கடற்கரையில் மீன் மற்றும் சில்லுகள் ஒரு வற்றாத ஆஸி மற்றும் கிவி பிடித்தவை . மீன் பொதுவாக உப்பு மற்றும் வினிகர் மூடப்பட்டிருக்கும் ஹாட் சில்லுகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு scallops ஒரு பக்க ஒரு ஒளி, தங்கம் இடி (பெரும்பாலும் பீர் செய்யப்பட்ட) பூசப்பட்ட.
இந்த நாட்களில், மீன் மற்றும் சில்லுகள் மிகவும் பழங்கால டர்ட்டேர் சாஸ் பதிலாக தாய் இனிப்பு மிளகாய் சாஸ் பணியாற்ற வேண்டும் மிகவும் விதிமுறை தான்.
இடிக்கு, ஆஸ்திரேலிய விக்டோரியா பிட்டர் போன்ற உலர், ஒளி பீர் பயன்படுத்தவும்.
ஒரு எச்சரிக்கை - செய்முறையை வறுத்த செயல் முறையில் மிகவும் சூடாக எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறது, எனவே உங்கள் சமையல் பாத்திரங்களில் ஏதேனும் தண்ணீர் ஏதும் இல்லை என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (மஞ்சள், மெழுகு உருளைக்கிழங்கு, உறிஞ்சப்பட்ட மற்றும் கூட அளவுள்ள பொரியலாக வெட்டு)
- 3 கப் எண்ணெய் எண்ணெய் (அல்லது தாவர எண்ணெய்)
- 1 2/3 கப் சுய திரவ மாவு
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (தெளித்தல் கூடுதல் கூடுதலாக)
- 1 கப் பீர் (குளிர்)
- 1/2 கப் தண்ணீர் (குளிர்)
- 8 சிறிய மீன் கோடுகள் (அரைப்புள்ள வெள்ளை மீன் அல்லது ஹேலிபுட் அல்லது ஸ்னாப்பர் போன்றவை)
- சேவைக்கு (விரும்பினால்):
- தாய் இனிப்பு மிளகாய் சாஸ்
- எலுமிச்சை ஆமைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர கலவை கிண்ணத்தில், மாவு மற்றும் உப்பு ஒன்றாக சலித்து. பீட் மற்றும் போதிய குளிர்ந்த நீரை கலக்க ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தவும், இடி இலை அடர்த்தியான கிரீம் போல தோற்றமளிக்கும். ஓய்வெடுக்க 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பீல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி, அளவு, தடித்த பொரியலாக (சில்லுகள்). ஒரு காகிதத்தில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் வைக்கவும், எந்த ஈரப்பதத்தையும் வடிகட்டி உலர வைக்கவும்.
- அதிக வெப்பத்தில் ஒரு ஆழ்ந்த தொட்டியில் எண்ணெய் வைக்கவும். எண்ணெய் சுழற்சியைத் தொடங்கும் போதும், 3-4 நிமிடங்களுக்கு இடைப்பட்ட சில்லுகளின் முதல் பாதியில் வறுக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட உலோக ஸ்பூன் மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது வடிகால் கொண்டு சில்லுகள் நீக்க. சில்லுகள் இந்த நிலையில் சோர்வாக இருக்கும், அதனால் அவற்றை கவனித்துக்கொள். இரண்டாவது தொகுதி சில்லுகளுடன் மீண்டும் செயலாக்கவும். நீக்கல் மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது வாய்க்கால்.
- 1 நிமிடம் இரண்டாவது முறையாக சில்லுகள் முதல் தொகுதி அல்லது ஒரு ஆழமான தங்க நிறத்தை மாற்றும் வரை வறுக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட உலோக ஸ்பூன் கொண்டு நீக்கவும் மற்றும் 1 நிமிடம் சில்லுகள் இரண்டாவது தொகுதி வறுக்கவும். நீக்க மற்றும் வாய்க்கால்.
- கடல் உப்புடன் சீசன் சில்லுகள் மற்றும் சூடான வைத்து மிக குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும்.
- மிதமான நேரத்தில் ஒரு மீன் வடிகட்டி துடைக்க மற்றும் மெதுவாக சூடான எண்ணெய் அதை குறைக்க.
- சமைக்கும் மீன், 4-5 நிமிடங்கள் அல்லது தங்க பழுப்பு வரை மற்றும் சமைத்த வரை, எப்போதாவது திருப்பு. காகித துண்டுகள் வரிசையாக ஒரு தட்டில் மீன் மாற்ற ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் பயன்படுத்த. மீதமுள்ள மீன்களுடன் செயல்முறை செய்யவும்.
- துடைப்பதற்காக நனைக்கும் மற்றும் எலுமிச்சை ஆடையை தாய் தாய் இனிப்பு மிளகாய் சாஸ் கொண்ட தட்டுகளில் மீன் மற்றும் சில்லுகள் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1728 |
| மொத்த கொழுப்பு | 168 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 106 கிராம் |
| கொழுப்பு | 48 மி.கி. |
| சோடியம் | 720 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 34 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 22 கிராம் |