ஸ்பீக்குலாட்டீஸ் குக்கீகள் ஜெர்மனியில் பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் ஸ்பைஸ் குக்கீகளாகும் , இருப்பினும் நெதர்லாந்தில் (அவை ஸ்பெகுலாக்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) மற்றும் அமெரிக்கா ஆகியவை "டச்சு காற்றாலை குக்கீகள்" போன்ற ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
ஸ்பீக்குலாசியஸ் என்பது லத்தீன் வார்த்தை ஸ்பூலுலுடன் தொடர்புடையது , அதாவது "கண்ணாடியில்". குக்கீகள் ஒரு அடிப்படை-நிவாரண செதுக்கப்பட்ட மர அச்சு உருவாகியுள்ளதால், அச்சுப் பிரதிபலிப்பானது குக்கீயாக மாறும்.
ஜேர்மன் ஸ்பைஸ் குக்கீஸ்களுக்கு இந்த எளிதான செய்முறையை மாநிலத்தின் h அஸ்ப்ராவுக்கான எளிதாக கண்டறியக்கூடிய பொருட்கள் உள்ளன . பாரம்பரிய அச்சுக்களில் spekulatius குக்கீகளை உருவாக்க அல்லது குக்கீ வெட்டிகள் கொண்டு மாவை மற்றும் வெட்டு ரோல் ஆனால், சிறந்த சுவைக்காக, உருட்டல், வெட்டு மற்றும் பேக்கிங் முன் மாலை உட்கார அனுமதிக்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/4 கப் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி
- வெண்ணிலா சர்க்கரை
- 7 அவுன்ஸ் வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலை)
- 2 பெரிய முட்டை (அறை வெப்பநிலை)
- 4 1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1/2 தேக்கரண்டி பேக்கர் அம்மோனியா (அல்லது 1 1/2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர், ஒற்றை நடிப்பு அல்லது இரட்டை நடிப்பு)
- 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் ஏலக்காய்
அதை எப்படி செய்வது
மாவை தயார் செய்
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கிரீம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கப்பட்ட வரை. ஒரு நேரத்தில் ஒரு முட்டைகளில் அடிக்கவும்.
- பிஸ்கரின் அமோனியா அல்லது பேக்கிங் பவுடர், உப்பு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து மாவு அல்லது துடைக்கவும். ஒரு கடினமான மாவை உருவாக்கும் வரை கலவையான கலவையை கலக்கவும்.
- ஒரு பந்தைப் பிரித்து மாவு, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் அதை மூடி, 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மணிநேரங்களுக்கு உறைபனி (இரவில் சிறந்தது).
குக்கீகளை வடிவமைக்கவும்
- எண்ணெய் மற்றும் மாவு ஒரு spekulatius அச்சு. அதிகப்படியான மாவுகளைத் தட்டவும்.
- ஒரு முட்டை வடிவில் உங்கள் இலேசான புழுக்கமான கைகளுக்கு இடையே மாவை ஒரு கோல்ஃப் பந்தை-அளவு துண்டு உருட்டவும். கலவையை மாவு அழுத்தவும், அனைத்து பிளவுகளையும் பூர்த்தி செய்யவும்.
- அதிகப்படியான மாவை துண்டிக்க ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது சமையலறை கயிறு துண்டு பயன்படுத்த, எனவே மாவை அச்சு பறிப்பு உள்ளது. குக்கீவை வெளியிட கவுண்டரில் அச்சு அழுத்தவும் அல்லது குக்கீ வெளியீட்டைத் தொடங்க ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும்.
- குக்கீயை ஒரு குக்கீ தாளில் கவனமாக வைக்கவும் மாவை மீதமுள்ளதை மீண்டும் செய்யவும்.
- இந்த செயல்முறை மிகவும் கொடூரமானதாக மாறினால் அல்லது குக்கீ அச்சுப்பொறிகள் உங்களிடம் இல்லை என்றால் 1/8 அங்குல தடிமன் (2 முதல் 3 மில்லி) மாவு மற்றும் உங்கள் குக்கீ வெட்டிகளைப் பயன்படுத்தி குக்கீகளை வெட்டி விடுங்கள்.
குக்கீகளை சுட வேண்டும்
- ஒரு அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவதற்கு 350 F க்கு 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் அல்லது குவார்ட்ஸ் பழுப்பு சற்று விளிம்புகளைச் சுற்றிக் குவிக்கும் வரை சுட வேண்டும்.
- இந்த குக்கீகளை வழக்கமான சர்க்கரை குக்கீகளை போல அலங்கரிக்கலாம், ஆனால் பழங்கால அச்சு அச்சுகளை மறைக்க முடியாது, மாவை மென்மையான சுவையை மறைக்க வேண்டும்.
- குளிர்ந்த குக்கீகளை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களால், அவை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 33 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 14 மி.கி. |
| சோடியம் | 19 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 3 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |