இந்த கருப்பு-ஐகீட் பட்டாணி பன்றி இறைச்சி- aka ஹாக் jowl- அல்லது diced தடித்த பன்றி இறைச்சி கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.
பட்டாணி ஒரு புத்தாண்டு தினம் ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். புத்தாண்டு தினத்தன்று, கருப்பு நாளான பட்டாணி பாரம்பரியமாக அடுத்த வருடத்தில் நல்ல அதிர்ஷ்டத்திற்கு சாப்பிடுகிறார்கள். பன்றி பணம் (அல்லது செல்வம், மிகுதியாக, முதலியன) அடையாளமாக கருதப்படுகிறது.
நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகாய்த்தூள் பதிலாக, தரையில் கெய்ன் மிளகு ஒரு கோடு அல்லது மசாலா Cajun பதப்படுத்துதல் பற்றி 1 டீஸ்பூன் பயன்படுத்த தயங்க.
ஒரு திருப்திகரமான தென்-பாணி உணவுக்காக, கறுப்புநிறப் பட்டாணி, கார்ன்டுட் (இது அவசியமானது), பருவமடைந்த டர்னிப் கீரைகள், கொல்காட்கள் அல்லது கடுகு கீரைகள் மற்றும் சூடான வேகவைத்த அரிசி ஆகியவற்றைப் பரிமாறவும். சர்க்கரை வறுத்த ஓக்ரா , வறுத்த பச்சைத் தக்காளி , வறுத்த கோழி, சாக்-சவ் ரிலிஷ் அல்லது சோளத் துணி , வறுத்த சோளம் மற்றும் இனிப்பு தேநீர்: சற்று விருந்துக்கான சில சிறந்த சிறந்த தேர்வுகள். வெண்ணிற வாழை புட்டு , சதுரங்கம் அல்லது பெக்கான் பை, அல்லது ஒரு சுவாரஸ்யமான, ருசியான ஹம்மிங்க்பர்ட் கேக் மூலம் சாப்பிட்டு முடிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 16 அவுன்ஸ் கருப்பு-ஐட் பட்டாணி (உலர்ந்த)
- 1/2 பவுண்டு பன்றி இறைச்சி கொட்டை (அல்லது தடித்த பன்றி இறைச்சி)
- 1 பெரிய வெங்காயம்
- 1 பெரிய கேரட்
- 4 கிராம்பு பூண்டு
- 1/2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
- 1/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆரஞ்சு
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு (அல்லது ருசி)
- டாஷ் Tabasco சாஸ் (விருப்ப
அதை எப்படி செய்வது
- பட்டாணிகளை துவைக்க மற்றும் கெட்ட அல்லது நிறமாற்ற பட்டாணி மற்றும் சிறிய கற்களால் அவற்றை எடுக்கவும்; ஒரு நடுத்தர அடுப்பில் பரிமாற்ற.
- தண்ணீரில் மூடி, கொதிக்கவைத்து வாருங்கள். ஒரு மிளகாய் வெப்பத்தை குறைத்து 5 நிமிடங்களுக்கு சமையல் தொடரவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்
- இதற்கிடையில், பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி.
- ஒரு பெரிய stockpot அல்லது டச்சு அடுப்பில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பன்றி போட்டு 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க, அல்லது கொழுப்பு காண்பிக்கப்படும் வரை, அடிக்கடி அசையாமலே.
- இதற்கிடையில், தலாம் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பகடை. பூண்டு பீல்; ஒரு கத்தி பக்கத்துடன் சிறிது வெட்டவும், பின்னர் அதை நறுக்கவும்.
- பன்றி இறைச்சி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டை சேர்க்கவும். வெங்காயம் வரை வெங்காயம் வரை சமைக்க மற்றும் கேரட் மென்மையாக ஆரம்பிக்கும், அல்லது 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை. பூண்டு சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் இனி சமைக்கவும்.
- கருப்பு-ஐகீ பட்டா மற்றும் 2 அங்குலங்கள் கொண்டுவருவதற்கு போதுமான சுத்தமான நீர் சேர்க்கவும். நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு துகள்கள், கருப்பு மிளகு, தைம், மற்றும் ஆர்கனோ சேர்க்கவும். ஒரு கொதிநிலைக்கு பட்டாணி கொண்டு வாருங்கள்; பான்னை மூடி, நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தை குறைக்கவும். சுமார் 1 மணி நேரம் கருப்பு கண்களைப் பட்டைகளை இளங்கொதிவாக்கவும்.
- 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை சமைக்க மற்றும் தொடர்ந்து சமைக்கவும், அல்லது பட்டாணி மென்மையாக இருக்கும் வரை. அவற்றை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். பட்டாணி மென்மையாக இருக்கும்போது, உப்பு மற்றும் டேபாஸ்கோ சாஸ் ஆகியவற்றில் உமிழ்ந்தால், உபயோகித்தால்.
- சூடான வேகவைத்த கோதுமை மற்றும் ஒரு விரட்டப்பட்ட சாலட் உடன் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
ஒரு இரவில் உண்ணுவதற்கு விரும்பினால், தொகுப்பு திசைகளைப் பின்பற்றி, 5 நிமிட இளங்கொதிவை தவிர்க்கவும். பட்டாணி எடுத்து, பன்றி மற்றும் காய்கறி கலவையில் சேர்க்கவும். தண்ணீருடன் மூடி, இயக்கியபடி சமையல் செய்யுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 154 |
| மொத்த கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 25 மிகி |
| சோடியம் | 617 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 18 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 12 கிராம் |