Curry போன்ற ஒரு பிரிட்டிஷ் பிடித்த, நாம் அதை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று நினைக்கிறேன், நாம் இல்லை. பிரிட்டனில் நேசிக்கும் கயிறுகள் பெரும்பாலும் இந்தியாவிலிருந்து வருகின்றன.
லாம்ப் மற்றும் பீட்ரூட் கறி (பெகாச சுக்கண்டர்) என்பது ஒரு அசாதாரண கறி, பெரும்பாலும் கிழக்கு மற்றும் மத்திய இந்தியாவில் முஸ்லீம் இல்லங்களில் காணப்படுகிறது. பீட்ரூட் பயன்படுத்த ஒரு அழகான நிறம் மற்றும் பணக்கார, மண் வாசனை வழங்குகிறது. இது ஒரு குளிர்கால மாலைக்கு நல்லது, நானன் ப்ரேட் அல்லது அடுக்கு அடுக்குகள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 14 அவுன்ஸ் / 400 கிராம் மூலப் பீட்ரூட்
- 1 1/2-inch / 4cm க்யூப்ஸில் 1 lb / 10 oz / 750g ஆட்டுக்குட்டியின் அடிப்பகுதி
- 5 தேக்கரண்டி நெய்
- 1 டீஸ்பூன் கிராம்பு
- 4 கருப்பு ஏலக்காய் காய்களுடன்
- 3 வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய்
- 2 கப் / 500 மிலி தண்ணீர்
- 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- 1 சிவப்பு வெங்காயம், சுற்றுகளில் வெட்டப்படுகின்றன
- 4 கொத்தமல்லி சணல்
- 1/2 எலுமிச்சை சாறு
- மரைனடே:
- 2/3 கப் / 150 கிராம் வெற்று தயிர்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
- இஞ்சி 1 தேக்கரண்டி
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கடாயில் பீட்ரூட் வைத்து, நிறைய தண்ணீர் சேர்த்து மூடி கொண்டு வாருங்கள். பீட்ரூட் மென்மையாக இருக்கும் வரை, ஒரு மணி நேரம் வெப்பம், மூடி மற்றும் இளங்கொதிவை குறைக்கலாம் மற்றும் பெரும்பாலான நீர் ஆவியாகும். பீல், பின்னர் பீட்ரூட் உணவை ஒரு செயலில் ஒரு மென்மையான பசலை மற்றும் மீதமுள்ள 2.5cm (1-அங்குல) க்யூப்ஸ். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இறைச்சி அனைத்து பொருட்கள் கலந்து, இறைச்சி சேர்க்க 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி.
- நெய்யில் 4 தேக்கரண்டி நெய் கடாயில், கிராம்பு மற்றும் கருப்பு ஏலக்காய் காய்களைச் சேர்த்து 30 விநாடிகளுக்கு அசைக்கவும். பொன்னிற பழுப்பு வரை வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும். பின்னர் வேகவைத்த இறைச்சியைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். மிளகாய் துருவல் சேர்த்து 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும் 30-35 நிமிடங்கள் இளங்கொதிக்கவும். இறைச்சி கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்பட்ட போது, மற்றும் சிறிது திரவ எஞ்சியுள்ள போது, வெங்காயம் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பீட்ரூட் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் அல்லது இறைச்சி டெண்டர் வரை சமைக்க. கரம் மசாலாவில் கிளறி, மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு வறுத்த பாணியில் மீதமுள்ள நெய் வெப்பத்தை வெங்காயம் மோதிரங்கள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் அல்லது சிறிது நேரம் சுருக்கவும். வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கவும், கொத்தமல்லி ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களுடன் அலங்கரிக்கவும், எலுமிச்சை கசப்புடன் முடிக்கவும்.
குக்கின் குறிப்பு: பீட்ரூட் கொதிக்கும் போது வினிகரில் இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்த்து, அதில் டிஷ் ஒரு நல்ல கிக் கொடுக்கிறது.
அசல் பத்திரிகை வெளியிட்ட க்யூரி கிளாசிக் மற்றும் கான்டெம்பரரி என்ற புத்தகத்திலிருந்து விவேக் சிங்கின் அனுமதியுடன் இந்த செய்முறை வருகிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 757 |
| மொத்த கொழுப்பு | 41 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| கொழுப்பு | 206 மிகி |
| சோடியம் | 2,313 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 35 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 59 கிராம் |