ஒரு குளிர் பீர் சேர்ந்து பணியாற்றினார் வறுத்த anchovies ஒரு குழாய் சூடான தட்டு விட ஸ்பெயினில் கோடை இன்னும் பொதுவான எதுவும் இல்லை. வடக்கிலிருந்து தெற்கு வரை, இந்த சிறிய வறுத்த மீன் நாடு முழுவதும் டாப்ஸ் பார்களில் பணியாற்றப்பட்ட ஒரு பொதுவான சுவையாகும். சில நகரங்களில் வறுத்த அனிகோஸை மட்டுமே அர்ப்பணித்து முழு பார்கள் உள்ளன!
ஸ்பானிஷ் மொழியில், நச்சுத்தொகுப்புகள் அன்யோகாக்கள் அல்லது பிக்கெரோன்களை மொழிபெயர்க்கலாம். ஆனால் வேறு வார்த்தைகளை நீங்கள் முட்டாளாக்க வேண்டாம், அவர்கள் அதே மீன் (சில வாதிடுகின்றனர் முயற்சி என்ன போதிலும்). முக்கிய வேறுபாடு உப்பு குணப்படுத்திய பதிப்பு anchoas எனப்படும் , மற்றும் வினிகர் குணப்படுத்த, மற்றும் வறுத்த பதிப்புகள் பூக்கனிகள் en vinagre அல்லது boquerones fritos அழைக்கப்படுகின்றன .
ஸ்பெயினில் மிகவும் பிரபலமான டப்பாக்கள் இந்த சுவாரஸ்யமான fritos (பொறித்த தொடைகள் ) அவர்கள் மிகவும் சுவையாக இருப்பதால். தயார் செய்ய எளிதாக, நீங்கள் வெறுமனே பருப்பு மாடியில் அவர்களை dredge, மிருதுவான வரை ஆலிவ் எண்ணெய் அவர்களை வறுக்கவும் மற்றும் உப்பு ஒரு தூவுவதற்கு மற்றும் மேல் ஒருவேளை எலுமிச்சை ஒரு கசக்கி அவர்களை மேல். ஒரு குளிர் பீர், அல்லது ஏதாவது ஒரு பழம் ஒரு டின்டோ டி verano , பாரம்பரிய sangria , அல்லது ஒரு rebujito செர்ரி ஸ்பிரிட்ஸர் முயற்சி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு ஆங்கஸ் (புதியது, முழு)
- 1 கப் வெட்டப்படாத வெள்ளை மாவு
- டச் உப்பு (சுவைக்கு)
- ஆலிவ் எண்ணெய் (வறுக்கவும்)
- விருப்பம்: 1 எலுமிச்சை (குடைமிளகாய்)
அதை எப்படி செய்வது
- மீன் தலைகள் மற்றும் innards நீக்குவதன் மூலம் தொடங்கவும். மீன்களை சுத்தம் செய்வது விரைவாக செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் மீன் மற்றபடி மோசமடையக்கூடும். உன்னுடைய மீன்களை நீங்கள் இதை செய்ய முடியும். தொண்டை வழியாக உங்கள் கட்டைவிரல் இயங்குவதன் மூலம் இன்சைட்களை நீக்க எளிது. நார்ச்சத்து மற்றும் உலர் உலர் மற்றும் ஒதுக்கி வைத்து துவைக்க.
- ஒரு நடுத்தர (8 அங்குல) வறுக்கவும் பாணியில் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற. இது சுமார் 1/2-inch ஆழமாக இருக்க வேண்டும். நடுத்தர வெப்பம் மீது எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, மாவு பரவி ஒரு பெரிய இரவு உணவு தட்டு மற்றும் சுமார் 2 தேக்கரண்டி உப்பு கலந்து.
- ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பூச்சு, மெழுகுவழியில் மெதுவாக நறுக்கவும், ஒவ்வொரு வெதுவெதுப்பான எண்ணெய் வறுக்கவும். வறுக்கவும், தங்கம் இரு பக்கத்திலும் சமையல் செய்ய வேண்டும். எண்ணெய் வெப்பநிலையை கட்டுப்படுத்த கவனமாக இருங்கள் மற்றும் எண்ணெய் புகைபட அனுமதிக்க வேண்டாம். நார்ச்சத்து அளவு பொறுத்து, அது சமைக்க ஒவ்வொரு பக்கத்தில் 1 நிமிடம் மட்டுமே எடுத்து கொள்ளலாம்.
- அதிகப்படியான எண்ணெய் உறிஞ்சுவதற்காக காகித துண்டுகள் மீது ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பாட்லா மற்றும் இடத்துடன் பாங்கில் இருந்து நங்கூரங்களை நீக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு ஒரு தெளிப்பான் சேர்க்கவும்.
- எலுமிச்சைத் துண்டுகள் மற்றும் கசப்பான ரொட்டி துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.
வறுத்த நெல்லிக்காய் ஒரு வீட்டில் பிசைந்து சாப்பிடுவதால், அமிழிய சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது . இலகுவாக கிளாசிக்கல் அலியோலி, அல்லது பருவத்தை உங்கள் அலியோலி ஒரு நவீன தொடுதலுடன் ஒவ்வொரு அக்வாவையும் முக்குவதில்லை.