துக்லா மேற்கு இந்தியாவில் குஜராத்தில் இருந்து ஒரு சத்தான, வேகவைத்த சைவம் கிராம் மாவு சிற்றுண்டி ஆகும், ஆனால் அது நாடு முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. இது சில நேரங்களில் காபி கேக் போன்ற காலை உணவுகளில் பரிமாறப்படுகிறது, பெரும்பாலும் ரொமேன்ட் மற்றும் புதினா-கொய்யாண்டர் சட்னி போன்றவை. த்லாலாவின் இரண்டு துண்டுகள் இடையே சட்னி மூலம் சாண்ட்விச்களை சிலர் விரும்புகிறார்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 500 கிராம் பெங்கின் கிராம் மாவு (பீடன்)
- 1 1/2 கப் புளிப்பு தயிர்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட் (நீங்கள் இன்னும் ஸ்பைசரை விரும்பினால்)
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு
- 2 பழங்களை உப்பு அல்லது பேக்கிங் சோடா
- ருசிக்க உப்பு
- 2 நிமிடம் ஊறவைத்தல்: காய்கறி அல்லது கேனோலா அல்லது சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு கடுகு விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி
- எள் விதைகள்
- 6 முதல் 8 கறி இலைகள்
- 2 பச்சை மிளகாய் துண்டுகள் நீளம்
- 1/2 கப் சூடான தண்ணீர்
- கத்தரிக்காய்: 1/2 கப் இறுதியாக கொத்தமல்லி இலைகளை வெட்டவும்
அதை எப்படி செய்வது
- கிராம் மாவு சல்லடை. தயிர் சேர்த்து கலந்து 2 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் பசைகள், மஞ்சள் தூள் உப்பு சுவை, சுண்ணாம்பு , சர்க்கரை மற்றும் சூடான நீரை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
- இடியை மூன்று சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
- நீராவி மற்றும் கிரீஸை ஒரு சதுர அல்லது செவ்வக பான் தயார் செய்யுங்கள்.
- பழம் உப்பு / பேக்கிங் சோடாவை மூன்று சம பாகங்களாக பிரிக்கவும் மற்றும் ஒரு பகுதியை ஒரு பகுதியை ஒரு பகுதியை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. இந்த பொடியை ஊற்றப்பட்ட டிஷ் மீது ஊற்றி, நீராவி கொண்டு போடவும்.
- குக் வரை செய்ய - நீங்கள் Dhokla மேற்பரப்பில் தொட்டு உங்கள் விரல்கள் சுத்தமாக வந்து விட வேண்டும்.
- மீதமுள்ள இடியுடன் திரும்பவும், பழம் உப்பு / பேக்கிங் சோடாவை சேர்த்து ஒவ்வொரு குழாய்க்கும் சிறிது சிறிதாக உப்பு சேர்க்கும்.
- வேகவைத்த dhokla சற்று குளிர்ந்த மற்றும் 2 அங்குல சதுரங்கள் வெட்ட அனுமதி.
- சருமத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, பரந்த, தடிமனான பான் பான் மற்றும் கறி இலை, கடுகு மற்றும் எள் விதைகள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். விதைகளை உறிஞ்சும் வரை வறுக்கவும். இந்த சூடான நீரில் ஊற்றவும். இந்த கலவையை அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட dhokla முழுவதும் தெளி. 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைத்திருங்கள்.
- நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி, சீரகம் சட்னி மற்றும் புதினா-கொத்தமல்லி சட்னி உடன் பரிமாறவும்.