ஆட்டுக்கால்

பல நூற்றாண்டுகளாக, ஈஸ்டர் மற்றும் ஈரப்பதத்தின் பாரம்பரிய இறைச்சியான ஆட்டுக்குட்டி. இது மாமிசத்தின் பருவகால இயல்புக்கு காரணமாக இருந்தது, வசந்த காலத்தில் மட்டுமே நல்ல ஆட்டுக்குட்டி கிடைத்தது. இப்போது, ​​நல்ல ஆட்டுக்குட்டி ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, எனவே நீங்கள் பாரம்பரிய ஈஸ்டர் டிஷ் அல்லது ஒரு பெரிய திருவிழாவிற்குத் தேடிக் கொண்டிருக்கிறீர்களா , ஆட்டுக்குட்டியின் சுடப்பட்ட ஒரு கால்களைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள் . இந்த வெட்டு ஒரு பல்துறை உள்ளது, ஆனால் எனக்கு, அது ஒரே ஒரு வழி தயார், ஒரு தீ மீது உமி மீது.

ஒரு சுழற்சியின் கிரில் மீது மெதுவாக வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி மென்மையாகவும், ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும் போது பல சுவைகள் சேர்க்கப்படும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் கால்களையோ அல்லது எலும்புகளையோ நீங்கள் வாங்கலாம். ஒரு முட்டாள்தனமான கால் பற்றவைக்கப்பட்டு அல்லது உருட்டப்பட்ட மற்றும் கட்டி முடிக்கப்படுகிறது. பட்டாம்பூச்சி கால் ஒரு rotisserie இல்லாமல் grilling பெரும் உள்ளது. இந்த வெட்டு இன்னும் தடிமனாக இருக்கிறது மேலும் மேலும் சமைக்க வேண்டும். எலும்பு உள்ள அல்லது உருண்ட மற்றும் கட்டி, தேவையான சமன் பெற உண்மையில் ஒரு rotisserie மீது வறுக்கப்பட்ட வேண்டும் மற்றும் இறைச்சி உலர்த்துதல் தவிர்க்க உதவுகிறது.

ஆட்டுக்குட்டியின் ஒரு பெரிய கால்களைக் கட்டிக்கொண்டு, ஒரு இறைச்சியைத் தொடங்குங்கள். ஆட்டுக்குட்டி ஏற்கனவே ஒரு வலுவான சுவை கொண்டிருப்பதால், நிறைய சுவைகள் கொண்ட ஒரு இறைச்சி தேர்வு. எலுமிச்சை, பூண்டு, மற்றும் ரோஸ்மேரி மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற மூலிகைகள் வேலை செய்ய நல்ல சுவைகள். இறைச்சி இறைச்சி ஆழத்தில் சுவைகள் செயல்படுத்த உதவும் போதுமான வினிகர் கொண்டிருக்க வேண்டும். 4 முதல் 6 மணிநேரம் இறைச்சியை சாப்பிடுவதற்கு ஒரு முட்டாள் கால்களுக்கான திட்டம், ஒரு எலும்பு காலையில் இரவில் இரவில் முயற்சி செய்யுங்கள்.

காலில் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை நீளமாக இருக்க வேண்டும்.

காலை காலையுடன் marinated, அது கிரில் நேரம். 8 அல்லது 9 பவுண்டுகள் எடையுள்ள ஒரு ஆட்டுக்குட்டி எடையைக் கொண்டிருப்பதால், முழு சமையல் நேரம் முழுவதையும் ஒரு நடுத்தர தீவிலிருந்து மறைக்க வேண்டும். இது காலின் அளவைப் பொறுத்து சில மணிநேரம் எடுக்கும், ஆனால் இது மெதுவாக வறுத்தெடுக்கிறது, அது சுவையாக இருக்கும்.

ஒரு எலெக்ட்ரிக் கால் ஒரு எலும்பு முறிவு கால் விட சமைக்க இனி எடுக்கும். எப்பொழுதும் ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டரை சோதித்து சோதிக்கவும், எந்த எலும்புகளிலிருந்தும், காலின் மிகச்சிறிய பகுதியிலுள்ள தெர்மோமீட்டர் வைத்திருக்க நினைவில் வைக்கவும்.

மேற்பரப்பு தேட ஒரு நடுத்தர உயர், நேரடி வெப்ப மீது கால் grilling மூலம் தொடங்கும். இது இறைச்சி ஒரு உறைபனி மேற்பரப்பு மற்றும் அமைப்பு சேர்க்கும். நீங்கள் ஒரு சுழற்சியைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் , ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் மேற்பகுதியில் மேற்பரப்பு தேடுவதற்கு. ராட்ஸெரிஸில் நீங்கள் இதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. சுமார் 15 நிமிடங்கள் நேர வெப்பநிலையில் கிரில் ஒன்று, பின்னர் மறைமுகமாக கிரில்லிக்குச் சென்று வெப்பநிலையை நடுத்தரத்திற்குக் குறைக்கவும். நேரடி கிரில்லிங் கட்டத்தின் போது விரிவடைய-அப்களை பார்க்கவும். ஆட்டுக்குட்டி காலத்திற்கு ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 20 நிமிடங்கள் தேவைப்படும்.

இறைச்சி மத்தியில் 145 டிகிரி வெப்பநிலை அடையும் போது, ​​அது தீ ஆஃப் இறைச்சி எடுத்து நேரம். நீங்கள் செதுக்குவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு ஆட்டுக்குட்டி ஓய்வு எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இது வெப்பநிலையிலிருந்தும் வெளியேறும், அது முற்றிலும் செய்யப்படுவதை உறுதிசெய்து, சாறுகள் மீண்டும் இறைச்சியை நோக்கி ஓட அனுமதிக்கின்றன. தடித்த முடிவிலிருந்து தொடங்கி இறைச்சியை உண்டாக்கி, பாதையைச் சாலையிலிருந்து கீழே போடு. சிறிய துண்டுகளாக.