சாக்-சாவ் அல்லது பைக்கல்கிலி என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த பச்சை தக்காளி சுவையானது தென்னிந்திய பிடித்தமானது, இது ரொட்டி, பன்றி இறைச்சி, மற்றும் ஹாம், அல்லது ஹாட் டாக் அல்லது பர்கர்கள் மூலம் பரிமாறப்படுகிறது. இது இறுதியில்-ன்-சீசன் பச்சை தக்காளி பயன்படுத்த ஒரு சிறந்த வழி.
சுவையானது பருப்பு பச்சை தக்காளி, முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். காய்கறிகள் வினிகர், பழுப்பு சர்க்கரை, மற்றும் பதனிடப்பட்ட கலவையுடன் ஒன்றாக இணைக்கப்படுகின்றன.
சம்பந்தப்பட்ட
பச்சை தக்காளி ரிலீஷ்
விரைவு ஊறுகாய் வெங்காயம்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 கப் பருப்பு வெங்காயம் பச்சை தக்காளி (சுமார் 5 தக்காளி)
- 5 கப் முட்டைக்கோஸ் வெட்டப்பட்டது முட்டைக்கோசு (சுமார் 1 1/2 பவுண்டுகள் முட்டைக்கோஸ்)
- 1 1/2 கப் மஞ்சள் தூள் அல்லது வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
- 2 கப் பருப்பு வெங்காயம் மிளகு, குறைந்தது 1 சிவப்பு நிறம் (சுமார் 4 மிளகுத்தூள்)
- 1/3 கப்
- உறிஞ்சும் உப்பு
- 2 1/2 கப் சைடர் வினிகர்
- 1 கோப்பை
- ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை, பேக்
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் கடுகு விதைகள்
- 2 கிராம்பு
- பூண்டு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 1 தேக்கரண்டி செலரி விதை
- 1/2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, அல்லது சுவை, விருப்ப
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய nonreactive kettle அல்லது கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் இணைக்கவும். உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மூடி, 4 மணி நேரம் நிற்கவும் அல்லது ஒரே இரவில் உறைக்கவும்.
- Canner மற்றும் ஜாடிகளை தயார் . ஒரு கொதிகலனுக்கு ரேக் மற்றும் வெப்பம் கொண்ட பெரிய கேபிட் கேட்டில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்; வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு இளஞ்சிவப்பு வைத்து. தண்ணீர் பூர்த்தி ஜாடிகளை மேலே குறைந்தது 1 அங்குல இருக்க போதுமான உயர் இருக்க வேண்டும். நான் வழக்கமாக பாதியில் பற்றி நிரப்ப, மற்றும் நான் தேவைப்படும் என கேண்டி கெண்டி சேர்க்க மற்றொரு பர்னர் மீது கொதிக்கும் தண்ணீர் ஒரு கெண்டை அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து. சிறிய துணியில் உள்ள ஜாடிகளை முழுமையாகவும், தண்ணீரும் கழுவவும்; அடுப்பில் உள்ள இமைகளை போட்டு கிட்டத்தட்ட வேகவைக்க வேண்டும்; மிக குறைந்த வெப்பத்தை மடிப்புகள் சூடாக வைத்திருக்க வேண்டும்.
- காய்கறிகளை மிச்சப்படுத்தி, நன்றாக துவைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய nonreactive kettle, வினிகர், பழுப்பு சர்க்கரை, மற்றும் விதைகள் மற்றும் மசாலா ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைத்து, 5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். வடிகட்டிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து ஒரு கொதிகலனை மீண்டும் கொண்டு வாருங்கள். 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர-குறைந்த மற்றும் இளஞ்சிவப்பு வெப்பத்தை குறைக்க.
- ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் கொண்டு, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு காய்கறிகளைப் பேக் செய்து விடுங்கள். உறிஞ்சும் திரவத்துடன் காய்கறிகள் மூடி, சுமார் 1/4-அங்குல ஹெட்ப்ளேஸை விட்டுவிட்டு.
- சுத்தமான துணியுடன் துணியுடன், ஜாடிகளின் விளிம்புகளை துடைக்கவும். ஜாடிகளில் பிளாட் லிட்ஸை வைக்கவும், பின்னர் திருகு-மீது மோதிரங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் அதிக இறுக்கமாக இல்லை. ஜாடிகளை மேலே குறைந்தது 1 அங்குல இருக்க வேண்டும், தேவையான, தண்ணீர் கேண்டி கெட்டி உள்ள நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஏற்பாடு மற்றும் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்க. ஒரு முழு கொதிகலுடன் வாருங்கள். மூடி 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து. முற்றிலும் குளிர்விக்க ஒரு ரேக் சுவையாக நீக்க.
- முத்திரைகள் (காப்களின் நடுப்பகுதி குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது ஒரு உறுத்தும் ஒலியை உருவாக்கியிருக்க வேண்டும் மற்றும் தாழ்ந்த நிலையில் இருக்கும்.)
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 23 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 601 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 5 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |