பல ஆண்டுகளாக எதிர்ப்பதற்குப் பிறகு, மூல, கரிம தேங்காய் பாலுக்கான என் சொந்த செய்முறையை செய்ய முடிவு செய்தேன். நான் வழக்கமாக வெண்ணிலாவின் ஒரு தொடுதலுடன் நேராகச் செய்யலாம், ஆனால் இது தேங்காய், இலவங்கப்பட்டை, பழம் மற்றும் மூல தேன், மயிர் சிரப் மற்றும் தேதிகள் வரை பல்வேறு சுவையூட்டிகளுடன் சமமாக உள்ளது. உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து ஒரு கலப்பான், நல்ல வடிகட்டி தண்ணீர் மற்றும் ஒரு நட்டு பால் பையில் அல்லது cheesecloth அடுக்குகள் உள்ளது. என் பிரச்சனை இப்பொழுது வீட்டிலேயே போதுமானதாக இருக்கிறது: என் குடும்பம் வீட்டில் க்ரீம் புத்துணர்ச்சியைச் சுவைத்து, நட்டமான அன்பைப் பற்றிக் கொள்கிறது. இந்த பால் மிருதுவாக்கிகள், பேக்கிங் , மற்றும் புட்டிங் ஆகியவற்றிற்கான ஒரு சிறந்த தளமாகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 ½ கப் கச்சா மற்றும் கரிம பாதாம் *
- 1 கப் நீரிழப்பு கரிம தேங்காய் செதில்களாக
- வடிகட்டப்பட்ட 6 கப் அல்லது சிறந்த தரமான வசந்த நீரை
- 4 தேதியிடப்பட்ட தேதிகள் அல்லது 1 தேக்கரண்டி தேன், நீலக்கத்தாழை அல்லது மேப்பிள் சிரப் (விரும்பினால்)
- கடல் உப்பு சிறிய சிட்டிகை
- விருப்ப சுவாரஸ்யங்களுக்கு:
- 2 தேக்கரண்டி மூல cacao பவுடர்
- 1 ½ டீஸ்பூன் தூள் வெண்ணிலா சாறு அல்லது 1 வெண்ணிலா பீன் இருந்து விதைகள்
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை பிளஸ் ¼ தேக்கரண்டி மைதானம் அல்லது ஜாதிக்காய்
அதை எப்படி செய்வது
- 6 கப் தண்ணீரில் ஒரே ஒரு பாதாம் பருப்பை ஊற விடவும். இது பைடிக் அமிலத்தை வெளியிடுகிறது, இது செரிமானத்தை தடுக்கக்கூடிய ஒரு என்சைம் தடுப்பூசி.
- கொட்டைகள் கொட்டி தண்ணீர் நிராகரிக்கவும்.
- நீர் தெளிவாகத் தெரியும் வரை கொட்டைகள் மிக நன்றாக துவைக்க வேண்டும்.
- கொட்டைகள், தேங்காய், 6 கப் வடிகட்டப்பட்ட நீர், தேதிகள் மற்றும் கடல் உப்பு ஆகியவற்றை பிளெண்டர் செய்யுங்கள். இந்த கட்டத்தில் நான் கலவையை ஒரு மணி நேரம் உட்கார்ந்து தேங்காய் அனுமதிக்க விரும்புகிறேன் மற்றும் மென்மையாக தேதிகள் விரும்புகிறேன். இது ஒரு விருப்பமான படியாகும், ஆனால் ஒரு வழக்கமான கலப்பையில் பால் எளிதில் கலக்கிறது.
- மிகவும் மென்மையான மற்றும் க்ரீம் வரை கலக்கவும். (இது வழக்கமான கலவையில் சிறிது நேரம் எடுக்கும்).
- ஒரு வெண்ணெய் பால் பையை ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி குடுவையுடன் அரைத்த கொட்டை வடித்து.
- மாற்றாக, நீங்கள் cheesecloth, ஒரு பெயிண்ட் strainer, காபி "சாக்" அல்லது strainer (colador டி கஃபே), அனைத்து கிடைக்க ஆன்லைன் அல்லது உங்கள் உள்ளூர் வன்பொருள் அல்லது சுகாதார உணவு கடையில் பல தடிமன் பயன்படுத்தலாம்.
- பால் 4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும்.
5 கப் பற்றி
* இந்த பதிப்பு மிகவும் கிரீம் உள்ளது; நீங்கள் கூடுதல் பொருளாதார அல்லது மெலிந்த பால் விரும்பினால் நீங்கள் எப்போதும் ஒரு கூடுதல் கப் தண்ணீர் சேர்க்க முடியும். நீங்கள் பாதி அல்லது அரை அல்லது ஒற்றை கிரீம் போல ஏதாவது செய்ய விரும்பினால், அரை நீரை வெட்டி. நீங்கள் ஒரு விட்டாமிக்ஸ் அல்லது பிளெண்ட்டெக் கலப்பான் இருந்தால், அது கொட்டைப் பால் வடிகட்டலாம், ஆனால் நீங்கள் சிறிது எச்சம் கொண்டிருப்பீர்கள். நீங்கள் அதை காயப்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், தரையில் எஞ்சியிருக்கும் கூழ் உலர்த்தப்பட்டு பேக்கிங் செய்ய நட்டு மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பதிப்புரிமை 2012 மூலம் ஜென் ஹோய்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 179 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 931 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 10 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 7 கிராம் |