கோர்சோ என்பது ஒரு பன்றி இறைச்சி வகை ஆகும், அது பல்வேறு வகைகளில் உள்ளது மற்றும் ஸ்பெயின் முழுவதும் சாப்பிடுகிறது. நீங்கள் கடைகளில் வாங்க வேண்டும் என்று பெரும்பாலான chorizo குணப்படுத்த, ஆனால் மென்மையான இது "புதிய" chorizo உள்ளது. சாக்ஸோவை பன்றி இறைச்சியை அரைக்கவோ அல்லது அரைக்கவோ செய்தால் , மசாலாப் பொருட்களில் "அதைச் சாப்பிடுங்கள்". ஸ்பானிஷ் மிளகாய் (இனிப்பு அல்லது மசாலா) என்பது மசாலா ஆகும், இது chorizo அதன் குணாதிசயமான வாசனையை தருகிறது, மேலும் அது மற்ற sausages இலிருந்து வேறுபடுகிறது.
வீட்டிற்குச் சென்றால், பரோக்கின் உறைப்பூச்சு வழக்கமாக உண்ணும் .
கோரைசோ வெண்ணெய் அல்லது தனியாக அல்லது உறைந்த பிரஞ்சு பாணி ரொட்டி அல்லது வறுத்த முடியும். இது மற்ற உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்த மிகவும் பொதுவானது.
இங்கே அமெரிக்காவில், பல மக்கள் மெக்சிகன் அல்லது கரிபியன் chorizo தெரிந்திருந்தால், இருவரும் சுவை, அமைப்பு, தோற்றம் மற்றும் ஸ்பானிஷ் chorizo இருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். மெக்சிகன் அல்லது கரீபியன் வகைகள் ஸ்பேனிஷ் ரெசிப்களில் ஸ்பானிஷ் சோரிஸோவிற்கு பதிலாக மாற்றாக பயன்படுத்தப்பட முடியாது. நீங்கள் ஒரு பதிலீடாக வேண்டுமானால், போர்த்துகீசியம் மொழியியல் தொட்டியைப் பயன்படுத்தி முயற்சி செய்யுங்கள், இது பொதுவாக ஸ்பானிஷ் சோரிஸோவுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.
La Matanza - பிற்பகுதியில் இலையுதிர்காலத்தில் மற்றும் குளிர்காலத்தில், பல குடும்பங்கள் பெரிய நகரங்களில் இருந்து நகரங்களில் இருந்து அவர்கள் பறக்க இருந்து பன்றிகள் மடான்சா அல்லது "படுகொலை" ஒன்றாக பெற. அவர்கள் பன்றிகளை வளர்க்காவிட்டால், அவர்கள் ஒரு உள்ளூர் விவசாயிக்கு ஒரு பன்றியை வாங்கிக் கொடுப்பார்கள்.
முழு குடும்பமும் வழக்கமாக இளம் பிள்ளைகளிடமிருந்து தாத்தா பாட்டியிடம் இந்தச் செயலைப் பெறுகிறது. அவர்கள் வார்டன் பச்சரிசிங், சமையல், மற்றும் சாஸ்சீஸ்ஸை சமைக்கிறார்கள், சமையல்களில் பெரும்பாலான சமையலறையில் வேலை செய்வதால், பெரிய வாட்ஸ் அல்லது தொட்டிகளால் வளர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் வளர்ந்து வரும் பன்றி நூற்றுக்கணக்கான பவுண்டுகள் எடையைக் கொண்டுவருகிறது மற்றும் இறைச்சி நிறைய தயாரிக்கிறது!
இது அனைத்து வேலை இல்லை மற்றும் நாடகம் இல்லை. போடா , ( வான்வழியை எடுத்துச் செல்வதற்கு sheepskin பையில்) அல்லது போரன் (நீண்ட ஒளியுடன் கூடிய கண்ணாடி வைன் கேரஃப் ) சுற்றி வருகின்றன. மாமா ஜோஸ் செலாடரி அல்லது தாத்தாவின் வயதான மண் கலவையிலிருந்து சமீபத்திய விண்டேஜ் சுவைக்க அண்டை மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட குடும்பம் ஒன்று கூடுகின்றன. Chorizo casings போடப்பட்டு முறை, குடும்பம் பொதுவாக தொத்திறை பிரிக்கிறது மற்றும் அது காய மற்றும் குணப்படுத்த தொங்கி.
ஸ்பேனிஷ் சோரிஸோவுடன் ஒரு மாறுபாடு உள்ளிட்ட ஸ்பானிஷ் ஓம்லெட் ரெசிபி - ப்ரெட் மற்றும் டார்ட்டில்லா எஸ்பானோலா மீது ஹாம், சீஸ், மற்றும் சோரிஸோ ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஜமோன், குஸ்ஸோ யோ சோரிஸோவைப் பயன்படுத்தி இந்த எளிய தபாஸ் செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.