படி 1: கொதிக்கும் முன், அடுப்பில் தண்ணீர் ஊற்றவும். வெப்பம் மற்றும் அடர்த்தியான அரிசி நூடுல்ஸ் இருந்து நீக்கவும். நீங்கள் மற்ற பொருட்களுக்கு தயார் செய்யும்போது உட்கார அனுமதிக்கவும்.
தேவையானவை: (SERVES 2-3)
8-10 அவுன்ஸ். மெல்லிய தாய் பாணியில் அரிசி நூடுல்ஸ் (அல்லது 2-3 பேர் போதும்)
1 முதல் 1 1/2 கப் கோழி முட்டை அல்லது தொடை இறைச்சி வெட்டப்பட்டது
4 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
2 தேக்கரண்டி. சோளமாவு
2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
3 கப் புதிய பீன்ஸ் முளைகள்
விருப்பம்: 2 முட்டை
வெங்காயம் 3 வெங்காயம் (பச்சை)
சுமார். 1 கப் புதிய கொத்தமல்லி
1/3 கப் நறுக்கப்பட்ட அல்லது தோராயமாக வெட்டப்பட்டது வேர்க்கடலை (அல்லது முந்திரி போன்ற மற்ற கொட்டைகள்)
1/2 கப் கோழி பங்கு
1/4 தேக்கரண்டி. புதிதாக தரையிறங்கிய கருப்பு மிளகு
சாஸ்:
3/4 டீஸ்பூன். புளி குழம்பு (ஆசிய / இந்திய உணவு கடைகளில் கிடைக்கும்)
1-3 தேக்கரண்டி. மிளகாய் சாஸ் (நீங்கள் விரும்பிய காரை பொறுத்து)
2 - 3 டீஸ்பூன். பழுப்பு சர்க்கரை (சுவை அதிகம்)
10 இல் 02
சிக்கன் "மரைன்ட்"
சிக்கன் Marinade தயார். D.Schmidt இங்கே நீங்கள் எந்த வேகமான வறுக்கவும் பயன்படுத்த முடியும் இறைச்சி ஒரு மிக விரைவான ஆசிய பாணி marinade உள்ளது. 2-3 டீஸ்பூன் இடம். ஒரு கப் சோயா சாஸ் (1 டீஸ்பூன். 1 1/2 கப் வெட்டப்படுகின்றன கோழி, அல்லது 2 டீஸ்பூன் 1 கப் கோழி). 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சோளமார்க்கம் கரைக்கும் வரை சோள மாஸ்க் மற்றும் அசை. இப்போது வெட்டப்படுகின்றன கோழி மீது இந்த கலவையை ஊற்ற. இணைக்க அசை. பயன்படுத்த தயாராக வரை கோழி இந்த கலவையில் marinate அனுமதி.
10 இல் 03
பேட் தாய் சாஸ் தயாரிக்கவும்.
தார்ரண்டு ஒட்டு. D.Schmidt பேட் தாய் சாஸ் செய்ய, புளி குழம்பு தொடங்க. தோராயமாக அளவிட. 3/4 டீஸ்பூன். ஒரு கப் இந்த ஒட்டும் கருப்பு பசை. 1/4 கப் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அது நீரில் கரைக்கும் வரை அசைக்கவும் (சூடான நீரைப் பயன்படுத்தினால் அது உதவுகிறது).
இப்போது 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மீன் சாஸ், 1-3 தேக்கரண்டி. அல்லது இன்னும் சிவப்பு மிளகாய் சாஸ், நீங்கள் அதை எப்படி காரமான பொறுத்து , மற்றும் 2 1/2 3 டீஸ்பூன். பழுப்பு சர்க்கரை.
குறிப்பு: இது நிறைய சர்க்கரை போல தோன்றலாம், ஆனால் புளி குழம்பு புத்துணர்ச்சியைச் சமநிலையில் வைக்க வேண்டும். இந்த சமநிலை பேட் தாய் சுவை மிகவும் அற்புதமான செய்கிறது என்ன!
எவ்வளவு சர்க்கரை பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், சாஸைச் சுவைத்துப் பார்க்கவும் - இந்த கட்டத்தில் மிகவும் வலுவானதாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும் (சுவை நண்டுகள் மீது வினியோகிக்கப்படும் போது). பின்னர் பயன்படுத்த அடுப்பு அருகில் சாஸ் அமைக்கவும்.
10 இல் 04
முட்டைகளை தயாரிக்கவும் (பயன்படுத்தினால்).
முட்டை தயார். D.Schmidt நான் இந்த செய்முறையில் முட்டைகளை விருப்பமாக வைத்திருக்கிறேன், ஏனெனில் கோழிப்பண்ணைக்கு தேவையான புரதத்தையும் வாசனையையும் விட அதிகமாக சேர்க்கிறது. எனினும், தாய் சமையல்காரர்கள் தங்கள் சிக்கன் பேட் தாய் அதை சேர்க்க வேண்டும், நான் அதை சேர்க்க முயற்சி.
வெறுமனே ஒரு கப் அல்லது கிண்ணத்தில் 2 முட்டைகளை நட்டு, மஞ்சள் கருவை உடைக்க போதுமான அளவு உப்பு. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
10 இன் 05
நூடுல்ஸ் ஐ சரிபார்க்கவும்.
நூடுல்ஸ் சோதனை. D.Schmidt உங்கள் விரல்களால் சில சரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் நூடுல்ஸ் ஐச் சரிபார்க்கவும். நுண்ணுயிரிகளானது வெளிப்படையான ("பார்க்க மூலம்") இருந்து ஒளிபுகா (தூய்மையான வெள்ளை) வரை திரும்பியிருக்க வேண்டும். படத்தில் காண்பிக்கப்பட்டுள்ளவை கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளன, ஆனால் இன்னும் 5 நிமிடங்கள் தேவைப்படுகின்றன.
நூடுல்ஸ் செய்யப்படுகிறது என்றால் பார்க்க மற்றொரு வழி அமைப்பு சரிபார்க்க உள்ளது.அவர்கள் சாப்பிட போதுமான மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இன்னும் உறுதியான ("dente" விட உறுதியான). நினைவில்: நூடுல்ஸ் இன்னமும் வறுத்திருக்க வேண்டும், எனவே அவற்றை நீக்கி விடாதீர்கள், அல்லது மெனுவிற்குப் பதிலாக "முத்தமிடுவார்கள்".
நான் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தல் நேரம் போதும். வடிகால் மற்றும் குளிர்ந்த நீருடன் சமாளிப்பதை தடுக்கவும். ரிசர்வ்.
10 இல் 06
பரபரப்பை-வறுத்தலை தொடங்குங்கள்.
சிக்கன் வறுவல். D.Schmidt ஒரு பெரிய (ஆழமான பக்க) வறுக்க பான் வைக்க அல்லது நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது wok. Wok / பான் சூடாக இருக்கும் போது, 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு (4 கிராம்பு). மணம் வரை வறுக்கவும் (30 விநாடிகள் 1 நிமிடம்).
கோழி சேர்த்து (இறைச்சி சேர்த்து). வோக் அல்லது பான் வறண்ட வரை (30 வினாடிகள் 1 நிமிடம் வரை) உப்பு-வறுக்கவும்.
இப்போது கோழி பங்கு சில சேர்க்க தொடங்கும். ஒரு சில டீஸ்பூன் மட்டும் சேர்க்கவும்.ஒரு நேரத்தில், கோழி வறுவல் நன்றாக வைக்க போதுமான. அனைத்து கோழி பங்கு (1/2 கப்) பயன்படுத்தப்பட்டு, கோழி துண்டுகள் / பட்டைகள் (சுமார் 5-8 நிமிடங்கள்) சமைக்கப்படும் வரை உறிஞ்சும் வறுக்கவும் மற்றும் பங்குகளைச் சேர்க்கவும்.
10 இல் 07
முட்டை (பயன்படுத்தி இருந்தால்) சேர்க்கவும்.
முட்டியை வறுக்கவும். D.Schmidt நீங்கள் முட்டைகளைத் தவிர்த்தால், படி 8 க்கு செல்லுங்கள்.
ஒரு கடற்பாசி அல்லது மர ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, wok அல்லது பான் வெளியே கோழி தள்ள. இப்போது முட்டை சேர்த்து, நீங்கள் மையத்தில் செய்துள்ள இடத்திற்கு அதை ஊற்றிவிடலாம். முட்டை சமைக்கப்படும் வரை விரைவாக வறுத்த-வறுக்கவும் (இந்த பகுதி துண்டிக்கப்பட்ட முட்டைகளைப் போன்றது).
கோழி சில முட்டை கலந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம் - பேட் தாய் ஒரு குழப்பமான வணிக, எனவே இது நன்றாக இருக்கிறது!
குறிப்பு: சில Thai chefs frying ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பாணியில் முட்டை, இது neater மற்றும் உங்கள் wok தூய்மையான வைத்திருக்கிறது (முட்டை wok / பான் ஒட்டும் கீழே செய்ய முனைகிறது). ஆனால் நான் நேரம் இருக்கும் போது நான் மட்டுமே செய்ய ஒரு கூடுதல் படி தான்.
10 இல் 08
நூடுல்ஸ் மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
நூடுல்ஸ் மற்றும் சாஸ் சேர்த்து. D.Schmidt இப்போது நூடுல்ஸ் (கோழி / முட்டை மேல்) சேர்க்கவும். நூடுல்ஸ் மீது பேட் தாய் சாஸ் ஊற்றவும், அதை சமமாக முடிந்தவரை விநியோகிக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
10 இல் 09
நூடுல்ஸ்-வறுக்கவும்.
நூடுல்ஸ் "தட்டுதல்". D.Schmidt இரண்டு ஸ்படூலஸ்கள், மரக் கரண்டி அல்லது பிற பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி, நூடுல்ஸ் வேகமாக வறுக்கவும். வழக்கமான தூண்டுதல்-வறுக்க இயக்கத்திற்கு பதிலாக, அல்லது இடைவெளியைத் தவிர்ப்பதற்கு பதிலாக ஒரு "தூக்கி எறிந்து" முறை (நீங்கள் சாலட் அசைபோடுவதைப் போல) பயன்படுத்துங்கள்.
1-2 நிமிடங்கள் இந்த வழியில் நூடுல்ஸ் வறுத்த பிறகு, பீன் முளைகள் சேர்க்க மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி பற்றி. புதிதாக தரையில் மிளகு (மிளகு மீது மிளகு தூவி). 1 நிமிடத்திற்கு "பூச்சி" தொடரவும், அல்லது நூடுல்ஸ் செய்யப்படும் வரை.
செய்தபின், நூடுல்ஸ் மென்மையானது, ஆனால் இன்னும் மெல்லியதாகவே இருக்கும் ("அல் டென்ட்") மற்றும் ஒரு சிறிய ஒட்டும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் நூடுல்ஸ் உப்பு போதாதா எனில், இன்னும் அதிகமான மீன் சாஸ் சேர்க்க முடியும் (நான் வழக்கமாக 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும்.).
குறிப்பு: நீங்கள் திரவ-வறுத்தலை முடிக்க, அல்லது உங்கள் நூடுல்ஸ் "முட்டாள்தனமாக" மாறும் போது இனி திரவம் (மீன் அல்லது மிளகாய் சாஸ் தவிர) சேர்க்க வேண்டாம் . உங்கள் wok / வறுக்கப்படுகிறது பான் மிகவும் உலர்ந்த என்றால், தள்ள ஒதுக்கி நூடுல்ஸ் மற்றும் 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்க. எண்ணெய், பின்னர் செய்து வரை நூடுல்ஸ் சமையல் தொடர்ந்து.
10 இல் 10
கோழி பேட் தாய் உடனடியாக பரிமாறவும்!
பிரமாதமான சிக்கன் பேட் தாய், பீனட், கொத்தமல்லி, மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றோடு முதலிடம் பிடித்தார். Copyright Darlene A. Schmidt, 10/07/10, majidestan.tk உடல். உங்கள் 2 பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு தொடர்ந்து, நூடுல்ஸ் ஒன்றை ஒரு பணியிடத் தட்டில் வை. புதிய கொத்தமல்லி, வசந்த வெங்காயம் (பச்சை வெங்காயம்) மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் தாராளமாக இருக்கும்.
மேலும் சேவை விருப்பங்கள்: நீங்கள் பின்வரும் எந்த சேர்க்க முடியும் -