குமிழி பீர் பீர் போன்ற தனித்துவமான மற்றும் தனித்துவமான அம்சமாகும். கார்பனேசன் பீர் அதை தனித்துவமான புத்துணர்ச்சியுள்ள அம்சமாகக் கொடுக்கிறது மற்றும் அதன் வாய்க்குள்ளாக பங்களிக்கிறது.
கார்பனேசன் என்றால் என்ன?
எளிமையான வகையில், கார்பனேற்றம் என்பது ஒரு திரவத்தில் உள்ள கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயு ஆகும். திரவத்தில் கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயு வைக்க, அழுத்தம் தேவை. பீர் மூலம், இந்த அழுத்தம் மூடிய பாட்டில் தொப்பி அல்லது தாவலாகும். அழுத்தம் வெளியிடப்பட்டால், கார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழ்கள் அல்லது கார்பனேசன் வடிவத்தில் தப்பித்துக்கொள்ள உயரும்.
அனைத்து பீர் கத்தரிக்கலையும் கரைத்துவிடும். இது இரண்டு வழிகளில் ஒன்றாகும் - இயல்பான மற்றும் கட்டாய கார்பனேற்றம். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், பீர் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு கொள்கலனில் மூடப்பட்டிருக்கும். பீர் பீர் அதன் fizz கொடுத்து கார்பன் டை ஆக்சைடு பீர் உறிஞ்சி.
இயற்கை கார்பனேஷன் என்றால் என்ன?
நொதித்தல் செயல்முறையிலிருந்து இயற்கை கார்பனேஷன் முடிவு. ஈஸ்ட் சர்க்கரை வர்ஜெட்டில் செரிமானம் உறிஞ்சப்படுவதால் நொதித்தல் மற்றும் ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு உற்பத்தி செய்கிறது. பல கார்பன் டை ஆக்சைடு நொதித்தல் போது தப்பிக்க அனுமதிக்கப்பட்டுள்ள போதும், அது கிட்டத்தட்ட முழுமையானதாக இருக்கும் போது, பீர் ஒரு கொள்கலனில் மூடிவிடும். இது மதுபானம் மற்றும் பீப்பாய்களில் பாத்திரங்களைக் கையாளுவதில் பீர் கார்பனேட்டிற்காக இயற்கையான கார்பனேற்றம் பயன்படுகிறது.
இயற்கை கார்பனேசனைப் பயன்படுத்த மற்றொரு வழி பாட்டில் உள்ளது. இந்த வழக்கில், பீர் முற்றிலும் நொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. செயலில் ஈஸ்ட் அதை இடைநீக்கம் இது unfiltered இடது உள்ளது. பின்னர் சர்க்கரை அளவு ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்கப்படும்.
பாட்டில்கள் மூடப்பட்டவுடன், ஈஸ்ட் சர்க்கரைச் செயல்படத் தொடங்குகிறது, கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடப்பட்டு, பீர் மூலம் உறிஞ்சப்படுகிறது.
கார்பனேசன் என்ன?
பீர் கார்பனேற்றப்பட்டால், அது முற்றிலும் புழுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பின்னர் கார்பன் டை ஆக்சைடு பீர் ஒரு சீல் கொள்கலன் மீது உந்தப்பட்ட மற்றும் திரவ உறிஞ்சப்படுகிறது.
Kegs க்கான கட்டாய கார்பனேசன் முறையைப் பயன்படுத்துவது பொதுவானது. கார்பன் டை ஆக்சைடு பீப்பாயின் ஒரு பீப்பிற்குள் குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு கட்டாயப்படுத்தி கார்பனேற்றம் செய்யப்படுகிறது. ஒரு சில நாட்களில், கார்பன் டை ஆக்சைடு பீர் உள்ளே உறிஞ்சப்பட்டு முற்றிலும் கார்போனேட் செய்யும்.
பீர் கார்பனேட்டட் வைத்திருத்தல்
கரடி கார்பனேசனை பராமரிக்க ஒரு இறுக்கமான பாட்டில் தொப்பி மூலம் முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஒரு இறுக்கமான பாட்டில் தொப்பி பீர் திறக்கப்படும் வரை கார்பன் டை ஆக்சைடு தப்பிக்க முடியாது என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது. ஒரு பீர் திறந்தவுடன், அது ஒரு சில மணி நேரத்திற்குள் குடிக்க வேண்டும். அதை விட நீண்ட மற்றும் பீர் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது விட மிகவும் வித்தியாசமாக சுவைக்கும். கார்பனேசன் போய்விடும் ("பிளாட் போகிறது" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) அது சுவாரஸ்யமாக இருக்காது. தொகுதி (ஏபிவி) சதவிகிதம் குறைவான மதுவைக் கொண்டிருக்கும் பெரும்பாலான பீர்கள், சுமார் 6 மாதங்களுக்கு திறந்திருக்காது. பின்னர், அவர்கள் பிளாட் செல்லும் ஆபத்து. உயர் ABV எண்ணுடன் உள்ள பெரும்பாலான பானிகள் வயதாகிவிட்டன, இதனால் சில ஆண்டுகளுக்கு அவை திறக்கப்படாததால் உண்மையில் அவர்களின் சுவையை அதிகரிக்கிறது. வயது வரக்கூடிய உயர் ABV களுடன் பீப்பாய்கள் லேம்பிக் அல்லது ஸ்டூட்டுகள் .
பீர் சேமித்துக்கொள்வது சரியாக உள்ளது
பீர்கள் ஒளிக்கு பிடிக்காது, அதனால் அவர்கள் இருண்ட பாட்டில்களில் அடைத்து வைக்கவும், சூரிய ஒளியில் இருந்து குளிர்ச்சியான இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும் வேண்டும். பீர் ஒரு கையில் இருந்தால் அல்லது இவை இரண்டும் சூரிய ஒளியை தாங்கமுடியாதவையாகவும் உங்கள் பிரவுன் பிரகாசமான வெளிச்சத்திலிருந்து பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும்.