லாம்ப்

மிகப்பெரிய இரகசியங்களை மிகப்பெரிய இரகசியங்களில் ஒன்று இறைச்சி தேர்வு ஆகும். இது ஆட்டுக்குட்டியைப் பொறுத்த வரையில் இது மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் விரும்பும் இறைச்சியைப் பெறுவதற்கு உங்களுக்கு என்ன கிடைக்கும் என்பது தெரிந்துகொள்வது முக்கியம். ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு சாம்பல் சாப்பிடாமல் இருக்கும்போது ஆட்டுக்குட்டி போன்ற தீவிலிருந்து இன்னொரு இறைச்சி கிடைக்காது.

பாரம்பரியம் ஆட்டுக்குட்டி ஆட்டுக்குட்டிக்கு நேரம் என்று ஆணையிட்டுள்ளது. ஏப்ரல் மற்றும் மே மாதங்களில் சந்தைக்கு கொண்டு வரப்பட்ட இளம் ஆட்டுக்குட்டி, அதன் மிதமான, மென்மையான சுவைக்காகவும்,

இப்போதெல்லாம், கட்டுப்பாட்டு வளர்ப்பிற்கு நன்றி இளம் ஆட்டுக்கு ஆண்டு முழுவதும் இருக்கலாம். எனினும், நீங்கள் உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடியில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி பொருட்களை ஒரு குறுகிய தேர்வு காணலாம், எனவே நீங்கள் ஒரு சிறப்பு கடை அல்லது இறைச்சி சந்தை மூலம் கைவிட வேண்டும்.

என்ன தேடுவது? செம்மறியாடு வயல்களில் படுகொலை செய்யப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி ஒரு வாரத்திலிருந்து சுமார் எட்டு மாதங்கள் வரை வயதான செம்மறியாடுகளை குறிக்கிறது. ஹொட்யூஸ் ஆட்டுக்கு இரண்டு முதல் இரண்டு வாரங்கள் ஆகும். குழந்தை ஆட்டுக்குட்டி நான்கு முதல் ஆறு வாரங்கள் ஆகும். வழக்கமான ஆட்டுக்குட்டி (நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிக்கு வருகிறீர்கள்) வயது ஒரு வருடம் ஆறு வாரங்கள் ஆகும். இதற்குப் பிறகு, அது கத்தரிக்காய் அல்லது வருடம் ஆட்டுக்குட்டி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இறைச்சி பேக்கிங் துறையில் அதிகரித்து தரப்படுத்தல் மூலம், நீங்கள் பொதுவாக கண்டுபிடிக்க என்ன சந்தையில் ஆட்டுக்குட்டி அது பயன்படுத்தப்படும் என இளம் இல்லை. வழக்கமான ஆட்டுக்குட்டி 32 பவுண்ட் எடையுள்ளதாக இருக்கும். மற்றும் 50 பவுண்ட் மணிக்கு ஆட்டிறைச்சி . ஆட்டுக்குட்டியின் விருப்பத்திற்கு காரணம் இறைச்சி இறைச்சியை சுறுசுறுப்பாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது. பெரும்பாலான மக்கள் வலுவான, கேமி சுவையை பிடிக்கவில்லை.

அதனால் நீ என்ன செய்கிறாய் என்று நீ எப்படி சொல்கிறாய்? செம்மறியாடு வயது, இறைச்சி இருண்ட ஆகிறது. ஹொட்யூஸ் ஆட்டுக்கு இளஞ்சிவப்பு சதை உள்ளது, வெள்ளை கொழுப்பு மற்றும் எலும்புகள் மூலம் சிவப்பு கோடுகள். மட்டை ஒரு இருண்ட, கிட்டத்தட்ட ஊதா சதை, மஞ்சள் கொழுப்பு மற்றும் வெள்ளை எலும்புகள் உள்ளது. மற்றும், நிச்சயமாக, மற்றொரு வழி அளவு மூலம். சிறியது இளைய ஆட்டுக்குட்டியை வெட்டியது.

இளைஞன் ஆட்டுக்குட்டியை சுவைக்கிறான், மேலும் அதிகமான இறைச்சியை தருகிறான்.

எனவே, நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை / ஆட்டுக்கறி கொண்டு என்ன செய்கிறீர்கள்? ஏன் நீங்கள் நிச்சயமாக அதை கரைக்கிறீர்கள். செல்ல சிறந்த வெட்டுகள் இடுப்பு, கால், வீக்கம் மற்றும் விலாக்கள். நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி போலவே இந்த வெட்டுக்களை உறிஞ்சலாம், ஆனால் நீங்கள் கூடுதல், அதாவது கடுமையான, வலுவான சுவை உணவைப் பெறுவீர்கள். சமையல் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி ஆகிய இரகசியங்கள் மென்மையானது மற்றும் மெருகேற்றும். இந்த இரகசியமானது ஆடுகளை மேய்க்கும் முந்தைய நாட்களில் செல்கிறது.

ஆட்டுக்குட்டியை அல்லது ஆட்டுக்குட்டியை தயார் செய்வதற்கான பழமையான முறைகள் (கழிவறைகளில் கழிவுகளை கட்டியுள்ளதால் பழைய நாட்களில் ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் அரிதாக இருந்தது). மக்களை உயர்த்தும் கிராமப்புற ஆடுகளின் மத்தியில் ஒரு பிரபலமான உணவு. குண்டு இறைச்சி மென்மையாக்க மற்றும் சுவை குறைக்க மிகவும் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படும். மற்ற ஆட்டுக்குட்டிகள் மௌச்கா (காய்கறிகளுடன் நிலத்தடி ஆட்டுக்குட்டி) மற்றும் பாட்ஷஹாய் கோஷ்ட் (மாட் டன் கறி, சிறுவன் நீங்கள் ஒரு நல்ல மான்டனின் கரி வைத்திருந்த வரை நீங்கள் வசிக்கவில்லை).

அனைத்து நன்றாக மற்றும் சிறந்த, ஆனால் என்ன கிரில்லை பற்றி? ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆட்டிறைச்சி ஒரு மென்மையான துண்டு சமைக்க நீங்கள் முதல் tenderize மற்றும் marinade வேண்டும். நீங்கள் பயன்படுத்தி என்ன வெட்டு பொறுத்து , ஒரு இறைச்சி tenderizer கொண்டு இறைச்சி மற்றும் பவுண்ட் நன்றாக எடுத்து. இது இறைச்சி அடர்த்தியை உடைக்க உதவுகிறது, மேலும் அது சமைக்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் கொழுப்பு மற்றும் தசைநாய்கள் இன்னும் உடைந்து போக அனுமதிக்கிறது.

பின்னர் ஒரு marinade பொருந்தும். நீங்கள் ஒரு நல்ல நாள், அல்லது குறைந்தது ஒரே இரவில் இந்த உட்காருங்கள் அனுமதிக்க வேண்டும். ஆட்டுக்குட்டிக்கு ஆட்டுக்குட்டிக்கு பாரம்பரிய மரீயான்கள் மற்றும் புதினா, எலுமிச்சை அல்லது பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். நான் பூண்டை விரும்புகிறேன். பழைய வெட்டுகளின் வலுவான சுவையை மறைப்பதற்கு என் கருத்து ஒரு ஆட்டுக்குட்டிக்கு புதினா சேர்க்கிறது .

கிரில்லிங் போது, ​​இறைச்சி மேற்பரப்பு எண்ணெய் ஒரு நல்ல பூச்சு உள்ளது உறுதி. ஆட்டுக்குட்டியானது வேறு சில உணவை விட அதிகமானதாக இருக்கும். புகைபிடிக்கும்போது அல்லது எச்சில் ஊறவைத்தல் போது, ​​அது ஒரு நல்ல இறைச்சி மற்றும் திணிப்பு. ஆட்டுக்குட்டியின் பெரிய வெட்டுக்களுடன், இறைச்சிக்காக கீறல்கள் செய்து முழு பூண்டு கிராம்புகளையும் சேர்க்கவும். வோக்கோசு, தக்காளி, ரோஸ்மேரி, துளசி, வளைகுடா இலைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தெளித்தீர்கள். நீங்கள் அதை செய்தால், அண்டை அயல்நாட்டினர் தங்கள் கிரில்லை தூக்கி, உங்கள் கொல்லைப்புறத்திற்கு (கட்டண வாடகைக்கு) நகர்த்துவீர்கள்.

அந்த ஆட்டுக்குட்டி ஒரு வலுவான சுவை இருக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதை மறைக்காதே; அதை நிரப்புக.

பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் , மது, துளசி, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, மிளகு, உலர்ந்த கடுகு, கறி தூள், ஆட்டுக்கோட்டின் சுவையைச் சேர்க்கவும். சுவை மீது உறைக்க வேண்டாம். உலகின் மிகச் சிறந்த சமையல் மரபுகள் (கிரேக்க, இத்தாலியன், மற்றும் இந்திய) சிலவற்றில் இருந்து இறைச்சி முதன்மையான இறைச்சி ஆகும்.