வசந்த காலம் அஸ்பாரகஸின் பருவமாகும்
அஸ்பாரகஸ் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும், ஆனால் வசந்த இந்த சத்தான காய்கறி சிறந்த பருவத்தில் உள்ளது. பிப்ரவரி பிற்பகுதியில் இருந்து ஜூன் வரை பயிர்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, அஸ்பாரகஸிற்கான பிரதான மாதமும் உயர்ந்த பருவமும் ஏப்ரல் மாதம் ஆகும். மே மாத முடிவில், அஸ்பாரகஸ் பெரும்பாலான பருவங்களில் அதன் பருவத்தின் முடிவில் உள்ளது.
அஸ்பாரகஸ் உண்மைகள்
தாவரங்களின் கிரீடத்திலிருந்து தண்டுகள் வளர்ந்து, வளர அனுமதிக்கப்படும் போது பனிக்கட்டி போன்ற இலைகளில் வளரும்.
இருப்பினும், உண்மையான ஃபெர்ன் இலைகளை உருவாக்குவதற்கு முன், சமையல் தண்டுகள் கையில் கண்டிப்பாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. உங்கள் சொந்த அஸ்பாரகஸை வளர்ப்பதற்கு நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும்: விதை விதைத்து முதல் மூன்று தண்டுகளை முதல் அறுவடைக்கு அறுவடை செய்ய வேண்டும். 10 வருட வாழ்க்கையைப் பற்றி தாவரங்கள் இருப்பதால் அஸ்பாரகஸ் வற்றாத தாவரமாக வளரும் சில காய்கறிகள் ஒன்றாகும்.
தாவரங்கள் ஆண் அல்லது பெண். பெண் விதைகளை உற்பத்தி செய்கிறது, இது தண்டுகளின் அளவைக் குறைக்க மட்டுமல்லாமல் நாற்றுகளுடன் படுக்கைகளைக் கூட்டவும் செய்கிறது. ஆண்களுக்கு விதைகளை விதைப்பதற்கு செலவிடாததால், அவர்களின் தண்டுகள் பெரியதாகவும் மிகவும் விரும்பத்தக்கதாகவும் இருக்கின்றன. அதிக பயிர் செயல்திறன் மிக்க பயிர்களுக்கு ஆண் ஆலைகளை உற்பத்தி செய்வதற்காக புதிய பயிர் வகைகள் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளன.
அஸ்பாரகஸ் இரகங்கள்
அஸ்பாரகஸ் பின்வரும் வகைகளில் வருகிறது: பெரிய, ஜம்போ, பெரிய, நிலையான மற்றும் சிறியது. இந்த வகைகள் டிஷ் நிறத்தில் ஒரே மாற்றத்துடன், சமையல் குறிப்புகளில் பரிமாற்றம் செய்யப்படுகின்றன.
- பச்சை அஸ்பாரகஸ்: பெரும்பாலான அமெரிக்க அஸ்பாரகஸ் இந்த வகை, இது பென்சில்-மெல்லிய இருந்து மிகவும் அடர்த்தியானது.
- வெள்ளை : ஐரோப்பாவில் விருப்பமான, இந்த சூரிய ஒளி இழந்த தண்டுகள் ஒரு சிறிய மிதமான மற்றும் மென்மையானது. இது அமெரிக்காவில் வெள்ளை வெள்ளை அஸ்பாரகஸைக் கண்டறிவது கடினம், ஆனால் அது பரவலாக கிடைக்கக்கூடியதாக உள்ளது (வழக்கமாக ஜாடிகளில்).
- வயலட் அல்லது ஊதா: இந்த வகை பொதுவாக ஐக்கிய இராச்சியத்திலும், இத்தாலியாவிலும் காணப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் தடிமனான மற்றும் கணிசமான தண்டு உள்ளது.
- காட்டு: அஸ்பாரகஸ் குறிப்பாக சில பகுதிகளில், குறிப்பாக ஐரோப்பாவில் வளரும். இத்தாலியில் மற்றும் பிரான்சின் தெற்கில் தவிர, சந்தைகளில் இது அரிதாகவே கிடைக்காது என்பதால், உங்களுடைய சொந்த வேட்டைகளை நீங்கள் பெரும்பாலும் வேட்டையாட வேண்டும்.
அஸ்பாரகஸ் ஊட்டச்சத்து
அஸ்பாரகஸ் வைட்டமின் கே, ஆக்ஸிஜனேற்ற, மற்றும் தியமின் ஆகியவற்றின் ஆதாரமாக கருதப்படுகிறது. அந்த நன்மைகளைப் பெற நிறைய கலோரிகளை நீங்கள் செலவிட வேண்டியதில்லை. அஸ்பாரகஸின் மூன்று ஸ்பியர்ஸ் கலோரிகளில் மிகவும் குறைவாக இருக்கின்றன: அவை 9 கலோரிகளைச் சேர்க்கின்றன மற்றும் அரிதாகக் கணக்கிடப்பட வேண்டியதில்லை. அந்த மூன்று ஈட்டிகளில், நீங்கள் கிட்டத்தட்ட 1 கிராம் ஃபைபர் கிடைக்கும், அது ஒரு வெற்றிகரமான சூழ்நிலை.
அஸ்பாரகஸ் பயன்படுத்துவது எப்படி
இந்த பிடித்தமான வசந்த காய்கறி சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. அதன் பருவ காலம் குறுகியது, மற்றும் நீ அதை மிக செய்ய வேண்டும். எனவே சில வழிகளில் வெவ்வேறு வழிகளில் அதைச் செய்யுங்கள்.
பர்மேஸன் மற்றும் பூண்டு அல்லது லெமோனி பிரெட்க்ரம்ட்ஸ் உடன் வறுத்தெடு; ஆடை, பாதாம், மற்றும் ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றைத் தொட்டது; பழுப்பு பீன்ஸ், எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் பாதாம் சாப்பிட்டனர்; அல்லது புதிய வசந்த பட்டாணி, வோக்கோசு மற்றும் பர்மேஷனுடன் ரோசோட்டோவில் கலக்கவும். அல்லது வெறுமனே வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, மிளகு, மற்றும் Parmesan அல்லது ஒரு எளிதான பக்க டிஷ் ஐந்து துண்டாக்கப்பட்ட Gruyere உடன் பருவத்தை.