டோலோசா நகரில் வாராந்த சந்தை காரணமாக டோலோசா பீன்ஸ் பிரபலமானது, கி.மு. 1,256 முதல் நடைபெற்றது. அண்டை மாகாணங்களிலிருந்து பயணிகள் பிரான்சிற்கு செல்லும் வழியில் டோலோசா வழியாக செல்ல வேண்டியிருந்தது, எனவே உயர்தர பருப்புப் பொருட்களின் புகழை பரப்பியது. டாலோசா பீன்ஸ் ஒரு இருண்ட ஊதா இருந்து கருப்பு வரை இருக்கும். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில், பீன்ஸ் ஸ்பானிஷ் உணவு தினசரி ஒரு பகுதியாக இருந்தது. தொழில்மயமாக்கல் மற்றும் வாழ்க்கைத் தரத்தின் உயர்வு காரணமாக, ஒரு வழக்கமான ஸ்பானிஷ் குடும்பம் பீன்ஸ் அளவு குறைந்துவிட்டது. இன்று, ஸ்பானிஷ் உணவு மீண்டும் மாறும். ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக பீன்ஸ் நுகர்வு ஊக்குவிக்கின்றன, மற்றும் பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் பிராந்திய உணவுகளில் புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆர்வம் உள்ளது.
அலுபியாஸ் நேக்ராஸ் டி டோலோசாவின் இந்த செய்முறையானது எளிய செய்முறையாகும், இது உள்ளூர் சந்தைகளில் கிடைக்கும் எந்த உலர்ந்த கருப்பு பீன் மூலமும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஊறவைத்த பிறகு, தண்ணீரில் இளஞ்சிவப்பு, ஸ்பானிஷ் சோரிஸோ மற்றும் மொரிசிலா சாஸ்சேஜ்களைச் சேர்த்து இறுதியாக வெங்காயம், பூண்டு, இனிப்பு மிளகு, மற்றும் லீக் ஆகியவற்றில் கலக்கவும். இது ஒரு திருப்திகரமான பிரதான பயிற்சியும் குளிர்ந்த காலநிலைக்கு ஒரு சரியான இரவு உணவும் ஆகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு (500 கிராம்) உலர்ந்த கருப்பு பீன்ஸ்
- 2 டீஸ்பூன்.
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 3 அவுன்ஸ். வெள்ளை
- மது
- 4 சிறிய ஸ்பானிஷ்
- சாரிஸோ sausages (riojana பாணி)
- 1
- மொரிசிலா டி செபோலா (வெங்காயன் மோர்சிலா தொத்திறைச்சி)
- 3-4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம்
- 2 கிராம்பு
- பூண்டு
- 1 நீண்ட பச்சை
- இனிப்பு மிளகு (இத்தாலியன்)
- 1
- இந்த leek
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
குறிப்பு: இந்த செய்முறையில் எந்த உலர்ந்த கருப்பு பீன் பயன்படுத்த முடியும். இனவிருத்தி நிலையங்களிலிருந்து அல்லது ஸ்பானிஷ் உணவு ஆதாரங்களை ஆன்லைனில் வாங்குவதன் மூலம் டோலோசா பீன்ஸ் வாங்க முடியும்.
- பீன்ஸ் துவைக்க. பெரிய பானையில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும், அதில் குறைந்தது 1 அங்குலமும் இருக்கும். தண்ணீரில் ஒரே இரவில் (அல்லது 8 மணி நேரம்) பீன்ஸ் ஊறவைக்கவும். பீன்ஸ் துவைக்க, மற்றும் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்க மறைக்க. ஒரு கொதி நிலைக்கு ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெப்பத்தை சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலுடன் கொண்டு, பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 45 நிமிடங்களுக்கு குறைவாக இளங்கொதிவாக்கவும். அடிக்கடி கவனிக்கவும், தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- சுவை வெளியீடு செய்ய ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியும், வெள்ளை வைன் சேர்த்து, பீன்ஸ் சேர்க்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தல், தேவையான அளவு நீர் சேர்க்க வேண்டும்.
- வெங்காயம், பச்சை மிளகு, வெங்காயம், வெங்காயம், பீல் மற்றும் துண்டு பூண்டு கிராம்பு. ஒரு பெரிய வாணலியில், நடுத்தர மீது ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம் மற்றும் வெங்காயம், மிளகு, மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். மிகவும் மெல்லிய விலாவின் வெள்ளை பகுதியை வெட்டுங்கள். வெங்காயம் கசியும் வரை சாத்து. மிளகாய் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- பீன்ஸ் காய்கறிகளோடு சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும். மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. பீன்ஸ் soupy இருக்க வேண்டும், எனவே தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் ஒரு பிட் சேர்க்க. பரந்த சூப் கிண்ணங்களில் சூடாக பரிமாறவும்.
ஆலோசனையை வழங்குதல்: மோர்சில்லா தொத்திறை காலாண்டுகளாக வெட்டி கிண்ணங்களுக்கு இடையே பிளவு. பழமையான ரொட்டி மற்றும் ஒரு பச்சை பச்சை சாலட் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 744 |
| மொத்த கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| கொழுப்பு | 13 மிகி |
| சோடியம் | 286 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 92 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 24 கிராம் |
| புரத | 32 கிராம் |