அடிப்படை சதுர பை அல்லது புளிப்பு ஒரு எளிய பை நிரப்புதல் கொண்டு செய்யப்படுகிறது. இது ஒரு பிராந்திய சர்க்கரை பை மற்றும் கூந்தல் பை போன்றது, பொதுவாக பால் அல்லது மோர், முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. "செஸ் பை" என்ற பெயரைப் பற்றி பல கோட்பாடுகள் உள்ளன. சில "சதுரங்கம்" என்பது "சீஸ்" (இதில் சீஸ் இல்லை என்றாலும்) மாறுபடலாம் என்று சிலர் கருதுகின்றனர், அதே நேரத்தில் மற்றவர்கள் இது பை "மார்பு" என்று பெயரிடப்பட்டிருக்கலாம் என்று சிலர் கூறுகின்றனர். பின்னர் தெற்கே இல்லத்தரசியைப் பற்றிய கதையைப் பற்றி யாராவது கேட்டால், அது என்ன வகைப் பை என்று கேட்டபோது, "அது ஜேசு பை தான்" என்றார்.
இந்த பணக்கார, இருண்ட, மற்றும் ருசியான சாக்லேட் சதுரங்க பை ஒரு உண்மையான தெற்கு கிளாசிக் ஆகும். இந்த பதிப்பு இனிப்பு சாக்லேட் மற்றும் முட்டைகள் சேர்த்து, மாவு ஒரு சிறிய அளவு செய்யப்படுகிறது. படத்தொகுப்பு உறைந்த, உறிஞ்சப்பட்ட பசையம் இல்லாத மேலோட்டத்தில் சுடப்பட்டிருந்தது , ஆனால் நீங்கள் ஒரு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மேலோடு , ஒரு தயாராக உறைந்த உறை, அல்லது ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட பை பேஸ்ட்ரி தாள் பயன்படுத்தலாம்.
பை ஒரு பணக்கார, கறுப்பு சாக்லேட் நிரப்பப்பட்ட ஒரு crusty மேல் உருவாக்குகிறது. சுவை பிரவுனி போன்றது, ஆனால் ஒரு மென்மையான கஸ்டர்ட்டின் அமைப்புடன். தையல் தையல் அல்லது வீட்டில் தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு பை பரிமாறவும். சாக்லேட் ஷேவிங்ஸ் அல்லது தூறல் கொண்ட ஒரு கூடுதல் ஃபுட்ஜ் சாஸ் உடன் கூடுதல் சிறப்பு விளக்கத்திற்காக தெளி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 (9-அங்குல) பை ஷெல்
- 1/4 கப் வெண்ணெய்
- 1 1/2 அவுன்ஸ் இனிப்பு சாக்லேட்
- 1 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி
- அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
- 1/2 கப் பால்
- 2 பெரிய முட்டை
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- 375 F (190 C / Gas 5) க்கு அடுப்பை வெப்பப்படுத்தவும்.
- படலம் அல்லது காகிதத்தோல் தாள் கொண்டு unbaked பை ஷெல் வரிசை மற்றும் மூன்றில் இரண்டு பங்கு முழு எடை அல்லது எடையுள்ள பீன்ஸ் சேர்க்க. அடுப்பில் பை ஷெல் வைக்கவும் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். பை எடைகள் மற்றும் படலம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தை நீக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பை ஷெல் ஐ திரும்பவும், அல்லது சிறிது நிறத்தை காட்டத் தொடங்கும் வரை. ஒரு ரேக்கு பை ஷெல் அகற்று, ஒதுக்கி வைத்திருக்கவும்.
- அடுப்பில் வெப்பநிலை 350 எஃப் வரை குறைக்க.
- கொதிக்கும் நீர் ஒரு கடாயில் ஒரு வெப்பமற்ற கிண்ணத்தை வைக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் சாக்லேட் சேர்க்கவும்; உருகிய மற்றும் மென்மையான வரை மறியல். பான் கிண்ணத்தை அகற்றவும்.
- உருகிய சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை சர்க்கரை, மாவு, உப்பு, பால், முட்டை, மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்க. ஒரு மின்சார கலவை கொண்ட சுமார் 5 நிமிடங்கள் பீட். சில நேரங்களில் ஒரு கிண்ணத்தில் கிண்ணத்தின் பக்கங்களிலும் கீழேயும் நிறுத்துங்கள்.
- தயாராக பை ஷெல் நிரப்புதல் ஊற்ற.
- 35 முதல் 45 நிமிடங்கள் 350 எக்டர்க்கில் சுட வேண்டும், அல்லது பூர்த்தி செய்யப்படும் வரை. பை மிகவும் அதிகமாக பிரவுனிங் போல் தோன்றினால் பை பைப் விளிம்பின் விளிம்பில் பை பைல் அல்லது ஃபைல் மோதிரத்தை வைக்கவும்.
- நிரப்புதல் மூடிமறைக்கப்படும், ஆனால் அது சூடுபடுத்தும் போது அது பரவிவிடும்.
- முற்றிலும் குளிர்விக்க ஒரு ரேக் பை நீக்கவும்.
- பணியாற்றுவதற்கு முன்பு முழுமையாக குளிர்ந்த வரை குளிரூட்டவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மிச்சத்தை சேமிக்கவும்.
குறிப்புகள்
நீங்கள் பைக்கு ஏராளமான நேரத்தை ஒதுக்குமாறு அனுமதிக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பணியாற்றுவதற்கு முன்பு, குறைந்தபட்சம் ஒரு சில மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வேண்டும். புதிதாகத் துண்டாக்கப்பட்ட கிரீம் , சாக்லேட் சாப்பிட்டு கிரீம் , அல்லது உறைந்த (தவாட்) ஆகியவற்றைத் தட்டியெழுப்பும்.