இந்த புத்துணர்ச்சி ஆரஞ்சு சதுரங்க பை ஒரு அற்புதமான இனிப்பு, அது ஆண்டு எந்த நேரமும் அனுபவிக்க முடியும்! புதிய ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் வெங்காய இனிய மற்றும் புதிய எலுமிச்சை சாறு, இது பிரகாசமான மற்றும் சிட்ரஸ் சுவையை கொண்டு வெடிக்கிறது.
நான் ஒரு எளிய பை மேலோடு செய்முறை சேர்க்கிறேன், ஆனால் நீங்கள் ஒரு உறைந்த மேலோடு அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட பை மாவை பயன்படுத்தலாம். ஒரு பை மேலோடு பகுதியளவு பேக்கிங் செய்ய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பை மேலோடு: (அல்லது வாங்கிய 9-அங்குல பை ஷெல் பயன்படுத்த)
- 1 1/4 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 4 அவுன்ஸ் வெண்ணெய் (குளிர்ந்த, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி)
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 கடுமையான டீஸ்பூன் சர்க்கரை (மானாவாலி)
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி நீர் தண்ணீர்
- நிரப்புதல்:
- 1 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 2 தேக்கரண்டி cornmeal
- 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
- 6 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (உருகிய)
- 2 தேக்கரண்டி பால்
- 1 ஆரஞ்சு வெட்டப்பட்டது (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/3 கப் ஆரஞ்சு சாறு (புதிய அழுத்தும்)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (ஒரு எலுமிச்சை அரை பற்றி)
- 4 பெரியது
- முட்டை (சிறிது தாக்கப்பட்டு )
அதை எப்படி செய்வது
பை மேலோடு
1 1/4 கப் மாவு, 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சர்க்கரை மற்றும் ஒரு நார் சர்க்கரை கலவை செய்யுங்கள். குளிர்ந்த வெண்ணெய் துண்டுகள் மற்றும் துடிப்பு 5 அல்லது 6 முறை பாதி சேர்க்கவும். மீதமுள்ள குளிர்ந்த வெண்ணெய் துண்டுகளை சேர்த்து மற்றொரு 5 அல்லது 6 முறை தூண்டும். நீங்கள் பட்டாணி அளவு சில அளவு கலவை உள்ள வெண்ணெய் தெரியும் துண்டுகள் வேண்டும்.
மாவு மேல் பனி தண்ணீர் 2 தேக்கரண்டி தூவி மற்றும் ஒரு சில முறை துடிப்பு.
ஒரு நேரத்தில் 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி தண்ணீரை சேர்க்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் இரண்டு முறை துளையிடவும். கலவையை ஒன்றாக இணைக்க தொடங்கும் போது, அதை ஒரு floured மேற்பரப்பில் மீது திரும்ப.
உங்கள் கைகள், ஒரு வட்டு மாவை வடிவமைக்க போதும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. பை முன் சுடப்படும் போது சுருக்கத்தைச் சுருக்கலாம், இதனால் அது முடிந்தவரை சிறியதாக இருக்கும்.
பை பேஸ்ட்ரி அடிப்படைகள் பார் - ஒரு சரியான பை மேலோடு செய்யுங்கள்
பிளாஸ்டிக் உறை உள்ள வட்டு மடக்கு மற்றும் சுமார் 45 நிமிடங்கள் உறை பதனப்படுத்து.
375 F (190 C / Gas 5) க்கு அடுப்பை வெப்பப்படுத்தவும்.
1/8-inch thick பற்றி 12-அங்குல வட்டத்தில் வட்டு வெளியே தள்ளு. நீங்கள் எந்த ஒட்டக்கூடிய கவனிக்காவிட்டால், வேலை மேற்பரப்பில் மாவு மற்றும் சேர்க்கும்.
பை தட்டில் பேஸ்ட்ரி பொருத்தி மற்றும் விரும்பிய விளிம்பில் முணுமுணுக்கும்.
பேட்ச்மென்ட் காகிதம் அல்லது ஃபைல் கொண்ட பேஸ்ட்ரியை வரிசைப்படுத்தி, பை எடைகள் அல்லது உலர்ந்த பீன்ஸ் கொண்ட 2/3 ஐ நிரப்பவும்.
15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள பை எடைகள் கொண்ட காகிதத்தை அல்லது படலத்தை நீக்கவும். அனைத்து மாவை வேகவைக்கவும், பின்னர் சுமார் 5 நிமிடங்கள் நீண்ட நேரம் சுட வேண்டும், அல்லது நீங்கள் ஒரு சிறிய நிறத்தை பார்க்க தொடங்கும் வரை.
ஒரு ரேக் மீது மேலோடு அகற்றி அடுப்பில் வெப்பநிலையை 350 F (180 C / Gas 4) குறைக்க வேண்டும் .
ஆரஞ்சு நிரப்புதல்
ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் 1 1/2 கப் சர்க்கரை, மாவு 1 தேக்கரண்டி, உப்பு, 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு, உருகிய வெண்ணெய் 6 தேக்கரண்டி, பால், ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் சாறு, எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் சிறிது தாக்கப்பட்ட முட்டைகள். நன்றாக கலந்த வரை ஒரு மின்சார கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
ஓரங்கில் மிளகுத்தூள் கலவையை ஓரளவு சுடப்பட்ட பை மேலோடு ஊற்றவும். ரொட்டி (350 F (180 C / gas 4)) சுமார் 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை அல்லது செட் வரை. சுமார் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை பிரவுனிங் செய்யுங்கள்.
தேவைப்பட்டால், மேல்புறத்தில் விளிம்புகள் மீது ஒரு பை கவசம் அல்லது வீட்டில் படலம் மோதிரத்தை மேல்-பிரவுனிங் தடுக்க.
அடுப்பில் இருந்து பைனை அகற்றி, அதை ஒரு ரேக் மீது குளிர்ச்சியாக விடுங்கள். சேவைக்கு முன் சில்
புதிதாகத் துண்டாக்கப்பட்ட கிரீம் அல்லது தத்தடித் தட்டினால் தட்டச்சு செய்யுங்கள்.
நீ கூட விரும்பலாம்
பணக்கார மற்றும் கிரீம் சாக்லேட் செஸ் பை