ஸ்பெயினின் வடக்குப் பகுதியான Pimientos Rellenos de Bacalo ஒரு மிகச்சிறந்த "டப்பா" மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இனிப்பு மற்றும் சுவையான வறுத்த பீங்கிள் மிளகுத்தூள் உப்பு மீன், வெள்ளை ஒயின், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கலவையால் அடைக்கப்படுகிறது, பின்னர் முட்டை மற்றும் மாவு, மற்றும் சிறிது வறுத்த மற்றும் ஒரு தக்காளி சாஸ் மூடப்பட்டிருக்கும். இது "டாப்பா" தயாரிப்பதற்கு எடுக்கும் மணிநேர மதிப்பு!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- திணிப்பு & பெப்பர்ஸ்:
- 1 பவுண்டு உப்பு
- 1 உருளைக்கிழங்கு
- 1 1/2 வெங்காயம்
- 3 கிராம்பு பூண்டு
- 1-2 தேக்கரண்டி புதிய வோக்கோசு (பருப்பு)
- 6 அவுன்ஸ் வெள்ளை ஒயின்
- 1/2 வளைகுடா இலை
- 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் ஜாதிக்காய்
- 4 அவுன்ஸ் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 15-20 மிளகாய் மிளகுத்தூள்
- 2 முட்டை, அடித்து
- 1/2 கப் மாவு (பூச்சு மிளகுத்தூள்)
- சாஸ்:
- 12 அவுன்ஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி (நொறுக்கப்பட்ட)
- 1/4 கப் வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 கிராம்பு பூண்டு (வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகாய் (உமி)
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- வெளியே இருந்து எந்த கக்கி உப்பு நீக்க குளிர்ந்த நீரில் உப்பு காட் துவைக்க.
- சிறிய துண்டுகளாக கட் வெட்டு - பற்றி 1 முதல் 1.5 அங்குல.
- ஒரு கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷிலில் மீன் வைக்கவும், தண்ணீருடன் மூடவும்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், குறைந்தது 24 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், தண்ணீர் 2-3 முறை மாறும்.
- நீரை வெளியேற்றவும், மீன்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குழாய் கீழ் மீன் துண்டுகளை கழுவுதல்.
- 5 நிமிடம் ஊறவைக்க அனுமதிக்கவும், பின் ஒரு தட்டில் ஒரு காகித துண்டு மற்றும் இடத்துடன் உலர் பேட்.
- வெங்காயம் மற்றும் இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது. ஒரு பெரிய, அதிக அளவு கீழே வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் ஒரு சில தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். சூடாக இருக்கும் போது, வெங்காயத்தை சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- வறுத்த பான் மற்றும் சமைப்பதற்கு codfish ஐ சேர்க்கவும், அடிக்கடி கிளறவும். மீன் தண்ணீரை உறிஞ்சும் போது உறிஞ்சும் மற்றும் பாத்திரத்தில் அதை வெளியிடும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் மீன் சமைக்க வேண்டும்.
- அடுப்பில் இருந்து பான் எடுத்து சிறிய துண்டுகளாக மீன் உடைக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். எலும்புகளை அகற்று.
- சமைத்த வரை தோலுடன் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கவும். குளிர் நீர் கீழ் இயக்கவும், மற்றும் அதை தொட்டு போதுமான குளிர் போது, தலாம். துண்டுகளாக உருளைக்கிழங்கு வெட்டி ஒரு கிளையாகும்.
- மது, பருப்பு பூண்டு, உருளைக்கிழங்கு, வளைகுடா இலை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். கலவை மற்றும் நடுத்தர வெதுவெதுப்பான நீரில் சமைக்க மற்றும் கலவையை தண்ணீர் இல்லை.
- அடுப்பில் இருந்து நீக்கவும் மற்றும் 5-10 நிமிடங்கள் வரை குளிப்பதற்கு அனுமதிக்கவும். வளைகுடா இலை அகற்று.
- மீன் கலவை குளிர்ந்த போது, தக்காளி சாஸ் தயார்.
- ஒரு நடுத்தர வறுக்கப்படுகிறது பாணியில், ஒரு சில தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயம் வதக்கவும். வெங்காயம் கசியும் போது, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து 2-3 நிமிடம் வதக்கவும். மிளகுத்தூள் கொண்டு தூவி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்க.
- சுமார் 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர அளவுக்கு குறைவாக சமைத்து அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும்.
- கவனமாக ஸ்பூன் செய்முறை கலவையை பிக்கில்லோ மிளகுகளில் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். மிளகுத்தூள் எளிதாக கிழித்துவிடலாம், எனவே மெதுவாக அவற்றை நிரப்ப ஒரு சிறிய கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.
- சுமார் 1 அங்குல ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது ஊற்ற மற்றும் நடுத்தர மீது சூடாக தொடங்கும்.
- நனைப்பதற்கு ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டைகளை அடிக்கவும். ஒரு தட்டு அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு வெளியே பரவி.
- எண்ணெய் போதுமான சூடான போது, ஒரு மூலம் ஒரு, தாக்கப்பட்டு முட்டை ஒரு டிப் மிளகுத்தூள், பின்னர் தங்கம் வரை மாவு மற்றும் வறுக்கவும் மறைப்பதற்கு, முறை திருப்பு.
- ஒரு காகிதம் துண்டு நீக்க மற்றும் வடிகால்.
- அவற்றை ஒரு தட்டில் மற்றும் ஸ்பூன் தக்காளி சாஸ் மீது மிளகுத்தூள் ஏற்பாடு மற்றும் சேவை.
- கூடுதல் தக்காளி சாஸ் இருந்தால், பக்கத்தில் சேவை செய்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 695 |
| மொத்த கொழுப்பு | 33 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| கொழுப்பு | 168 மிகி |
| சோடியம் | 405 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 61 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 10 கிராம் |
| புரத | 37 கிராம் |