ஈஸ்ட் இரகங்கள்

இன்றைய சந்தையில் பலவிதமான ஈஸ்ட் வகைகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் சமமாக உருவாக்கப்பட்டவை அல்ல. ஈஸ்டின் பல்வேறு வடிவங்களிடையே வேறுபடுத்தி இந்த சமையல் வழிகளில் பயன்படுத்த சிறந்தது என்பதைத் தீர்மானிக்க இந்த விரைவு வழிகாட்டியைப் பயன்படுத்தவும்.

செயலில் உலர் ஈஸ்ட்

இந்த ஈஸ்ட் ஒரு ரெசிபி சேர்த்து முன் சூடான திரவ கரைக்க வேண்டும் மற்றும் அது உடனடியாக கலைத்து மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையில் செயலிழக்க இல்லை என விரைவான எழுச்சி ஈஸ்ட் பதிலாக முடியாது.

செயலில் உலர் ஈஸ்ட் 110 டிகிரி பாரன்ஹீட் விட திரவ வெப்பமான வெளிப்படுத்த கூடாது. இந்த ஈஸ்ட் பொதுவாக சிறிய, 1/4-அவுன்ஸ் உறைகள் அல்லது 4-அவுன்ஸ் ஜாடிகளில் விற்கப்படுகிறது.

பேக்கர் ஈஸ்ட்

பேக்கர் ஈஸ்ட் என்பது ரொட்டி தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்காக பயன்படுத்தப்படும் சக்காரமிசஸ் செர்விசியாவின் அனைத்து வகைகளுக்குமான பொதுவான சொற்களாகும். பேக்கர் ஈஸ்ட் திரவ, புதிய (அல்லது கேக்), செயலில் உலர் மற்றும் உடனடி போன்ற பல்வேறு வடிவங்களில் கிடைக்கின்றது.

ப்ரூவரின் ஈஸ்ட்

இது பீர் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்ட் வகையாகும். ஈஸ்ட் பல மரபணு பீர் பழுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒவ்வொரு அதன் சொந்த சுவையை மற்றும் அமைப்பு பண்புகள் கொடுக்கும். ஒரு மென்மையான கனிமங்கள் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் என்பதால் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் ஒரு செயலிழப்பு வடிவம் ஒரு ஊட்டச்சத்து துணையாக கிடைக்கிறது. ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் வாங்கும் போது, ​​ஊட்டச்சத்து நிரப்பியாக கவனமாக லேபிள்களைப் படிக்கவும். செயலிழந்த வடிவங்கள் மட்டுமே இத்தகைய அளவு நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை.

ரொட்டி இயந்திரம் ஈஸ்ட்

இந்த ஈஸ்ட் அதே உடனடி ஈஸ்ட் அதே தான். உடனடி ஈஸ்ட் ரொட்டி இயந்திரங்கள் பயன்படுத்த முக்கியமானது, அது மீண்டும் நீரேற்றம் தேவையில்லை அல்லது ஒரு செய்முறையை சேர்க்க முன் திரவ கரைத்து.

ஈஸ்ட் இந்த வடிவம் மிகவும் தீவிரமாக உள்ளது, ஏனெனில், அது ஒரே ஒரு உயர்வு தேவைப்படுகிறது, மேலும் அது ஒரு ரொட்டி இயந்திரம் பயன்படுத்த உகந்த செய்கிறது. "ரொட்டி இயந்திரம் ஈஸ்ட்" என உடனடி லேபிளினை லேபிளிங் செய்வது நுகர்வோர்கள் தங்கள் ரொட்டி இயந்திரங்களில் பயன்படுத்த சரியான ஈஸ்ட் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதை எளிதாக்குகிறது. ஒரு ரொட்டி எந்திரத்தில் உடனடி இடத்தில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஈஸ்ட்ஸைப் பயன்படுத்துவது குறைவான முடிவுகளை அளிக்கலாம்.

ரொட்டி இயந்திரம் ஈஸ்ட் பெரும்பாலும் சிறிய, 4-அவுன்ஸ் ஜாடிகளில் விற்கப்படுகிறது.

புதிய ஈஸ்ட்

புதிய ஈஸ்ட் சுருக்கப்பட்ட அல்லது கேக் வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட் இந்த வகை மிகவும் அழிந்துபடக்கூடும், குளிரூட்டப்பட்ட வைக்க வேண்டும், மற்றும் வாங்குவதற்கு இரண்டு வாரங்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும். புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்த, அது ஒரு செய்முறையை சேர்த்து முன் ஒரு திரவ கரைக்க வேண்டும். புதிய ஈஸ்ட் சுத்தப்படுத்தப்பட வேண்டும், அல்லது ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் முன்பாக, ஆற்றலுக்காக சோதனை செய்யப்பட வேண்டும். ஈஸ்ட் ஆதாரமாக, சூடான நீரில் கரைத்து சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. ஈஸ்ட் 5-10 நிமிடங்களுக்குள் நுரைக்குத் தொடங்குமாதலால், அது சுறுசுறுப்பாக இருக்காது மற்றும் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது.

உடனடி ஈஸ்ட்

உடனடி ஈஸ்ட் என்பது ஈஸ்ட் மிகுந்த வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் செயலாகும். இந்த ஈஸ்ட் ஒரு செய்முறையைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு ஒரு திரவத்தில் கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அடிக்கடி ஒரு எழுச்சி தேவைப்படுகிறது. ஈஸ்ட் இந்த வடிவம் மிகவும் அலமாரியில் உள்ளது மற்றும் காலாவதியாகும் தேதி வரை அறை வெப்பநிலையில் உலர், காற்று புக முடியாத கொள்கலனில் சேமிக்க முடியும். உடனடி ஈஸ்ட் அடிக்கடி சிறிய 1/4-அவுன்ஸ் உறைகள் அல்லது 4-அவுன்ஸ் ஜாடிகளில் விற்கப்படுகிறது.

திரவ ஈஸ்ட்

திரவ ஈஸ்ட் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் சுருக்கப்பட்ட அல்லது கேக் ஈஸ்ட் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்னர் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பிரபலமான வடிவம் ஆகும். திரவ ஈஸ்ட் அடிப்படையில் நேரடி ஈஸ்ட் உயிரினங்கள், மாவு (அல்லது பிற கார்போஹைட்ரேட்) மற்றும் தண்ணீர், ஒரு sourdough அல்லது ரொட்டி ஸ்டார்டர் போன்ற ஒரு slurry உள்ளது.

புதிய கார்போஹைட்ரேட் ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் சேர்க்கப்படும் வரையில், உயிரினங்கள் தொடர்ந்தும் வாழ மற்றும் பிரதிபலிக்கும்.

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்

இது ஈஸ்ட் ஒரு செயலிழந்த வடிவம், இது ஒரு ஊட்டச்சத்து துணையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஈஸ்ட் செயலிழப்பு முக்கியம் ஏனெனில் நேரடி ஈஸ்ட் உயிரினங்கள் பெரிய அளவில் உட்கொள்வதால் உடல் முழுவதும் பரவுகிறது. செயலிழக்க ஈஸ்ட் ஒரு நல்ல மூல கனிமங்கள் மற்றும் பி வைட்டமின்கள். ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் ஒரு நட்டு அல்லது சீஸ் போன்ற சுவை உள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் உணவுகள் ஒரு முதலிடம் அல்லது பதனிடுதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

விரைவான எழுச்சி ஈஸ்ட்

இந்த ஈஸ்ட் ரொட்டி இயந்திரம் அல்லது உடனடி ஈஸ்ட் போன்றது மற்றும் பொதுவாக சிறிய, 1/4-அவுன்ஸ் (அல்லது 2 1/4 தேக்கரண்டி) உறைகள் அல்லது சிறிய, 4-அவுன்ஸ் ஜாடிகளில் விற்கப்படுகிறது. விரைவான எழுச்சி ஈஸ்ட் ஒரு ரெசிபி சேர்த்து முன் எந்த திரவ அல்லது திரவ கரைத்து தேவைப்படுகிறது. உலர்ந்த பொருட்களுடன் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்க மற்றும் வழக்கம் போல் தொடரவும்.

விரைவான எழுச்சி ஈஸ்ட் 130 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை திரவங்களில் சாத்தியமான இருக்க முடியும்.

ஈஸ்ட் பிரித்தெடுத்தல்

இது ஒரு ஒட்டும் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் தயாரிப்பு ஆகும். ஈஸ்ட் சாற்றில், அவற்றின் வேகமான, உமாமி சுவைக்கு உதவுகின்றன . ஈஸ்ட் சாற்றில் பலவிதமான பயன்களைக் கொண்டுள்ளன, உலகம் முழுவதிலும் ஒரு வழிபாட்டு முறை உருவாக்கப்பட்டது. ஈஸ்ட் சாறு பிரபலமான பிராண்டுகள் மார்மிட் மற்றும் வேமெமைட் ஆகியவை அடங்கும்.