கத்தரிக்காய் பார்மேஸன், இத்தாலியில் parmigiana di melanzane, நேபிள்ஸில் தோன்றியிருக்கக்கூடிய ஒரு பாரம்பரிய தெற்கு இத்தாலி நுழைவாயில் ஆகும். இந்த scrumptious சைவ கத்திரிக்காய் parmesan செய்முறையை டிஷ் ஒரு கையெழுத்து என்று cheesy பிரெட்க்ரம்ப்-crusted topping பராமரிக்க சோயா சீஸ் பயன்படுத்துகிறது. இது முற்றிலும் பால்-இலவச மற்றும் முட்டை-இலவச.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பெரிய eggplants (வெட்டப்பட்டது 1/4 அங்குல தடிமன்)
- 4 துண்டுகள் ரொட்டி (முழு தானிய)
- 1 டீஸ்பூன் ஆரஞ்சு
- 1 தேக்கரண்டி தைம்
- உப்பு (ருசிக்க)
- கருப்பு மிளகு (சுவைக்கு)
- விரும்பினால்: கடையில் வாங்கிய பால்-இலவச சோயா பர்மேசன்
- சீஸ் சாஸ்:
- 1 கோப்பை
- டோஃபு (பட்டு, கலப்பான் வரை கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி)
- 1 கப் காய்கறி குழம்பு
- 1/2 கப் சோயா பால் சோயா பால் (வெற்று அல்லது பாதாம் பால்)
- 1/4 கப் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்
- 3 தேக்கரண்டி தேனி
- 1 தேக்கரண்டி வெங்காயம் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பொடி
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (அல்லது ருசி)
- 2 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க்
- தக்காளி சாஸ்:
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 4 கப் தக்காளி சாஸ் (அல்லது
- மரைனரா சாஸ் )
அதை எப்படி செய்வது
- ப்ரெய்லர் பிரீட். சிறிது கத்திரிக்காய் துண்டுகளை உப்பு மற்றும் 15-20 நிமிடம் ஊறவைக்க ஒரு கிண்ணத்தில் அமைக்க ஒரு வடிகட்டி அவற்றை வைக்க.
- இதற்கிடையில், ஒரு ரொட்டி சுடுவான் ரொட்டி துண்டுகள் ரொட்டி நன்றாக செய்து வரை. நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும்.
- உலர்ந்த ஆரஞ்சு மற்றும் வறண்ட வறட்சியுடன் கூடிய டாஸ் மற்றும் உப்பு, மிளகு மற்றும் சோயா பர்மேசன் (பயன்படுத்தி இருந்தால்) சிறிது தூவி. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- குளிர்ந்த நீரில் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை துவைக்கவும், பேப்பர் துண்டுடன் உலர் வற்றவும். இலகுவாக எண்ணெய் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள், தாளில் துண்டுகள் வைக்க மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு சிறிது சிறிதாக தூரிகை.
- சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது பழுப்பு வரை பிரவுசரில் வைக்கவும். அடுப்பில் இருந்து நீக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அடுப்பை 350 எக்டருக்கு மாற்றியமைக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில், க்ரீண்டரில் உள்ள சீஸ் சாஸுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் கலவை செய்து, கிரீம் வரை வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு நடுத்தர அளவிலான வாணலியில், வெங்காயம் சேர்த்து சூடான சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம். குக்கீ, சுமார் 5 நிமிடங்கள் வெங்காயம் மென்மையான வரை அடிக்கடி கிளறி.
- பேனாவிற்கு தக்காளி சாஸ் சேர்க்கவும் மற்றும் சூடாக வரை சமைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- Casserole அசெம்பிள். இலேசாக எண்ணெய் ஒரு 9 "x 13" ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பேக்கிங் டிஷ்.
- கத்திரிக்காய் துண்டுகளின் அரை வைக்கவும். தக்காளி சாஸ் அரை மற்றும் சீஸ் சாஸ் அரை தொடர்ந்து பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 1/3, மேல். சோயா பார்மேஷனுடன் தெளிக்கவும்.
- கத்திரிக்காய் மேல், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட மற்றொரு 1/3 மற்றும் தக்காளி சாஸ் மற்றும் சீஸ் சாஸ் மீதமுள்ள பாதி தொடர்ந்து.
- மீதமுள்ள 1/3 பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, சோயா பாரமெசனின் தாராளமாக தெளிக்கவும்.
- 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும் அல்லது சிறிது சிறிதாக வதக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்
நீங்கள் விரும்பினால் அதிக காய்கறிகளை சேர்க்கலாம்; சில நேரங்களில் வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி அல்லது கறிவேப்பினை சீமை சுரைக்காயுடன் மாற்றுதல் நல்லது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 243 |
| மொத்த கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 453 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 29 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 8 கிராம் |
| புரத | 12 கிராம் |