ஷாங்காய் சமையல்

கிழக்கு சீன அல்லது ஷாங்காய் சமையல் என்று அழைக்கப்படும் ஜியாங்சு, அன்ஹூய், ஜீஜியாங், புஜியன் மற்றும் ஜியாங்ஸி மாகாணங்களின் சமையல் பாணிகளை பிரதிபலிக்கிறது. சீன மக்கள் குடியரசின் மிகப் பெரிய நகரமான ஷாங்காய், சுற்றியுள்ள மாகாணங்களின் சமையல் பாணிகளை ஒருங்கிணைக்கிறது.

என்ன ஷாங்காய் சமையல் வெளியே நிற்கிறது?

ஷாங்காய் உணவு வகை சோயா சாஸ், சர்க்கரை, அரிசி ஒயின் மற்றும் அரிசி வினிகர் ஆகியவை மற்ற பிராந்திய உணவுகளை விட அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சீனாவின் மிகச் சிறந்த அரிசி மது, கிழக்கு ஜீஜியாங் மாகாணத்தில் ஷாக்சிங் நகரில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு, ஜிங்ஜெங் மாகாணத்தில் புகழ் பெற்ற சிங்கியாங் கருப்பு அரிசி வினிகர் உருவானதால் அது ஆச்சரியமல்ல.

முக்கிய சமையல் முறை:

மக்கள் மெதுவாக இங்கே தங்கள் உணவு சமைக்க விரும்புகிறேன். கிழக்கு சீனா சீனா "சிவப்பு சமையல்," உணவு மெதுவாக சர்க்கரை மற்றும் ஐந்து மசாலா தூள் போன்ற மசாலா ஒரு ருசியான சோயா சாஸ் அடிப்படையிலான திரவ braised அங்கு. பல குடும்பங்கள் தங்கள் சொந்த "மாஸ்டர் சாஸ்" உருவாக்க சிவப்பு சமையல் தலைமுறை மூலம் கீழே கடந்து. லயன்ஸ் ஹெட் மீட்பால்ஸ் மற்றொரு பிரபல மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட உணவு. வேகவைக்கும் வறுத்தலிலும் கூட, சமைக்க ஆரம்பத்தில் அதற்கு பதிலாக ஒரு சாஸ் அடிக்கடி சேர்க்கப்படும்.

புவியியல் பாதிப்புகள்: "மீன் மற்றும் அரிசி நிலம்":

ஆதிக்கம் நிறைந்த புவியியல் அம்சம் கிழக்கத்திய சீன கடலில் மேற்கில் Qinghai மாகாணத்திலிருந்து பாயும் சக்தி வாய்ந்த யாங்சே ஆற்று ஆகும். ஆசியாவின் மிக நீளமான ஆறு, யாங்சே ஆறு ஒரு முக்கிய போக்குவரத்து மூலமாகும்.

நூற்றுக்கணக்கான நன்னீர் ஏரிகள் நதிக்குள் பாய்ந்து வருகின்றன, வளமான வெள்ளப் பெருங்கடல்களும் அரிசி சாகுபடிக்கு ஏற்றவை, இந்த பிராந்தியத்தை "மீன் மற்றும் அரிசி நிலம்" என்று பெயரிடுகின்றன.

உயர்ந்த உயர்வு, மேலும் டெண்டர் தி லீஃப் ":

மற்றொரு முக்கியமான புவியியல் செல்வாக்கு மலைப்பாங்கான நிலப்பரப்பு ஆகும்; தேயிலை வளர்ப்பாளர்கள் சிறந்த காலநிலை மற்றும் மண் வளர்ந்து வரும் தேயிலை நிலைகள் மலைகள் 6,000 அடி உயரத்திற்கு கீழ் அமைந்துள்ள பகுதிகளில் காணப்படுகின்றன என்று.

புஜியான் மற்றும் ஜியாங்சியின் மாகாணங்களுக்கிடையிலான எல்லையை உருவாக்கும் விஐய் மலைகளில் பல புகழ்பெற்ற டீஸ் பயிரிடப்படுகின்றன. இரண்டு உதாரணங்களான Ti Kwan Yin, பிரபலமான Oolong தேநீர், மெர்ஸின் பௌத்த தேவியின் பெயரும், வெள்ளை தேயிலை, முதிர்ச்சியடைந்த தேயிலை இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதற்கு முன்னர் தயாரிக்கப்பட்டது.

ஷாங்காய் கையொப்பம் உணவுகள்:

• சியாவோ லாங் பாவ் (வேகமான ஷாங்காய் ரொட்டி)
• ஹேரி நண்டு
• 1,000 ஆண்டு பழமையான பாதுகாக்கப்பட்ட முட்டைகள்
• பெக்கரின் கோழி
• "Stinky Tofu"
• எட்டு விலைமதிப்பற்ற அரிசி
• ஊறுகாய் மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகள்

ஷாங்காய் சமையல்:

• லயன்ஸ் தலைமை மீட்பால்ஸ்
• முத்து பந்துகள்
• சிவப்பு சமைத்த பன்றி இறைச்சி
• ஷாங்காய் காய்கறி அரிசி
• சோயா சாஸ் கோழி (சிவப்பு சமைத்த கோழி)
• மேற்கு ஏரி மாட்டிறைச்சி சூப்
• யாங்சோ ஃபிரட் ரைஸ்