பட்டைகளில் பட்டைகள் மற்றும் மார்டினிவிலிருந்து சசரக் மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள பல காக்டெயில்களுக்கான ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். இது Angostura அல்லது ஸ்கிராப்பி போன்ற பிரபலமான பிராண்டுகள் கொண்டிருக்கும் போது பங்கு, அது உண்மையில் இந்த அடிப்படை bitters செய்முறையை பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த செய்ய மிகவும் எளிது.
வீட்டில் பிட்டர்ஸ் எளிதானது ஆனால் உங்கள் முதல் தொகுதி பிட்டர்களை முடிக்க சுமார் 25 நாட்கள் ஆகும். உங்கள் சொந்த கசப்புணர்ச்சி கொண்டிருக்கும் மகிழ்ச்சி அது மதிப்பு. சிறந்த பகுதியாக நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா பல்வேறு பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த சுவை செய்முறையை தனிப்பயனாக்க முடியும்.
கீழே உள்ள செய்முறை ஆரஞ்சு மீது ஒரு முக்கியத்துவம் கொண்ட பித்திகளில் ஒரு நறுமண-பாணியிலானது, இது பல்வேறு வகையான காக்டெய்ல் பயன்பாட்டில் பெரும் உபயோகமாகும். நிச்சயமாக, நீங்கள் விரும்பும் பொருள்களை சேர்க்கவோ அல்லது கழித்துக்கொள்ளவோ முடியும்.
அடுத்த சந்தையில் உங்களை வழிகாட்ட ஒரு உற்சாகமாக bitters வணிக பிராண்ட்கள் கூட பயன்படுத்தலாம் . மேலும் ஆரஞ்சு சேர் அல்லது செலரி, திராட்சைப்பழம், லாவெண்டர், எலுமிச்சை, புதினா அல்லது பீச் ஆகியவற்றின் ஆதிக்கம் போன்ற ஒரு பிட் இன்னும் தனித்துவமான ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப்
- தானிய ஆல்கஹால்
- 1 தேக்கரண்டி
- உலர்ந்த ஆரஞ்சு தலாம் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய்
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
- 1/2 டீஸ்பூன்
- கர்அவே (அல்லது
- சோம்பு விதைகள் )
- 4 கப் தண்ணீர்
- 3/4 கப்
- சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு மது உட்செலுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்குவீர்கள்:
- மசாலா ஜாடிகளில் மசாலாப் பொருள்கள் வைக்கவும், தானிய ஆல்கஹால் அவற்றை மூடவும்.
- ஜாடி சீல் மற்றும் கலவை 15 நாட்கள் குளிர், இருண்ட இடத்தில் நிற்க அனுமதிக்க. ஜாடிக்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு நல்ல, தீவிரமான குலுக்கல் கொடுங்கள்.
- ஒரு உலர்ந்த பொருட்கள் இருந்து திரவ பிரிக்க ஒரு சுத்தமான மேசன் ஜாடி ஒரு cheesecloth மூலம் மது திரிபு . பெரும்பான்மை துண்டிக்கப்பட்டவுடன், அந்த துணியை ஒரு பந்தை சேகரித்து, முடிந்தவரை அதிகமான திரவத்தை வெளியிட அதை கசக்கி விடுங்கள்.
- பின்னர் வடிகட்டப்பட்ட மது அருந்துதல் சேமிக்கவும். பாட்டில் லேபிளே, அதனால் வேறு ஏதாவது ஒன்றைத் தவறாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
அடுத்து, நீ அந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் எடுத்து நீரை உட்செலுத்துதல் வேண்டும்:
- அனைத்து விதைகளையும் உடைக்க மற்றும் நன்றாக கலவை (கிட்டத்தட்ட ஒரு குழம்பு அல்லது பேஸ்ட்) உருவாக்க விகாரமான பொருட்கள் குழப்பாதே.
- இந்த கலவையை ஒரு நீண்ட கைத்துண்டுடன் சேர்த்து 4 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். (நீங்கள் இதை பயன்படுத்தக்கூடாது, ஆனால் கையில் இருப்பது நல்லது.)
- ஒரு கொதிகலுடன் கொண்டு, பின்னர் மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து 5-7 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- அசல் ஜாடிக்கு இந்த கலவையை ஊற்றவும், 5 நாட்களுக்கு உட்கார அனுமதிக்கவும். மீண்டும், ஒரு நாளுக்கு ஒரு முறை தீவிரமாக குலுக்கல்.
- ஒரு cheesecloth மூலம் தண்ணீர் திரிபு, உலர்ந்த பொருட்கள் கைவிட.
- உங்கள் மது கலவை அளவிட, அசல் ஜாடிக்கு அதை ஊற்றி, உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரின் சம அளவு சேர்க்கவும். வெட்டுக்கு அதிகமாக நீர் சேமிக்கவும்.
இப்போது அது ஒரு சிறிய இனிப்பு நேரம்:
- நடுத்தர மேல் உயர் வெப்பம் ஒரு சிறிய கடாயில் சர்க்கரை வைக்கவும்.
- சர்க்கரை மற்றும் கறுப்பு பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும், சர்க்கரை கரியமிலவும் அனுமதிக்கவும் .
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ச்சியுங்கள்.
உன்னுடைய மூன்று ஏற்பாடுகளை ஒன்றாக சேர்த்து,
- மது மற்றும் நீர் கலவையை சர்க்கரை சேர்க்கவும் (சர்க்கரை ஒரு நிமிடம் உறுதிப்படுத்த வேண்டும், ஆனால் அது கலைத்துவிடும்).
- ஜாடி சீல் மற்றும் கலவை 5 நாட்கள் உட்கார அனுமதிக்க. மீண்டும், தினமும் குலுக்கல்.
- மீண்டும் அழுகி, ஒரு இறுக்கமான முத்திரையிடப்பட்ட மூடி கொண்டு ஒரு bitters பாட்டில் அல்லது சிறிய decanter மீது ஊற்ற.
- உறிஞ்சும் தண்ணீருடன் (அல்லது வெற்று நீர்) பிட்டர்களை வெட்டி உறிஞ்சும் உப்புகளின் அளவை அளவிடுவதன் மூலம், அரை அளவு தண்ணீரை சேர்க்கவும். உதாரணமாக, நீங்கள் 1 கப் Bitters இருந்தால், 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- உங்கள் bitters 12 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும் மற்றும் அதை உறிஞ்சி தேவை இல்லை.
உங்கள் கசப்புணர்வை ஒரு சில குறிப்புகள்
- ஒரு பழைய பிட்டர்ஸ் பாட்டில் மறுசுழற்சி அல்லது ஒரு சிறு துளையிடல் மற்றும் ஒரு மூடி ஒரு சிறிய பாட்டில் பயன்படுத்த.
- உங்கள் கசப்புணர்வை ஒரு சிறிய கூந்தல் ஜாடியில் போட ஒரு புனல் பயன்படுத்தவும்.
- தானிய ஆல்கஹால்? Everclear அல்லது போன்ற பாருங்கள். இவை பொதுவாக 190 ஆதாரம் (95% ABV) அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை. நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் 100 ஆதாரம் ஓட்கா பயன்படுத்தலாம்.
- இந்த செயல்முறைக்கு ஒரு சில வாரங்களில் பல நடவடிக்கைகளை தேவை என்பதால், நீங்கள் எங்கு இருக்கிறீர்கள் என்பதைக் கண்காணிக்க வேண்டும். அவ்வாறு செய்ய எளிய வழி, திசைகளை அச்சிடுவதோடு முடிந்தவுடன் ஒவ்வொரு அடியையும் சரிபார்க்கவும்.