பன்றி இறைச்சி பல ஸ்பானிஷ் உணவுகள் ஒரு விருப்பமான பொருளாக உள்ளது மற்றும் பல வழிகளில் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி சாஸ்சேஜ், வறுத்த உறிஞ்சும் பன்றி அல்லது கொச்சின் அலோ, செரானோ ஹாம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் சாப்ஸ் ஆகியவற்றில் இடம்பெற்றது.
பல நூற்றாண்டுகளாக, ஸ்பானிஷ் கலாச்சாரம் மற்றும் உணவை பன்றி சுற்றி சுழலும், எந்த பகுதி வீணாகிவிட்டது. ஐபீரிய தீபகற்பத்தின் மறுசீரமைப்பு சமயத்தில், பன்றி சாப்பிடுவது ஒரு கிறிஸ்தவர் என்று நிரூபிக்க ஒரு வழியாகும். இன்றும் ஸ்பெயினில் வழக்கமான குடும்பம் பன்றி பல முறை ஒரு வாரம் சாப்பிடுகிறது.
இந்த செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் விரும்பும் பன்றி வெட்டுக்கண்ணு எந்தவொரு வெட்டுக்கும் பயன்படுத்தவும்: தடித்த அல்லது மெல்லிய, எலும்பு அல்லது போதைப்பொருள். சாப்பாட்டின் விளிம்பில் உள்ள கொழுப்பு சுவை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் அதிகமாக கொழுப்பு சுறுக்கப்படுகிறது என்பதை உறுதி செய்யவும். முதலாவதாக, இருபுறமும் ஆலிவ் எண்ணெயில் வெட்டுக்கள் வெளியாகின்றன. பின்னர், ஜூலியீன் வெங்காயம், கேரட், தக்காளி ஆகியவற்றை வெட்டிக்கொண்டு, அதே பாணியில் அவற்றை சமைக்கலாம். பின்னர் வெள்ளை மது (எந்த வகையான செய்யும்) காய்கறிகள் சேர்க்க மற்றும் அதை குறைக்க ஒன்றாக எல்லாம் இளங்கொதிவா, ஒரு ருசியான சாஸ் உருவாக்கும். வீட்டில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி கொண்டு ஸ்பானிஷ் பன்றி இறைச்சி சாப்பாட்டிற்கு பரிமாறவும். சாலட் ஒன்றாக சேர்ந்து, கூட, மற்றும் நீங்கள் ஒரு முழுமையான உணவு உண்டு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 முதல் 6 பன்றி இறைச்சிகள் (எலும்பு அல்லது பொறிக்கப்படாத)
- 4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 பெரிய கேரட்
- 1 பெரிய வெங்காயம்
- 1 பழுத்த தக்காளி
- 1 c./250 ml வெள்ளை ஒயின்
- 2 டீஸ்பூன். தக்காளி சட்னி
- ருசிக்க உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி. நில சீரகம்
அதை எப்படி செய்வது
- முதல், பழுப்பு நிறத்தில் உள்ள ஆலிவ் எண்ணெயில் சுமார் 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ். உப்பு மற்றும் மிளகு நீங்கள் நடுத்தர உயர் மீது அவர்களை வெப்பம் இருபுறமும் சாப்ஸ். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அவர்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும். சாப்ஸ் தயாரித்து போது அவற்றை வெட்டி அவற்றை நீக்க.
- காய்கறிகள் தயார். ஜீலியென் துண்டுகளில் வெட்டவும் கேரட் மற்றும் வெட்டவும் (lengthwise, 1/4-inch wide). 1/8-அங்குல அகலத்தை பற்றி ஜூலியீன் துண்டுகளில் வெங்காயம் வெட்டவும். எட்டு துண்டுகளாக தக்காளி வெட்டி.
- காரட், வெங்காயம், தக்காளி ஆகியவற்றை ஒரே பான் மற்றும் எண்ணெய் உள்ள பன்றி இறைச்சியை சாப்பிடுங்கள். தேவைப்பட்டால் இன்னும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம் browned மற்றும் வெளிப்படையான முறை, வெள்ளை ஒயின், தக்காளி சாஸ், மற்றும் சீரகம் சேர்க்க. சாஸ் குறைக்க ஐந்து முதல் 10 நிமிடங்கள் அவர்களுக்கு இளங்கொதிவா.
- பானையில் பழுப்புடைய பன்றி வெட்டுகளைத் திருப்பி மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை மற்றும் சரிசெய்ய.
- மேல் சாஸ் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு சாப்ஸ் பரிமாறவும். அரிசி அல்லது வீட்டிற்கு வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் சேர்ந்து .
மேலும் ஸ்பானிஷ் பன்றி இறைச்சி சமையல்
கீழே நீங்கள் மூன்று மற்ற ஸ்பானிஷ் பன்றி வெட்டுவது மற்றும் நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்று பன்றி இறைச்சி இடுப்பு சமையல் உள்ளன:
- ஷெர்ரி-ரெய்ஸின் சாஸ் ரெசிபியில் பன்றி இறைச்சி ரெசிபி: லோமோ டி செர்டோ எல் சல்சா டி ஜெரெஸ் பாஸ்
- சாஸ் மற்றும் காளான் ரெசிபி கொண்டு எளிதாக பன்றி இறைச்சி Loin: லோமோ கான் சல்சா y சாம்பியோன்
- மிளகுத்தூள் மற்றும் பிராண்டி கொண்டு பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ்: Chuletas டி Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 604 |
| மொத்த கொழுப்பு | 37 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| கொழுப்பு | 134 மி.கி |
| சோடியம் | 219 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 11 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 45 கிராம் |