கத்தி ' கறி' என்பதற்கான மற்றொரு சொல்லாகும். காதிஸ் எப்போதும் சைவ உணவாகவும், காய்கறிகளிலோ அல்லது உண்ணாவிரதத்திலோ உள்ள சூப் போன்றவை. அவர்கள் இந்தியாவின் பல்வேறு பகுதிகளிலும் வித்தியாசமாக இருக்கிறார்கள். வட இந்தியாவில் செய்யப்பட்ட காதி போலல்லாமல், தென்னிந்திய காதி பாகோடிஸ் (கிராம் மாவு பஜ்ரோக்கள்) அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் இல்லை. இது தயிர் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் மூலம் வட இந்தியாவின் அயல்நாட்டிலிருந்து வித்தியாசமான தனித்துவமான வாசனை உள்ளது.
தென்னிந்திய காடி ஒரு மென்மையான டிஷ் மற்றும் சமைக்க மிகவும் எளிதானது, இது ஒரு பெரிய குடும்ப டிஷ் விரைவில் ஒன்றாக தூக்கி எடுக்கும். இது செரிமான பண்புகள் கொண்டிருக்கும் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுவதால் உறிஞ்சும் வயிற்றுப் பழத்தை உண்ணும்போது நல்லது என்று கருதப்படுகிறது. அது நன்றாக இருக்காது, ஏனெனில் அது தயாரிக்கப்படும் போது உண்ணப்பட வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 கப் சற்று புளிப்பு தயிர் (நான் பயன்படுத்த சிறந்த தயிர் ஒரு சில நாட்கள் பழைய உள்ளது கண்டுபிடிக்க)
- 250 கிராம் தேங்காய் (புதிய வெங்காயம்)
- விருப்பம்: 2 பச்சை மிளகாய் (நீங்கள் கஹி சூடாக இருக்க விரும்பினால்,
- 2 tsps. சீரகம்
- 3 தேக்கரண்டி காய்கறி சமையல் எண்ணெய் (அல்லது
- நெய் )
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு கடுகு விதைகள்
- 2 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் (சிறு துண்டுகளாக உடைத்து)
- 10 கறி இலைகள்
- ருசிக்க உப்பு
- அழகுக்காக
- கொத்தமல்லி, புதிதாக வெட்டப்பட்டது
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கிளிசல் வெப்பம்.
- வெங்காயம் மற்றும் உலர்ந்த வறுத்த சேர்க்கைகள் சூடாக இருக்கும் வரை, சூடாகவும், இளஞ்சிவப்பு நிறத்திலும் கிடைக்கும். இது நடக்கும்போது குளிர்ச்சியை அடுக்கி வைக்கவும்.
- வறுத்த தேங்காய், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி விதைகளை கலந்து, ஒரு உணவு மெஷினில் மென்மையான பசையை அரைக்கவும்.
- மிதமான வரை தயிர் மற்றும் அதன் தண்ணீரை ஒரு கோப்பை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்க வேண்டும்.
- தேங்காய்-மசாலா கலவையை சேர்க்கவும், உப்பு இந்த சுவை மற்றும் நன்றாக அசை.
- ஒரு நடுத்தர சுழற்சியில் மெதுவாக ஒரு கனமான அடிவந்த பான் மற்றும் வெப்பத்தில் கலவையை வைக்கவும். பான் அல்லது உறிஞ்சும் கலவையிலிருந்து கலவையைத் தடுக்க சில சமயங்களில் குழப்புங்கள் ... பால் மற்றும் பிற பால் பொருட்கள் எளிதில் உறிஞ்சிவிடும்!
- அதே நேரத்தில், ஒரு நடுத்தர சுழலில் ஒரு சிறிய கடாயில் காய்கறி / கேனோலா / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய் அல்லது நெய் சூடு, உலர் சிவப்பு மிளகாய், சீரகம் விதைகள் மற்றும் கறி இலைகளை சேர்க்கவும். சூடான எண்ணெயால் எரிக்கப்படுவதை தவிர்க்க மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். பிரித்தெடுத்தல் நிறுத்தங்கள் வரை குக்கீ.
- தயிர்-தேங்காய்-சீரகம் கலவையை வெப்பம் அணைக்க மற்றும் மேலே Tadka அல்லது கோதுமை கலவை (எண்ணெய், சீரகம், உலர் சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறி இலைகள்) அதை சேர்க்க முன்.
- புதிதாக நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி மற்றும் இப்போது பாஸ்மதி அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 577 |
| மொத்த கொழுப்பு | 50 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 35 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 24 மி.கி. |
| சோடியம் | 289 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 28 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 11 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |