பூர் தேயிலை: ஷோ மற்றும் செங்

நீங்கள் எப்போதும் மேற்குப் பருவத்தில் குடித்துவிட்டால், அது ஒருவேளை ஷூ பியூர்ஹே தேநீர் . அதன் இருண்ட, வளமான சுவை மற்றும் அதன் சுகாதார நன்மைகளுக்காக அறியப்பட்ட, ஷோ டீ என்பது யுன்னான், சீனாவில் உள்ள பெரிய இலை தேயிலைத் தாவரங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தேயிலை ஒரு நொதித்தல் வகை .

Puerh தேநீர் குழப்பமடையக்கூடும். இது தேநீர் ஒரு வகை கருதப்படுகிறது, ஆனால் உண்மையில், அது தேநீர் இரண்டு வகைகள்: sheng மற்றும் shou. அதனால் என்ன வித்தியாசம்?

ஷா தேயிலை, ஷேங்கில் இருந்து வேறுபட்டது, அது பேக்கேஜ் செய்யப்படுவதற்கு முன்பாக, நுகர்வுக்கு ஏற்றவாறு அல்லது விற்பனை செய்யப்படுவதற்கு முன்பே அதை புளிக்கவைக்கின்றது.

(ஷூ தேயிலை உற்பத்தியில் உள்ள நொதித்தல் செயல்முறையைப் பற்றி அறியலாம்.) ஷெங் டீ என்பது 'இளம்' அல்லது 'வயது' எனும் குடிப்பழக்கம் ஆகும். இது காலப்போக்கில் இயற்கையாகவே செயல்படுகிறது (சரியான நிலைமைகள் கொடுக்கப்பட்டன ... பார்க்கவும் "வயதான ஷேங் பூர் "மேலும் தகவல் கீழே).

அங்கு ஒவ்வொரு சாங்-ஷோ விஷயம் கூடுதல் குழப்பம் இருக்க முடியும், ஏனெனில் ஒவ்வொரு அங்கு ஒத்த நிறைய உள்ளன. இங்கே ஒரு சில:

Shou Puerh ஒத்திகை

• shou தேநீர்
• பழுத்த தேநீர்
• சமைத்த பூண்டு
• பழுத்த பழம்
• பூஜ்யம் முடிந்தது
• shou pu-erh
• shou pu'er
• shou puer
• shou pu er

ஷேன் பௌர் ஒத்துழைப்பு

• சேன் தேநீர்
• உலர்ந்த தேநீர்
• மூல தேநீர்
• மாவோ சா
• உன்னால் முடியவில்லை
• வயது வந்தோர் (வயது வந்தால்)
• இளம் குழந்தை (வயது இல்லை என்றால்)
• சென் பீங்-எர்
• செங் பியூர்
• சாங் பவர்
• ஷேங் பியூ எர்

ஒரு பிட் பெரும், இல்லை? ஆனால் கவலைப்படாதீர்கள் - இந்த கவர்ச்சிகரமான தேநீர் வகைகளை தொடர்ந்து ஆராயும்போது பெயர்கள் மிக விரைவாக உணரப்படும்.

ஷேங் டீ தயாரிப்பு

ஷெங் தேயிலை உற்பத்தி மிகவும் நேர்த்தியாக உள்ளது. தொழிலாளர்கள் பெரிய இலை அசாமிகா தேயிலை மரங்களில் இருந்து இலைகளை அறுவடை செய்கிறார்கள் . இலைகள் சிறிது வேகவைக்கப்பட்டு, (பொதுவாக) பிங் சா (ஃபிர்ஸ்பீ-போன்ற, வட்டு வடிவமான தேனீக்களின் தேனீர்) மீது அழுத்தம் மற்றும் அரிசி காகிதத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

(சில நேரங்களில் அவர்கள் தளர்வான அல்லது பிற வடிவங்கள் மீது அழுத்தும். அதே ஷூ தேயிலை உண்மையான உள்ளது.) அது உற்பத்திக்கு தான். நிலப்பரப்பு இருந்து, இறுதி தயாரிப்பு உண்மையில் முக்கியமானது என்று ...

வயதான செங் பௌர்

ஷெங் தேயிலை வேண்டுமென்றே வயது மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக புளிக்கவைக்கப்பட்டுள்ளது.

டீ-ஹார்ஸ் சாலையில் டீன்-ஹார்ஸ் சாலையில் டீ-ஹார்ஸ் சாலையில் டீ-ஹார்ஸ் சாலையில் டீஸ் செல்லும்போது டீஸ் ஒரு 'விபத்து' என்று ஆரம்பித்ததாக பல மேற்கத்தியர்கள் கூறுகின்றனர். இருப்பினும், சில அறிஞர்கள் இப்போது இது உண்மை இல்லை என்று கூறுகிறார்கள், மேலும் ஷானமிக் நடைமுறைகளும் தாவரங்களுடன் தொடர்புகளும் எந்தவொரு வணிக முயற்சியும் இல்லாமல் வேண்டுமென்றே நொதித்தலுக்கு வழிவகுத்தன.

சில நேரங்களில் சூடான மற்றும் ஈரப்பதமான, சில நேரங்களில் குளிர் மற்றும் ஈரப்பதமான மற்றும் சில நேரங்களில் (பெரும்பாலும் இல்லை என்றாலும்) சுற்றியுள்ள சூழலில் நனைத்த போது, ​​செங் தேநீர் சிறந்த வயது. நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா, ஈஸ்ட்ரோஸ் மற்றும் அச்சுகளும் இந்த நிலைமைகளில் செழித்து வளர்கின்றன, பெரும்பாலும் ஒரு வயதான தேநீர் தயாரிக்கின்றன. ஹாங்காங், தைவான், மலேசியா மற்றும் பிற தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பெரும்பாலான பகுதிகளில் இந்த நிலைமைகள் அடங்கும். இது மேற்கத்திய உலகில் பெரும்பாலானவை இல்லை, அது கண்டிப்பாக ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட / சூடான அபார்ட்மெண்ட்டைக் கொண்டிருக்காது. நீங்கள் மேற்கு வயதில் ஒரு வயதான ஷூ வீட்டைக் குடிக்க விரும்பினால், நீங்கள் கிழக்கிலிருந்து ஒரு வயதான ஷூ வீட்டை வாங்க வேண்டும், நீங்கள் வீட்டிலேயே வயதில் முயற்சி செய்ய விரும்பமாட்டீர்கள்.

அது 'வயதான ஷோ' 100 வயது அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வயதுடைய தேநீர் என்று இருந்தது. பின்னர், மேலும் பிரபலமாக இருந்தது, மற்றும் 50 ஆண்டுகள் 'பழைய தேநீர்' ஆனது.

பின்னர் 20 ஆண்டுகள். பின்னர் 10. இந்த நாட்களில், நான் கூட 'வயதான' என சந்தைப்படுத்தப்படும் மூன்று வயது டீஸ் பார்த்திருக்கிறேன். கிரேசி!

ஏறக்குறைய வயதில் இருந்து வயது 16 வரை அல்லது (எவ்வளவு விரைவாக அவர்கள் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்து) ஒரு மோசமான கட்டத்தை (இளம் வயதினருக்கு சமமானதாக) பெரும்பாலான sheng டீக்கள் வழியாக செல்கின்றன. அவர்கள் வழக்கமாக இந்த நிலைக்கு முன்போ அல்லது பின்னரோ நன்றாக அனுபவித்திருக்கிறார்கள்.

ஷூ தேயிலை உற்பத்தி

தேயிலை இலைகளை அறுவடை செய்வதன் மூலம் ஹீ சா மற்றும் ஷெ தேநீர் ஆகியவை இரு அவைகளிலும் (பெரும்பாலும் ஒரு மூடிய அல்லது அரை இணைக்கப்பட்ட இடத்தில்) அவற்றைத் தேய்த்து, அவற்றை நீண்ட காலத்திற்கு (60 நாட்களில் சொல்லவும்) ஈரமானதாகவும், சூடாகவும் வைத்திருத்தல் பாக்டீரியா, ஈஸ்ட்ஸ் மற்றும் அச்சுகள் வளர, மற்றும் 'திருப்பு' (கலவையைப் போன்ற கருவியைப் பயன்படுத்தி) அடிக்கடி குவியலாக. ஹூ சாவில் இருந்து ஷுவை வேறுபடுத்துவது என்னவென்றால், ஷு தேய்ன் யானானில் உள்ள பெரிய இலை ( அசாமிகா ) தேயிலை மரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஷூ உற்பத்தி முதல் மூன்று தசாப்தங்களாக, பெரும்பாலான ஷூ தேயிலைகள் இந்த செயல்முறையுடன் பிரிக்கப்பட்டு, மேலும் முதிர்ச்சியடையும் (பொதுவாக ஹாங்காங் அல்லது தைவான் போன்ற சூடான, ஈரப்பதமான சூழலில்) 'பழுத்த' அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

இருப்பினும், பிஹெர் கொள்முதல் சந்தையில் ஒரு பெரிய ஸ்பைக் இணைந்து ("puerh குமிழி" என்று அறியப்படுகிறது), தயாரிப்பாளர்கள் 2000 ஆம் ஆண்டுகளின் ஆரம்பத்தில் தங்களது puerh டீகளை முழுமையாக முழுமையாக (இன்னும் உடனடியாக உண்ணக்கூடிய மற்றும் குடிக்கக்கூடியவை) ஆக்கிரமித்தனர்.

ஷெங் பௌர்'ஸ் ஆரிஜின்ஸ்

தேயிலை உயிரியல், பண்பாடு மற்றும் வேளாண் மூலங்கள் பற்றிய தற்போதைய அறிவை நம்பியிருக்க வேண்டும் என்றால், சின் தேயிலை முதன் முதலில் தேநீர் குடித்து குடித்து குடித்துவிடலாம். ஷென் டீ தேய்ன் பகுதியில் காட்டில் போன்ற காடுகளிலிருந்து (சீனாவின் யுன்னான் மாகாணத்தையும், அத்துடன் வடக்கு தாய்லாந்து போன்ற பல அண்டை பகுதிகளையும் உள்ளடக்கியது). தேயிலை நீண்ட காலமாக சுமார் 2000 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது (புராண பேரரசர் ஷென் நங் உடன் தொடர்புடையது), சமீபத்தில் தேநீர் சாகுபடி மற்றும் உற்பத்தி ஆகியவற்றைக் காட்டும் பழங்கால குகைகளின் சமீபத்திய கண்டுபிடிப்பு 10,000 வயதாகிறது. அந்த தேயிலை தேநீர் ஒரு உண்மையான பண்டைய கஷாயம் செய்கிறது!

ஷோ தேயஸ் ஆரிஜின்ஸ்

அனைத்து puerh தேநீர் போன்ற, shou தேயிலை முதலில் உற்பத்தி (மற்றும் இன்னும் முதன்மையாக உற்பத்தி) Yunnan உள்ள sheng puerh போலல்லாமல், shou ஒரு இளம் தேநீர், வரலாற்று பேசும். உண்மையில், 1970 களில் அது கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை.

ஷோ தேயிலை ஆரம்பத்தில் ஒரு வயதான சாங் பூஜ்யத்தின் சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனை போன்ற தோற்றத்தை உருவாக்கியது. அதன் உருவாக்கம் நீண்டகாலமாக யூனன் அருகிலுள்ள மாகாணங்களில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு வகை புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேயிலை அடிப்படையாகக் கொண்டிருந்தது. இந்த வகை தேநீர் கருப்பு தேநீர் ( ஹாய் சா , சீனாவில் "மேற்குறித்த அழைப்பு" கருப்பு தேநீர் "மற்றும் ஹாங் சா அல்லது" சிவப்பு தேநீர் "என்று அழைக்கப்படுவதுடன் குழப்பப்படக்கூடாது).

சுவையான பூர்த் தேநீர்

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இன்னும் மேற்கத்திய தேயிலை நிறுவனங்கள் தங்கள் மெனுக்கள் மற்றும் வலைத்தளங்களில் மேலும் puerh டீஸ் வழங்கும் தொடங்கியுள்ளன. இவர்களில் சில (Adagio's Yunnan கோல்டன் Pu Er போன்றது) unflavored ஆனால் unremarkable உள்ளன. சிலர் (ஹவுஸ் தேயிலைச் சேர்ந்த டீன்ஸ் மற்றும் ஷெங் டீஸிலிருந்து சில ஷோ டீஸைப் போன்றது) மிகவும் சிறந்தது மற்றும் ஒரு சிறந்த வாடிக்கையாளர் தளத்தை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன. சிட்ரஸ், மலர்கள் மற்றும் பிற சுவையுடன் கூடுதலாக ஒரு சிறிய பிரபலமான முறையீடான மண்ணின் ஷூ தேயிலைச் செலுத்த விரும்பும் மற்றவர்கள் ( ரிஷி தேயிலை ஆர்கினிக் பண்டைய பூர்ஜ் இஞ்சர் போன்றவை ) ருசிக்கப்படுகின்றன.

ஷெங் டீஸ் கிட்டத்தட்ட சுவையற்றதாக இல்லை, ஆனால் ஷோ டீஸுடன், இது வியக்கத்தக்க பொதுவானது.

சில சுவையூட்டும் ஷோ தேயிலைகள் பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்திலிருந்து உத்வேகம் பெறுகின்றன, அவை சில சமையல் மலர்களைப் பயன்படுத்துகின்றன (க்ரிஸான்தெமிம் போன்றவை), உலர்ந்த பழங்கள் (ஜுஜூபஸ் போன்றவை) மற்றும் வாசனையை விட சுகாதார நன்மைகளுக்காக மசாலா பொருட்கள் ( இஞ்சி போன்றவை ) பயன்படுத்துகின்றன. மற்றவர்கள் சுவைக்காகப் புத்துணர்ச்சியடைந்தனர் - முன்பு "ஸ்டிராபெர்ரி-புதினா" போன்ற சுவையுடனான சந்தர்ப்பங்களை நான் பார்த்தேன். உம், யாம்? (அல்லது இல்லை.)