கரேலா (பிடர் கர்ட்) எனக்கு பிடித்த காய்கறிகளில் ஒன்றில்லை என்றாலும், இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பதை நான் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்! சூடான சாப்பாட்டியுடன் பரிமாறவும்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 மென்மையான கரேலாஸ் (கசப்பான குடல்கள்)
- 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் (அல்லது கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்)
- 6 கறி இலைகள்
- 1 தேக்கரண்டி. சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி. கருப்பு கடுகு விதைகள்
- 2 பச்சை மிளகாய் (பிளவு)
- 1 சிறிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி. இஞ்சி (வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி. பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன். கொத்தமல்லி தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி.
- மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி.
- சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. மூல மாம்பழ தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. புளி குழம்பு
- 1 டீஸ்பூன். வெங்காயம்
- ருசிக்க உப்பு
- கஞ்சி: கொத்தமல்லி கொத்தமல்லி இலைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- கரேலாஸ் கசப்பான கத்தியை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்யவும். ஒவ்வொரு கரேலா (நிராகரி) மேல் மற்றும் 'வால்' வெட்டி சென்டர் கீழே செங்குத்தாக துடைக்க. மையத்தில் இருந்து அனைத்து விதைகளையும் உறிஞ்சி ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். விதைகளை விலக்கு. இப்போது கரேலா பகுதிகளை 1/4 "தடித்த துண்டுகளாக வெட்டி விடுங்கள்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கறி இலை, கடுகு, சீரகம் , பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். அவர்கள் spluttering நிறுத்த போது, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் sauté. இப்போது இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வேக வைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி, மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய், பச்சை மிளகாய் பொடி சேர்த்து நன்கு கலந்து வையுங்கள். சிறிது தண்ணீரை தெளித்து, ஒரு நிமிடம் நிமிடம் வதக்கவும், நன்றாக கிளறவும்.
- கரேலா துண்டுகள், புளி, பப்பாளி, உப்பு சேர்த்து வதக்கி, கரிலா மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
- இப்போது வெங்காயம் சேர்க்கவும். சிறிது சிறிதாக கரைக்க ஆரம்பிக்கவும். கொத்தமல்லி இலைகளுடன் தீ, கஞ்சி அணைக்கவும்.
- சூடான சாபடிஸ் (இந்திய பிளாட்ரிட்) அல்லது பரதஸ் (பான்-வறுத்த இந்திய பிளாட்ரைட்) உடன் பரிமாறவும்.