பிரியாணி பார்க்க மற்றும் சாப்பிட ஒரு சந்தோஷம்! நறுமணமுள்ள நீளமான அரிசி மசாலா கலவையில் சமைத்த இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளுடன் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளது. ருசியான ஒரு பழங்கால ஒரு டிஷ் சாப்பிங் ஒரு தயிர் ராதா மற்றும் கச்சாம்பார் சாலட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
இந்த பிரியாணி செய்முறையை ஆடு இறைச்சி கொண்டுள்ளது, ஆனால் கோழி, ஆட்டுக்கறி அல்லது கலப்பு காய்கறிகள் தயாரிக்க முடியும். நீங்கள் பதிலாக அவற்றை பயன்படுத்த விரும்பினால் கோழி அல்லது ஆட்டிறைச்சி அதே வழிமுறைகளை பின்பற்றவும்.
பிர்யானியானது ஒரு கைப்பிடி (ஒரு பொருத்தமாக பொருத்தப்பட்ட மூடி கொண்ட ஒரு ஆழமான பானை) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையலறையின் பிற்பகுதியில் பி " அய்யன் " அல்லது அழுத்தத்தின் கீழ் அயல்நாட்டை வைத்துக் கொள்ளுதல் ஆகும் . நீங்கள் டிஷ் சீல் (கீழே பார்க்க) மற்றும் உங்கள் preheated barbecue அல்லது அடுப்பில் ஹூட் அதை வைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் அங்கு அதை வைத்து மூலம் இதை செய்ய முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/4 பவுண்ட். (1 கிலோ.) ஆடு இறைச்சி (கால்களை உபயோகிக்கவும், புடவையை கடித்து,
- 2 டீஸ்பூன். பூண்டு பேஸ்ட்
- 2 டீஸ்பூன். இஞ்சி பேஸ்ட்
- 6 டீஸ்பூன். சூரியகாந்தி, கனோலா அல்லது காய்கறி எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 2 பெரிய சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட நன்றாக
- 30 முதல் 40 கறி இலைகள்
- 2 பச்சை மிளகாய் (விருப்ப)
- 2 டீஸ்பூன். கொத்தமல்லி தூள்
- 1 டீஸ்பூன். சீரகம் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி.
- மஞ்சள் தூள்
- 1 டீஸ்பூன்.
- கரம் மசாலா
- ருசிக்க உப்பு
- 2 கப் தண்ணீர், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 1 3/4 அவுன்ஸ். (50 கிராம்) புளியின் பந்து
- 3 கப் (700 கிராம்) பாசுமதி அரிசி
- 2 பெரிய வெங்காயம், மெல்லிய வெண்ணெய், அழகுபடுத்த
- ஆரஞ்சு உணவு வண்ணத்தில் 2 சொட்டுகள் (விரும்பினால், ஆனால் பிரியாணி மிகவும் அழகாக தோன்றுகிறது)
- 2 பச்சை உணவு வண்ணத்தை குறைக்கிறது (விரும்பினால்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஆடு இறைச்சி, பூண்டு மற்றும் இஞ்சி பசையை போட்டு நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும். 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இறைச்சி marinating போது, 3 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய் ஒரு பெரிய, ஆழமான பானை அல்லது நடுத்தர வெப்ப மீது பான். வெங்காயம் வரை வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும்.
- 1 நிமிடம் பயன்படுத்தவும், வறுக்கவும், கறி இலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
- தூள் மசாலா (கொத்தமல்லி, சீரகம், மஞ்சள், கரம் மசாலா ) மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எரிவதை தடுக்க பெரும்பாலும் அசை.
- Marinated இறைச்சி சேர்க்கவும். இறைச்சி browned வரை நன்கு மற்றும் அடிக்கடி சமைக்க மற்றும் சமைக்க.
- 1 1/2 கப் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அசை, உறை மற்றும் இறைச்சி மென்மையாக்கும் வரை இளஞ்சிவப்பு. இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் சாப்பிடுவதை விரும்பாதீர்கள்.
- இறைச்சி சமையல் போது, புளி குழி செய்ய: ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தில் புளி வைத்து மற்றும் அதை மீது 1/2 கப் சூடான தண்ணீர் ஊற்ற. 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் புளி மற்றும் தண்ணீர் கலவையை அடுக்கி வைக்கவும் (ஒரு நல்ல சல்லடை பயன்படுத்த வேண்டாம்) ஒரு கிண்ணத்தில் புளி குழம்பு பெற. உண்ணும் உணவை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளவும். நன்றாக அசை. இறைச்சி சமைத்தவுடன், அதை ஒதுக்கி வைத்து அரிசி தயார்.
- தண்ணீரை தெளிப்பதன் வரை ஒரு வடிகட்டி அரிசி போட்டு தண்ணீரை ஓட்டினால் கழுவுங்கள். ஒரு பெரிய, ஆழமான சமையல் பானை (முன்னுரிமை ஒரு கையாளுதல்) இடத்தில்.
- அரிசியின் மேற்பரப்பில் குறைந்தபட்சம் 4 அங்குல அரிசியை முழுமையாகக் குடிப்பதற்கு போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். உப்பு 1 டீஸ்பூன் (அல்லது சுவை) சேர்க்கவும். அரிசி ஒரு கொதிகலை கொண்டு வா. குக் கிட்டத்தட்ட முடிக்கும் வரை. (அந்த கட்டத்தில் அடைந்தவுடன் தீர்மானிக்க, பானிலிருந்து ஒரு சில தானியங்களை அகற்றவும், உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் முனையம் இடையே அழுத்தவும். அரிசி பெரும்பாலும் மஷ் வேண்டும், ஆனால் ஒரு உறுதியான, வெண்மை மையம் வேண்டும்). ஒதுக்கி வைக்கவும்
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயில் 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி கரைத்து, பொன்னிற பழுப்பு வரை வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது. பின்னர் பயன்பாட்டிற்காக காகித துண்டுகள் மீது ஓடு மற்றும் அமைக்க.
- நீங்கள் உணவு நிறத்தை பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அரிசியை 3 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும், தனித்தனியான உணவை உட்கொள்ளவும். அரிசியின் ஒரு பகுதியிலிருந்து அரிசியின் மற்றொரு பகுதிக்கு ஆரஞ்சு உணவு வண்ணங்களைக் கொடுத்தல் மற்றும் பசுமையான உணவு நிறத்தை சேர்க்கவும். மூன்றாவது பகுதி வெள்ளை வெளியாகும். ஒவ்வொரு பகுதியிலும், அனைத்து தானியங்களும் நன்கு நிற்கும் வரை அரிசியை கலந்து விடுங்கள். 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒன்றாக அரிசியை அனைத்து 3 பாகங்களையும் கலக்கவும்.
- 350 எஃப் (180 சி) மற்றும் கிரீஸ் ஒரு ஆழமான டிஷ் அல்லது பானை (இது ஒரு நல்ல பொருத்தி உள்ளது) அடுப்பு அல்லது கிரில்லை Preheat. சமைத்த அரிசி மற்றும் இறைச்சி (அதன் குழம்புடன்) ஆகியவற்றில் குறைந்தபட்சம் 2 செட் அடுக்குகள் (அரிசி-இறைச்சி-அரிசி-இறைச்சி-அரிசி) தயாரிக்க வேண்டும். Caramelized வெங்காயம் கொண்டு அழகுபடுத்த. டிஷ் இறுக்கமாக மூடு. உங்கள் டிஷ் ஒரு கவர் பயன்பாடு இல்லை என்றால் அலுமினிய தாளில் (அரிசி நோக்கி கீழே எதிர்கொள்ளும் இரண்டு அடுக்குகள் பளபளப்பான பக்க) மற்றும் பேக்கிங் சரம் கொண்ட டிஷ் மீது பாதுகாப்பான. நீங்கள் ஒரு கைப்பிடியைப் பயன்படுத்தி ஒரு கைப்பிடியைப் பயன்படுத்தினால், அது மாவு மற்றும் தண்ணீருடன் ஒரு மாவை மாற்றி, கைப்பிடியின் விளிம்பு மற்றும் மூடியின் மீது அழுத்தவும்.
- அடுப்பில் அல்லது கிரில்லில் டிஷ் வைக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- அடுப்பு அல்லது பார்பிக்யூவை அணைத்துவிட்டு, சாப்பிட தயாராக இருக்கும் வரை அடுப்பு அல்லது பார்பெக்யூவில் டிஷ் உட்கார்ந்து விடவும் - நீங்கள் சேவை செய்யத் தயாராக இருக்கும்போது மட்டுமே திறக்க வேண்டும். பைரனியைச் சேர்ப்பதற்கான வழி மெதுவாக ஒரு கரண்டியால் தோண்ட வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 767 |
| மொத்த கொழுப்பு | 36 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| கொழுப்பு | 119 மிகி |
| சோடியம் | 424,593 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 71 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 38 கிராம் |