ஸ்பிரிட், மற்றும் அலெக்ரினி ஆகியவை ஆமோரோன் தயாரிப்பாளர்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

• பினாட் Grigio: சிறந்த தரமான இத்தாலிய வெள்ளை ஒயின்கள் பொறுத்தவரை, பெரும்பாலும் பினாட் Grigio மனதில் வருகிறது. பினட் க்ரிகோயோவிற்கு , ஆல்ட்டோ அடிகை அது நடக்கிறது. சுவை மற்றும் இருப்புடன் ஆழமான நறுமணமான, தெளிவான வெள்ளை ஒயின்கள் - ஆல்டோ அடிகே , கோடை உறிஞ்சுதலுக்கான வெள்ளை ஒயின் இருந்து முதல் 20 பினட் க்ரிடியஸ் ஒன்றை முயற்சிக்கவும். எலினா வால்ச் , ஜே. ஹோஃப்ஸ்டட்டர் , சாண்டா மார்கெரிடா மற்றும் வீங்ட்ட் நிக்லாஸ் ஆகியவற்றைப் பற்றி சில நட்சத்திர பினாட் க்ரிகோயோவைக் கருதுங்கள் .

நீங்கள் உங்கள் வைன் எல்லைகளை விரிவாக்க அல்லது இரவு உணவோடு ஒரு நல்ல சியாண்டியை கைப்பற்ற விரும்புகிறீர்களோ இல்லையோ, இத்தாலிய ஒயின்கள் வியாழனின் இன்றைய பரந்த உலகின் ஒரு மூலையில் உள்ளன.