அது சிக்ஸ்பாஸ் அல்லது கார்பன்ஸோஸ் தான்
கார்பன்ஸாஸ் என்றும் அறியப்படும் சிக்கிப்பாஸ், ஓரியண்ட்டில் இருந்து வந்திருக்கலாம் ஆனால் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு மத்தியதரைக் கடலில் ஒரு பிரதான இடம். இத்தாலி முழுவதிலும் பொதுவானதாக இருந்தாலும், அவர்கள் கோடைகால மாதங்களில் அதிக வெப்பநிலை தேவைப்படுவதால் அவர்கள் பெரும்பாலும் தெற்கில் வளர்ந்து வருகிறார்கள். ஒருமுறை அறுவடை செய்தால், அவை உலர்ந்துபோகின்றன, விதைகளை சேகரித்து ஒதுக்கி வைக்கிறார்கள்.
நீங்கள் பல விருப்பங்களைக் கொண்டிருக்கிறீர்கள்.
- எளிதானது அவர்களை விலைமதிப்பற்றதாக வாங்குவதாகும்; இத்தாலிய ரொட்டி விற்பவர்கள் அடிக்கடி அடுப்பில் சுண்டல் சுடுவதற்கு ஒரு பாத்திரத்தை அடுக்கி வைக்கிறார்கள், பின்னர் அவர்கள் ரொட்டி சுடுவதற்குத் தீ வைத்துவிட்டு, அவற்றை வாங்கி அவற்றை விற்கிறார்கள், அவர்களது சமையல் திரவத்தில் சிலவற்றை வாடிக்கையாளர் வீட்டிலேயே சுவைக்க முடியும்.
- அடுத்த எளிதான விருப்பத்தை அவர்கள் பதிவு செய்யப்பட்டதாக வாங்க வேண்டும்; அவர்கள் சில சுவையான காய்கறிகளில் ஒன்று, வணிக ரீதியிலான பதனிடும் செயல்முறையால் கணிசமாக பாதிக்கப்படவில்லை.
- இறுதி விருப்பத்தை அவர்கள் உலர்ந்த மற்றும் அவற்றை ஊற வாங்க உள்ளது. நீங்கள் இந்த டிக் தேர்வு செய்தால், தொகுப்பு தேதி உற்பத்தி சரிபார்த்து, மிகவும் பழைய என்று சுண்டல் வெறுமனே அவர்கள் ஊற எவ்வளவு நேரம் மென்மையாக மாட்டேன் ஏனெனில்.
ஊறவைத்தல் முறை 24 மணி நேர வரிசையில் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், மேலும் பலர் செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்த நீரில் பைக்கர்பானை ஒரு டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். நான் அவ்வாறு செய்கிறேன் என்று chickpeas மாறாக விரும்பத்தகாத கசப்பான overtones கொடுக்கிறது, மற்றும் முழு 24 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஊற விரும்புகிறேன்.
செய்முறையைப் பொறுத்து 1 1/2 அல்லது 3 மணிநேரங்கள் வரிசையில் சமையல் முறை நீண்டது ; அவர்கள் செய்த நேரத்தில் அவர்கள் மென்மையாக இருக்கும் மற்றும் ஒரு மாறாக கிரீமி அமைப்பு வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சமையல் குக்கர் பயன்படுத்தினால் நீங்கள் சமையல் முறை குறைக்க முடியும், நீங்கள் உங்கள் குக்கர் எப்படி சமைக்க எவ்வளவு விரைவாக பார்க்க முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்றாலும்.
இந்த சமையல் முறை கொடுக்கப்பட்ட, எந்த ஆச்சரியம் வர வேண்டும், பெரும்பாலான கொக்கி சமையல் குளிர்காலத்தில் உணவுகள் உள்ளன, அடுப்பில் ஒரு தொட்டியில் கொதிக்கும் ஒரு பானை சூடாக வைத்து உதவுகிறது அந்த குளிர் நாட்களில் சிறந்த. கடந்த காலங்களில் இது மரபுவழியாக பயன்படுத்தப்படும் அடுப்புகளை அல்லது பர்னர்கள் பயன்படுத்தும் போது, சமையல் செய்ய திறந்த அடுப்புகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது.
ஒரு ஊட்டச்சத்து நிலைப்பாட்டில் இருந்து, சிக்கிப்ஸ் புரோட்டின் சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கிறது, புரொய்ன்ஸ் இல்லாத புரோட்டீன்கள் மற்றும் கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கிறது. மற்ற பருப்பு வகைகளைப் பொறுத்தவரையில் அவை அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டவை, அவை அதிக கலோரிக்குரியவை; எனவே ஒரு உணவில் எதை வேண்டுமானாலும் விரும்புவதில்லை. எனினும், அவர்கள் கால்சியம் மிகவும் பணக்காரர்கள், அவர்கள் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போரிடுவதற்கு ஒரு நல்ல தேர்வு செய்து, இரும்பு மேலும் பணக்கார, மற்றும் இழை ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது. அவர்கள் அதற்கு பதிலாக சோடியம் ஏழை, அவர்கள் குறைந்த சோடியம் உணவுகளில் அந்த ஒரு நல்ல பந்தயம் செய்கிறது.
அவர்களுக்கு சேவை செய்ய எளிதான வழி?
சூடான, ஒரு சிறிய கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு துருவல் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு ருசிக்க seasoned. நீங்கள் டுனாவுடன் அவர்களுக்கு சேவை செய்தால், நீங்கள் டோனோ இ ஃபைலியிலோ சிறந்த மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்; ஒரு வெள்ளை ஒயின் மற்றும் ஒரு விரட்டப்பட்ட சாலட்டைச் சேர்க்கவும், உங்களுக்கு நல்ல எளிய மதிய உணவு வேண்டும்.
கடைசி விஷயம்: பல பாத்திரங்கள் மாவுச்சூடு மாவுக்காக அழைக்கப்படுகின்றன. இது எளிதானது: இலேசாக வறுத்தெடுக்கப்படும் வரை வெயில் தோலை ஒரு கொத்தமல்லி இலைகளில் கொதிக்கவைத்து, வெங்காயத்தை அசைத்து, எரியும் இடங்களைத் தடுக்கவும் சருமத்தை அசைத்து விடுங்கள். அடுத்து, அவர்கள் ஒரு கலவையில் அவர்கள் மாவு நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை.
ஆனால் அவர்களுடன் செய்ய மற்ற விஷயங்கள் உள்ளன: சிக்கி சமையல்
Panissa
கிளாசிக்கல் லிக்யூரியின் கொழுப்புச் சத்துள்ள உணவுகள், பொங்கல் மாவுகளால் தயாரிக்கப்படும் பொலந்தா, திருப்திகரமான எளிய உணவு தயாரிக்கும்.
Pannelle
பக்ர்மோவில் உள்ள தெருக்களில் சிக்ஸ்பா பஜ்ஜி மக்கள் - இனிப்பு மற்றும் ருசியான பதிப்புகள்.
Calentita
ஜெனோஸ் மாலுமர்களால் கொண்டுவரப்பட்ட Panissa இல் ஒரு ஜிப்ரால்டினர் மாறுபாடு.
பாஸ்தா ஈ சிசி
பார்காவுடன் பாஸ்தா இ ஃபாக்கியோலி, மார்க்குடனான மாறுபாடு.
சிரிக்கி கே பாஸ்தா
பனெட்டா மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றால் சுவைமிக்க ஒரு சிசிலியன் சிக்கிபா மற்றும் பாஸ்தா சூப், மற்றும் சான் Guiseeppe கொண்டாட்டங்கள் ஒரு தவிர்க்க முடியாத பகுதியாக உள்ளது (செயின்ட் ஜோசப், மார்ச் 19).
மேக்சு டி சான் 'குனெஸ்பிபி
சான் ஜியுஸ்பெப்பிற்கான ஒரு பணக்கார சிசிலியன் புளிப்புச் சூப், வசந்தகாலத்தின் துவக்கத்தில் சரணடைந்த ஒரு பாரம்பரிய வழி.
Minestrone di Ceci
அபுரூஸோவிலிருந்து ஒரு கிரீமி, இதயக் கோழி சூப்.
லாகேன், சிசி இ பகால்கா
பாக்ஸ்காவுடன் உறிஞ்சும் சுண்டெலியைச் சுவைக்கும் ஒரு புக்கிளிய சூப்.
மினெஸ்ட்ரா டி சீசி கான் ஜஃபெரனோ
அசாதாரண குங்குமப்பூவை சூப் சேர்த்து சூடாக்கி பச்சை நிறத்தில் சேர்க்க வேண்டும்.
மினெஸ்ட்ரா டி சீசி மின் ஃபொனோகி
சிக்ஸ்பாஸ் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஒரு சூப் ஒரு குறிப்பாக வெளிப்படையான சேர்க்கை இல்லை, ஆனால் நன்றாக வேலை செய்யும்.
Minestrone di Ceci
Minestrone ஒரு தடித்த காய்கறி சூப் உள்ளது. சர்டினியாவில் இருந்து இந்த மாறுபாடு, சுண்டல் பயன்படுத்துகிறது.
உமிடோவில் சிசி
வறுத்த குஞ்சுகள் வறுத்த அல்லது குண்டுக்கு சிறந்த தோற்றத்தை அளிக்கின்றன, மேலும் ஒரு சுற்றுலா அல்லது பார்பிக்யூவில் நன்கு வேலை செய்யும்.
சிசி அலா பிஸானா
கீரைகள் மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் கொண்ட ஹார்டி குஞ்சு பட்டாணி: குளிர்காலத்தில் சரியானது!
இன்சலட்டா டி ரஸாசா கான் சீசி
ஒரு சுவையான மீன் சாலட் ரே கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
சிசி இ டெம்பியா டி மாலியே
சிக்கிசாஸ் மற்றும் பன்றி கோவில் (உண்மையில் தலை முழுவதும் இருந்து பன்றி இறைச்சி) ஸ்பானிஷ் ஆக்கிரமிப்பு நாட்களில் இருந்து ஒரு Milanese டிஷ் உள்ளது - 1600 களில்.
Cavezune
கர்கானோ தீபகற்பத்தில் இருந்து வறுத்த ராவொலி, ஒரு சுவையான, சாக்லோட்டி சிக்கி பூர்த்தி செய்துள்ளது.
சிமினோவில் சிசி
கீரைகள் கொண்ட சிக் பட்டாணி, கிளிஃபோர்ட் ரைட்டிலிருந்து ஸிமினோவில் அதிகமான காவிய பொலோ (ஆக்டோபஸ்) ஒரு சைவ பதிப்பு. சுவையாக இருக்கிறது.
லெமன் மற்றும் தைம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட Sauteed Spinach மற்றும் Chick Peas
ஒரு சுவையான பாஸ்தா சாஸ்.
நியூ ஸ்டாண்ட் அல்லாத இத்தாலியஸ்மோமோவை நிறுத்துங்கள்:
La Festa di San Giuseppe நியூயார்க்-ஸ்டைல் - இத்தாலிய-அமெரிக்க விடுமுறை உணவுகளின் தொகுப்பு Cavazune இன் இரண்டு பதிப்புகள், குக்கீ பேராவை அடிப்படையாகக் கொண்ட குக்கீகளை, Sfingi மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கியது.