Croquembouche "வாய் உள்ள crunch" பிரஞ்சு வார்த்தை மற்றும் ஒரு திருமண கேக் பயன்படுத்தப்படுகிறது ஒரு சிறந்த பிரஞ்சு இனிப்பு உள்ளது ( கிழக்கு ஐரோப்பிய மரம் கேக்குகள் ஒப்பிடுகையில்). மிகவும் சுவையாக உணவைப் போலவே, இந்த பிரெஞ்சு சாக்லேட் கிழக்கு ஐரோப்பாவிற்கும் வழிவகுத்தது.
ஒரு croquembouche custard- நிரப்பப்பட்ட கிரீம் பஃப்ஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது என்று ஒரு பிரமிடு வடிவத்தில் கூடி ஒன்றாக caramel உடன் சிக்கி. ஸ்பூன் சர்க்கரை கேரமல் வியத்தகு விளைவு கிரீம் பஃப் மரம் சுற்றி போர்த்தப்படுகின்றது. இது எந்த சிறப்பு நிகழ்ச்சிக்கும் ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் இனிப்பு தருகிறது.
நீங்கள் கிரீம் பப்ஸ் இணைக்க ஒரு படலம்-மூடப்பட்ட Styrofoam கூம்பு பயன்படுத்த குறிப்பாக, அது போல் கடினமாக இல்லை. இது சிறிது நேரம் எடுக்கும். நீங்கள் இதை சுவைக்கினால், சுழலும் சர்க்கரை உருகிவிடும். இந்தச் சேவையைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு அல்லது முழுவதுமாக விட்டுவிடுவதே சிறந்தது.
முதலில் பேஸ்ட்ரி கிரீம் செய்யுங்கள், அதனால் நீங்கள் பஃப்ஸை உருவாக்கும்போது அதை அமைக்க ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது. இங்கே க்ரோகுபௌச்சியை எவ்வாறு செய்வது என்பது படிப்படியான வழிமுறைகளாகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பேஸ்ட்ரி கிரீம் நிரப்பல்:
- 3 கப் பால்
- 3/4 கப் சர்க்கரை
- 3 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 3 தேக்கரண்டி cornstarch
- 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு
- 2 பெரிய முட்டை (அறை வெப்பநிலை, தாக்கப்பட்டார்)
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (மென்மையாக்கப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா
- 1 கோப்பை
- உறிஞ்சும் கிரீம் (கடுமையான சிகரங்களைத் தூண்டி )
- க்ரீம் பஃப் மாவை (பைட் ஷோக்ஸ்):
- 6 அவுன்ஸ் வெண்ணெய்
- 1 1/2 கப்
- கொதிக்கும் நீர்
- 1 1/2 கப்
- அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 6 பெரிய முட்டை (அறை வெப்பநிலை)
- காரமாக:
- 1 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1/2 கப் லைட் கார்ன் சிரப்
- 2/3 கப் தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
பேஸ்ட்ரி கிரீம் நிரப்புதல் செய்யுங்கள்
- நடுத்தர அடுப்பில் பாதாம் பால். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சர்க்கரை, மாவு, சோள மாஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை துடைக்கவும். படிப்படியாக உறிஞ்சப்பட்ட பால் மீது கிளறி, நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும்.
- முட்டைகளை சேர்த்து, தடித்த வரை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் கலக்கவும். கிரீம் மேற்பரப்பில் பிளாஸ்டிக் உறை வைக்கவும், அதனால் ஒரு தோல் தோற்றமளிக்காது மற்றும் குளிர்ந்த வரை குளிரும். நிரப்புதல் சில்லிங் போது கிரீம் பப்ஸ் செய்ய. சாப்பிட்ட கிரீம் சாப்பிட்ட பிறகு சாப்பிட்ட கிரீம் சேர்க்கப்படும்.
கிரீம் பஃப் மாவை உருவாக்கவும்
- ஒரு நடுத்தர அடுப்பில், கொதிக்கும் நீரில் 6 அவுன்ஸ் வெண்ணெய் உருகும். மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குக்கீ, ஒரு மர கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, பிரிக்காத பந்தை உருவாக்குகிறது. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- கலவை கிண்ணத்திற்கு அல்லது நிற்கும் கலவைக்கு மாற்றவும். ஒவ்வொன்றும் 6 அடி, ஒரு நேரத்தில் ஒரு முறை, அடித்து விடுங்கள். நீங்கள் ஒவ்வொரு முட்டை சேர்க்கும் போது, பேஸ்ட் பிரிக்கப்படும், ஆனால் தொடர்ச்சியாக அடித்து நொறுக்கும்.
கிரீம் பப்ஸை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்
- 400 எஃப் வரை வெப்ப அடுப்பு. கிரீம் பஃப்ஸை உருவாக்க, வெற்று முனை மற்றும் குழாய் சிறிய, சம அளவிலான பந்துகளில் 2 அங்குல மாவை ஒரு காகிதத்தட்டு வரிசையாகப் பாத்திரத்தில் பயன்படுத்தவும். குழாய் மாவை பந்துகளில் சிகரங்கள் இருந்தால், ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகை அதை மென்மையான ஊடுருவி ஒரு சிறிய முட்டை வெள்ளை முனை பயன்படுத்த.
- 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் அல்லது தங்க பழுப்பு வரை. முற்றிலும் குளிர்விக்கட்டும்.
பப்ஸ் நிரப்பவும் மற்றும் கோன் பேஸ் செய்யவும்
- மென்மையான வரை ஒரு கலவை கொண்ட குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் பீட் இருந்து பேஸ்ட்ரி கிரீம் நீக்க. தடித்த கிரீம் மடிய.
- கிரீம் ஒரு மெல்லிய முனை வகை முனை பொருத்தப்பட்ட ஒரு குழாய் பை நிரப்பவும் மற்றும் ஒவ்வொரு குளிர்ந்த கிரீம் பஃப் ஷெல் பக்கத்தில் முனை அவரு மற்றும் பேஸ்ட்ரி கிரீம் நிரப்ப.
- அலுமினிய தாளில் நடுத்தர அளவிலான மலக்கிய மெல்லிய கூனை மூடி, அலுமினிய தாளில் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு கேக் வட்டத்தில் வைக்கவும்.
கேரமல் தயார்
- 1 1/2 கப் சர்க்கரை, சோளக் கலப்பு மற்றும் 2/3 கப் தண்ணீர் ஒரு சிறிய கனரக நீள்வட்டத்தில் கலந்து, கலவைகளை கலக்க வேண்டும்.
- உயர் வெப்பம் மற்றும் சருமம் ஒளி அம்பர் மாறும் வரை சமைக்க. இந்த நேரத்தில் உற்சாகம் செய்யாதே, ஆனால் பேன் இன் பக்கங்களை கழுவி ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகை ஒவ்வொரு 2 நிமிடங்களிலும் சூடான நீரில் துடைக்க வேண்டும்.
- கேரமல் சமைப்பதற்கு இது 7 முதல் 9 நிமிடங்கள் ஆகும். சர்க்கரை எளிதில் எரியும் என்பதால் முடிவில் நெருக்கமாக வாருங்கள்.
க்ரோகுபௌச்சியை அசெம்பிள் செய்யுங்கள்
- கேரமல் ஒளி அம்பர் போது, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குமிழ்கள் மறைவதற்கு (3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை) காத்திருக்கவும்.
- படலம்-மூடப்பட்ட கூடையின் அடிப்பகுதியில் தொடங்கி, பூசப்பட்ட கிரீம் பஃப்ஸின் துடைக்க முனை விரைவாக சூடான கேரமல் (உங்கள் விரல்களை எரிக்க வேண்டாம், கவனமாக இருங்கள்) மற்றும் கூம்பு கீழே அதைப் பயன்படுத்துங்கள். முழு கூம்பு மூடப்பட்டிருக்கும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.
விருப்ப ஸ்பூன் சர்க்கரை கேரமல் செய்ய
- கேரமல் மிகவும் குளிராக இருந்தால், அது குறைந்த வெப்பத்தில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
- ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, அல்லது சர்க்கரை கருவி (அல்லது ஒரு துடைப்பம் முடிந்தவுடன் துண்டிக்கப்பட்டு, பிரம்புகள் பரவுகிறது), கேரமல் மீது முக்குவதில்லை, நீளமான, மெல்லிய நூல்களை உருவாக்குவதற்கு ஒரு காகிதத்தோல்-பூசப்பட்ட பாங்கில் முன்னும் பின்னுமாக நகரும்.
- கேரமல் குளிர்விக்க ஒரு வாய்ப்பு முன், croquembouche சுற்றி drape அதை எடுத்து. நீங்கள் விரும்பினால் எவ்வளவு கேரமல் துணியால் தொடர்க.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 482 |
| மொத்த கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 190 மிகி |
| சோடியம் | 342 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 66 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |